חומרים עבור 4-5 מנות:1 בקבוק צזיקי גד150 גר' עלי תרד קפואים או טריים2 כפות שמן זית איכותי2 כפות גרעיני דלעת קלופים לקישוט בהגשהאופן הכנה:מרסקים את התרד בבלנדר עם עם שליש מכמות הצזיקי. מוסיפים את יתרת הבקבוק למיכל ואת שמן הזית, ומעבדים 20 שניות.יוצקים לכלי הגשה נאה או לכוסות, ומפזרים גרעיני דלעת על המרק.
המשך קריאה >>חומרים לשש מנותלמרקחצי אבטיח בשלחצי כוס דבשרבע כוס מיץ לימוןחצי כוס עלי נענעאופן הכנה1. לטחון את כל המרכיבים בבלנדר.2. לטעום ולתקן תיבול.3. למזוג לצלחות מרק עמוקות.4. להוסיף 300 גרם קוביות פטה צאן בגודל של 1X1 ס"מ.5. להוסיף 5-6 קוביות אבטיח בגודל של 2X2 ס"מ. 6. לקשט עם עלי נענע קצוצים דק.
המשך קריאה >>מצרכים2 כוסות עדשים יבשים מושרים במים1 בצל3 שיני שום1 כף זרעי כמון או 2 כפיות כמון טחון1 שורש ג'ינג'ר קצוץ 1 על 1 ס"מ1 קופסה קוביות עגבניות פריניר (400 גרם)מלח ופלפלחצי צרור פטרוזיליה טרייהאופן הכנהלמשתמשים בזרעי כמון- מחממים את השמן עם זרעי הכמון ומכניסים את הבצל והשום עד להזהבה.מוסיפים את העגבניות ומבשלים עד שהן מתפרקות, מכניסים פנימה את העדשים ומוסיפים 2 ליטר מי ברז, מבשלים כ-30 דקות בסיר מכוסה חלקית או עד שהעדשים מתפרקות, מתבלים במלח פלפל וכמון טחון (למי שלא משתמש בזרעים)מערבבים ומבשלים עוד כ 5 דקות.מערבבים פנימה את הג'ינג'ר הקצוץ ומכבים את האש, נותנים למרק לעמוד עוד כ-10 דקות, מוסיפים למעלה פטרוזיליה קצוצה ומגישים.הצעת הגשהניתן להגיש עם לחם מלא קלוי ו/או קוביות גבינת פטה כבשים
המשך קריאה >>חומרים5 עגבניות גדולות וקלופות1 כוס מיץ עגבניות 1 מלפפון גדולאחד וחצי מלפפון חמוץ במלח 8 טיפות טבסקו2 כפיות מלחכפית פלפל לבן טחון 1 בצל בינוני קלוף 4 כפות שמן זית 1 כף חומץ בלסמי חופן פיטרוזליה אופן ההכנהאת כל החומרים מעבדים במעבד מזון עד מירקם אחיד. מצננים ומגישים. ניתן לסננן עד לקבלת מרקם עדין יותר.
המשך קריאה >>חומרים4 כוסות יוגורט + חצי כוס חלב 3 שיני שום כתוש 1 מלפפון גדול מגורד 3 כפות שמיר קצוץ 1 כפית מלחחצי כפית פלפל לבן טחון 4 כפות שמן זית לקישוטאופן ההכנהמערבבים בקערה את כל החומרים עד קבלת תערובת אחידה ומצננים טוב. יוצקים לצלוחיות הגשה ומקשטים בכף שמן זית מעל כל מנה.
המשך קריאה >>חומרים (ל-6 מנות):1 מלון בינוני (או 2 קטנים) ½ אבטיח3 כפות דבש4-5 טיפות טבסקו או קורט פפריקה חריפהמיץ מ-1/2 לימון½ כוס קרח כתוש3 גבעולי טרגון או ריחן (בזיליקום)1 קופסה בייבי מוצרלה "גד"אופן ההכנה:חוצים ומנקים את המלון. קורצים מהאבטיח ומהמלון כדורים בעזרת כף פריזאית, מעבירים לקערה, מכסים ושומרים במקרר. מכניסים את השאריות שלא ניתן עוד לעצב לקערת ממחה או מעבד מזון.לפני ההגשה מסננים את כדורי המוצרלה ומוסיפים לכדורי האבטיח והמלון. מוסיפים לשאריות האבטיח והמלון שבקערת הממחה את הדבש, הטבסקו, מיץ הלימון והקרח ומעבדים למחית חלקה וקצפית. יוצקים את התערובת על הכדורים, ומקשטים בעלי הטרגון או הריחן.
