עוגת גזר שקיבלה שדרוג תזונתי שישמור על האנרגיה

מצרכים

260 גרם קמח: 200 גרם קמח כוסמין מלא + 60 גרם קמח שקדים

2 כפיות סודה לשתייה

½  כפית מלח

1 וחצי כפיות קינמון

210  מ"ל שמן זית עדין + 80 גרם יוגורט 5%

340 גרם סוכר, חצי לבן וחצי חום

1  כפית וניל

4  ביצים

300  גרם גזר מגורר דק

120  גרם פקאנים או אגוזי מלך

70  גרם צימוקים

לקרם

230  גרם גבינת שמנת 16%

2 כפיות אבקת חלב או אינסטנט פודינג וניל

110 גרם אבקת סוכר

80  מ"ל שמנת מתוקה 32%

אגוזי מלך או פקאנים לקישוט

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־180 מעלות. משמנים שתי תבניות עגולות בקוטר כ־23 ס"מ ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.

בקערה מערבבים היטב את קמח הכוסמין, קמח שקדים, סודה לשתייה, מלח וקינמון.

בקערה גדולה נפרדת טורפים את הביצים, סוכר ו-וניל עד שהתערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את שמן הזית והיוגורט ומערבבים היטב.

מוסיפים את תערובת הקמחים לתערובת הרטובה ומערבבים בעדינות רק עד לאיחוד. חשוב לא לערבב יתר על המידה.

מקפלים פנימה את הגזר המגורר, האגוזים והצימוקים.

מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות ואופים כ־35–45  דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בודדים או נקי.

מצננים בתבניות כ־15 דקות, מחלצים ומניחים להתקרר לגמרי לפני מריחת הקרם.

הכנת הקרם

מקציפים את גבינת השמנת עד שהיא חלקה.

מוסיפים אבקת סוכר ואבקת חלב בהדרגה ומערבבים במהירות נמוכה עד קבלת קרם אחיד.

מוסיפים את השמנת המתוקה הקרה ומקציפים עוד כ־2–3 דקות עד שהקרם נעשה אוורירי ויציב.

אם הקרם רך מדי מעבירים למקרר ל־15–20 דקות לפני הרכבת העוגה.

הרכבה

מניחים שכבה דקה – אפשר להשאיר את הדפנות חשופות או לצפות גם אותן.

מפזרים מעל אגוזי מלך או פקאנים קצוצים.

מומלץ לשמור את העוגה במקרר ולהוציא אותה כ־20–30 דקות לפני ההגשה.