כדורי פילה דג סלמון בטמפורה

כדורי פילה דג סלמון בטמפורה על עלי מנגולד מוקפצים ורוטב יוגורט עם שמן זיתחומרים:1/2 ק"ג פילה דג סלמוןשמן לטיגון חומרים לטמפורה:1 כוס קמח1/4 כוס קורנפלור1 יח' אבקת אפיה1 כוס סודה לשתייהמים לפי הצורך2 ביציםכף בזיליקום קצוץמלחפלפל לבןחומרים למנגולד:2 כוסות עלי מנגולד קצוצים גס50 גרם חמאה1/2 כפית שום כתושמלחפלפל לבןחומרים לרוטב יוגורט:1 יוגורט 4.5% שומן2 כפות שמן זיתמלח גספלפל שחור גרוסאופן ההכנה:חותכים את פילה דג הסלמון לקוביות של 2 ס"מ.מערבבים את חומרי הטמפורה (הטמפורה צריכה להיות סמיכה).מחממים את השמן (לא חם מדי).טובלים את פילה הסלמון בטמפורה ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב.מקפיצים את עלי המנגולד קלות בחמאה ובשום ומתבלים במלח ופלפל.סידור הצלחת:רצוי צלחת מלבנית.מניחים מעט עלי מנגולד (בצורת קן קטן) במרווחים ביו העלים.על כל "קן" מניחים יחידה של פילה סלמון, ובצד בוזקים את היוגורט עליו מטפטפים שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.   צילום יגאל לוי