המשך קריאה >>4 מנותהחומרים4 כפות שמן זית1 גזר קלוף וחתוך לקוביות1 זוקיני חתוך לקוביות1 בצל סגול קלוף חצוי וחתוך לפלחים1 כרישה מנוקה (לבן וירוק בהיר) פרוסה לפרוסות1 תפוח אדמה בינוני קלוף וחתוך לקוביות1 גבעול סלרי פרוס לפרוסות1 בטטה בינונית קלופה וחתוכה לקוביות (אם רוצים)5-4 כוסות מים6-5 עגבניות קלופות וחצויות (אפשר מקופסא)2 כפיות סוד התיבול בזיליקום ואורגנו איטלקי2 כפיות סוד התיבול שום ופטרוזיליהלהגשהעלי סלרי רעננים, קצוצים גסאופן ההכנה1. בסיר רחב מחממים השמן ומטגנים קוביות הירקות (למעט העגבניות) תוך ערבוב על אש בינונית כ- 5 דקות.2. יוצקים מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים סוד התיבול והעגבניות, מנמיכים הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ- 20 דקות.3. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מסוד התיבול.4. מגישים חם עם עלי סלרי טריים. גבינת פרמזן מגוררת תשפר ותעדן את המרק
המשך קריאה >>כ- 18 כופתאות גדולותהחומרים4 ביצים4 כפות שמן8 כפות מים רותחיםמלח, פלפל שחור5 כפות גדושות קמח מצהאופן ההכנהטורפים את הביצים בקערה. מוסיפים את השמן וממשיכים לטרוף. מוסיפים את המים בהדרגה ותוך טריפה, מלח ופלפל. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה ורכה. מניחים בצד ל- 10 עד 15 דקות. מרתיחים מים בסיר רחב וגדול ומוסיפים מלח. מכינים קערית עם מים רותחים בצד. כשהמים מבעבעים בעדינות, טובלים כף (או כפית, אם רוצים כופתאות יותר קטנות) במים הרותחים, לוקחים בעזרתה מהבלילה ומחליקים לתוך המים. ממשיכים כך עם שאר הבלילה. מכסים את הסיר ומבשלים 15 דקות. הכופתאות תופחות מאוד. מוציאים ומניחים על מגש. לפני ההגשה מחממים שוב במרק הרותח.
המשך קריאה >>החומריםמעט שמן זית לטיגון2 בצלים קצוצים4 שיני שום קלופות ומעוכות1 צרור חמציץ, קצוץ גסחצי חבילה עלי מנגולד קצוצים גסשלושת רבעי ליטר ציר עוף או ירקותמלח ופלפלמיץ לימון לפי הטעםכמוןמיכל שמנת מתוקהלהגשה50 גרם גבינת עזים מסוג סנט מור, פרוסה ל-2 פרוסותסומקאופן ההכנה1. מחממים בסיר על להבה בינונית מעט שמן זית מוספים את הבצל והשום ומאדים כ-5 דקות, עד שהבצל שקוף2. מוסיפים את החמציץ והמנגולד ומאדים כ-2 דקות נוספות עד שהעלים מאבדים חלק מנפחם3. מוסיפים את הציר ומתבלים במעט מלח ופלפל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים 45 דקות, מכבים את האש ומניחים בצד כ-1/2 שעה.4. מעבדים את המרק קרם חלק , מעבירים דרך מסננת ומחזירים לסיר.5. מביאים את המרק שוב לרתיחה עדינה, מתבלים בכמה טיפות של מיץ לימון ובמעט כמון ומוסיפים מלח ופלפל.6. מוסיפים את השמנת, מצננים לגמרי ומאחסנים במקרר עד להגשהההגשהיוצקים את המרק הצונן ל-2 צלחות הגשה, מניחים פרוסה גבינה במרכז כל צלחת, מזליפים בנדיבות שמן זית, מפזרים מעט סומק ומגישים.
