פטריות בבלילת בירה

 

מדי יום שלישי אנו יוצאים לשתות בירה. החום המעיק עשה עבורנו את המעבר מיין אדום וגבינת קממבר לבירה קרה עם תוספת הבית שמציע הפאב התורן. ברוב המקומות הלכנו על מה שהציעו לנו – צ'יפס בלגי או טבעות בצל; עד שהגענו לנסות פאב אירי חדש שצץ לו באזורנו. המלצרית המליצה בחום על הבירה הטעימה ששתיתי מעולם – ווינשטאפן, והדהימה עם פטריות בבלילת בירה מטוגנות בשמן עמוק.

השילוב מקסים, המתכון קל מאוד להכנה ומהווה אטרקציה לכל אירוע ביתי המלווה בבירה קרה.
כיוון שאת הווינשטאפן אין אפשרות לרכוש בשום מקום חוץ מפאב, החלטתי לפחות להביא את המתכון של הפטריות הביתה.

המצרכים:
– 2 חבילות פטריות שמפיניון בינוניות ( מגיעות בסלסלה חביבה) בשום פנים ואופן לא מהשימורים.
– 2 כפות שמן זית.
– שתי כוסות קמח
– פחית 750 בירה פושרת, יש "מכבי" שעושה את העבודה וזולה מאוד.
– 2 ביצים.
– כפית אבקת שום.
– 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי.
– כפית מלח גרוס גס.
– כפית פלפל גרגירים.
– שקית עשבי תיבול.
– פירורי לחם לציפוי – לפי טעמכם – יש המון סוגים מוכנים ופיקנטיים.
– שמן קנולה לטיגון עמוק.

הוראות הכנה:
בקערה מערבבים את הקמח עם שמן הזית, שופכים תוך כדי ערבוב את הבירה (חשוב שתהיה פושרת), עד שנוצרת עיסה. מוסיפים את הביצים, הלימון, ואבקת השום. גורסים במגרסה ביתית את המלח והפלפל ומוסיפים לבלילה. מעבירים לכלי ומכסים בניילון נצמד למשך שעתיים בטמפרטורת החדר.מערבבים את פרורי הלחם עם עשבי התיבול.

את הפטריות יש להכין ולהגיש במקום:
מערבבים היטב את הבלילה עד שלא נותר שום מרקם, מחממים את שמן הקנולה בכלי עמוק. לוקחים מזלג ונועצים בגבעול הפטרייה, טובלים בבלילה ומוציאים כאשר מניחים לעודף לטפטף חזרה. מעבירים לפרורי הלחם כאשר בעזרת כף מצפים את הפטרייה מכל הכיוונים. מעבירים לשמן ומטגנים כשלוש דקות או עד קבלת ציפוי זהוב.

המלצת הגשה:
בצד בפטרייה יש להכין קערה עם יוגורט עם שמיר, או גבינת שמנת לטבילה. יש המעדיפים לימון בלבד.
הייתי ממליץ על כמה סוגים שונים של תוספות לטבילה כגון לבן, גבינות שונות, ועוד דברים מקוריים.

בתיאבון!










היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה