פלאן ביצים וקרמל צרפתי

מכינים את הקרמל: מניחים בסיר קטן את הסוכר והמים ומחממים על אש גבוהה, אין צורך לערבב. אפשר להניע בעדינות את הסיר מדי פעם. ממשיכים לחמם עד שהסוכר הופך לקרמל בגוון זהוב עמוק. מחלקים את הקרמל ל-6 תבניות אישיות ומחממים את התנור ל-150 מעלות.

מכינים את הפלאן: מחממים את החלב בסיר קטן ומוסיפים את מחית הווניל. מביאים כמעט לרתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים את הסוכר ומניחים לתערובת להתקרר כ-5 דקות. טורפים את הביצים בקערה ויוצקים בהדרגה את תערובת החלב החמימה אל הביצים תוך טריפה עדינה, כדי לא ליצור יותר מדי קצף.

אופים את הפלאן: מחלקים את התערובת בין התבניות ומכסים כל אחת בנייר אלומיניום. מסדרים את התבניות בתוך תבנית עמוקה ומוזגים מסביבה מים רותחים, עד לפחות מחצית מגובה התבניות ואופים כ-35 דקות.

מכינים להגשה: מוציאים מהמים, מצננים ומעבירים למקרר למשך שעתיים לפחות. לפני ההגשה מעבירים סכין דקה סביב שולי הפלאן ושמים הפוך בצלחת.