המשך קריאה >>המצרכים1 חבילת פטריות שמפיניון טריות, חתוכות לפרוסות2 כוסות בצל קצוץ6 כפות חמאה3 כפות קמח לבן אורגני 1 כוס חלב אורגני 2 כפות שמיר קצוץ1 כף פפריקה מתוקה1 כף רוטב סויה אורגני (הרדוף)1 כפית מלח1 כפית פלפלרבע כפית אגוז מוסקט, מגורר דק2 כפות מים או סטוק למרקלהגשה2 כפיות מיץ לימוןחצי כוס שמנת חמוצהרבע כוס פטרוזיליה קצוצהאופן ההכנהמאדים את הבצל ב- 2 כפות חמאה, מוסיפים את הפטריות, השמיר, המים, הפפריקה ורוטב הסויה, ומבשלים כעשר דקות.בינתיים, מכינים רוטב בשמל* משארית החמאה, הקמח והחלב.מוסיפים את רוטב הבשמל למרק, מבשלים עוד כמה דקות ומתבלים במלח ובפלפל.מגישים עם מעט שמנת חמוצה וכמה טיפות לימון, ומקשטים בפטרוזיליה.הכנת רוטב בשמלממיסים את החמאה על אש קטנה.מוסיפים את הקמח, ומערבבים עם מקציף ידני.מוסיפים את אגוז המוסקט המגורר.מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך בחישה מתמדת עד שהעיסה אחידה.ממשיכים לבשל תוך ערבוב מתמיד עם מקצף ידני עד שהעיסה נהיית מעט סמיכה.להוסיף מעט מלח ופלפל.
המשך קריאה >>חצי קילו עדשים אדומות1 בצל חתוך לקוביותרבע כוס שמן זית2 וחצי ליטר מיםמיץ מ- 2 לימונים2 כפיות מלח1 כפית פלפל לבן3 כפות אבקת מרק עוףאופן ההכנהמנקים, שוטפים את העדשים ןמניחים בצד.לוקחים סיר ,שמים את המים ומביאים לרתיחה,מוסיפים את העדשים למים ומבשלים כ- 15 דקות ומוסיפים את הבצל, שמן הזית ותבלינים. מנמיכים את האש ומבשלים כ-25 דקות.מורידים את הסיר מהאש טוחנים ומחזירים לאש, מביאים רתיחה, משפרים טעם.לפני ההגשה מוסיפים את מיץ הלימון.
המשך קריאה >>חומרי גלם ל – 10 מנותחומרים800 גרם תפו"א קלופים2 בצל בינוני קלוף2 כרישה (רק לבן) פרוסה גס3 כוסות שמנת מתוקה80 גרם חמאה6 כפות אבקת מרק זך טעם עוף אסם4 כוסות תערובת עשבים קצוצים (פטרוזיליה, עירית, גרגר נחלים, כוסברה, בצל ירוק, שרוויל, שמיר)2 ליטר מיםמלחפלפל לבן, מוסקטאופן ההכנה1. מבשלים את תפו"א במים עם אבקת המרק כ – 20 דקות.2. במחבת נפרדת מטגנים בחמאה את הבצל והכרישה עד לזגוגיות.3. מוסיפים את תוכן המחבת לסיר עם תפו"א ומבשלים כ –10 דקות.4. משלימים טעם.5. מסירים מהלהבה וטוחנים היטב בעזרת מיקסר.6. מחזירים ללהבה ומוסיפים את השמנת, מביאים לרתיחה.7. משלימים טעמים וממש לפני ההגשה מוסיפים את העשבים הקצוצים לסיר וטוחנים היטב בעזרת מיקסר.מגישים מייד.המלצה: ניתן לעטר בצנוברים או פיסטוקים קלויים ואף לטחון אותם יחד עם העשבים.
המשך קריאה >>