מתכוני פסטה

פסטה ברוטב טונה ועגבניות שרי

19.7.2016 | סטארקיסט

מצרכים להכנת 6 מנות:500 גרם פסטה1 קופסה טונה סטארקיסט במים או בשמן300 גרם עגבניות שרי, חתוכות לרבעים 1 בצל, קצוץ דק1 שן שום, כתושה8 עלי בזיליקום קצוצים דק2 כפות שמן זית 1 כף מיץ לימון1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור טרי, גרוס אופן ההכנה:מרתיחים בסיר גדול מים עם מלח. מבשלים את הפסטה לדרגת אל-דנטה, לפי הוראות היצרן. מכינים את הרוטב: מחממים במחבת 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל, עד שמזהיב. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה. מוסיפים את הבזיליקום ומטגנים כשתי דקות. מסננים את הטונה ממים/שמן, מוסיפים את נתחי הטונה למחבת, ומיד לאחר מכן את העגבניות שרי. מבשלים כ-3 דקות ומתבלים במיץ לימון, במלח ובפלפל. מורידים מהאש ומגישים חם. לאתר סטארקיסטצילום ניר עצמון

המשך קריאה >>

פתיתים ללא גלוטן עם אפונה וגזר

11.7.2016 | בראל

מספר מנות: 5זמן הכנה: כ 15 דקותחומרים לפתיתים:4 – 5 כפות שמן2 כוסות פתיתים ללא גלוטן של בראלכוס וחצי מים רותחיםכף אבקת מרקפלפל שחור גרוסמלחלרוטב: בצל בינוני קצוץחצי כוס אפונה (אפשר מקופסת שימורים)2 גזרים חתוכים לקוביות100 ג' רסק עגבניותכוס וחצי מיםכפית פפריקהסוכר לפי הטעםכף אבקת מרק פלפל שחור גרוסמלחאופן ההכנה:מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב.מוסיפים את המים והתבלינים, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים עם מכסה ומשאירים פתח קטן.מבשלים כ 5 דקות.מורידים מהאש ומערבבים.משאירים מכוסה 5 דקות.במהלך הכנת הפתיתים מתחילים לטגן את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר התבלינים והמים.מוסיפים את הירקות ומבשלים כ- 10 דקות. מערבבים את הפתיתים והרוטב ומגישים.הערה:למי שמשתמש בגזר טרי – יש לטגן את קוביות הגזר יחד עם הבצל עד שמתרככות.כשר פרווה בהשגחת הרב לנדא. המחיר 14.5 ₪ ל- 250 גרם.

המשך קריאה >>

רביולי גבינות עם פסטו, שברי אגוזים ופרמזן

10.6.2016 | ישרקו

מצרכים ל-4-2 מנות:‏1 חבילה (500 גרם) רביולי גבינה ועשבי תיבול של סורג'יטל ‏1 שן שום גדולה קלופהצרור בזיליקום נקי ללא גבעוליםמלח ופלפל שחור גרוס‏1/2 כוס שמן זית להגשה:‏1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס ‏1/2 כוס גילופי פרמזן‏אופן ההכנה:למעוך שן שום במכתש ועלי גדול. מוסיפים בזיליקום, מלח ופלפל, וכותשים לריסוק הבזיליקום. מזלפים שמן זית באיטיות לקבלת מחית אחידה במרקם של פסטו גס, ומעבירים לקערת הגשה גדולה.‏מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן. ‏מעבירים את הרביולי לקערה עם הפסטו בעזרת כף מחוררת ומערבבים. מפזרים אגוזי מלך ושבבי פרמזן ומגישים.ישרקו היא יבואנית פסטה פרימיום סורג'יטל מאיטליהצילום אסף אמברם, סטיילינג אוריה גבע

המשך קריאה >>

פסטה ירוקה וחגיגית ללא גלוטן ולקטוז

9.6.2016 | פסטה ברילה

רכיבים:1 חבילה ספגטי ללא גלוטן "ברילה"1 צנצנת קטנה רוטב פסטו קנוי (או מוכן לפי מתכון בהמשך)1/2 שקית אפונה עדינה קפואה1 שמנת סויה 5% "אלפרו"מלח ופלפלאופציה לקישוט: גילוחי פרמזןחומרים לפסטו: צרור בזיליקוםחצי כוס שמן זית2 שיני שום קלופותחופן צנובריםמלח ופלפלאופן ההכנה:מבשלים את הספגטי ללא גלוטן לפי הוראות היצרן.מניחים את האפונה בקערה קטנה, יוצקים מים רותחים לכדי כיסוי, ממתינים דקה ומסננים. אם מעדיפים פסטו ביתי: שוטפים ומנערים את עלי הבזיליקום. מוסיפים את שאר הרכיבים וטוחנים עם בלנדר מוט עד לקבלת ממרח אחיד.במחבת רחבה שתכיל את כל הספגטי מחממים שמנת "אלפרו" ומוסיפים את הפסטו, ומערבבים.מוסיפים את האפונה ואת הספגטי. מתקנים תיבול ומבשלים יחד כדקה.מגישים מיד – עם או בלי פרמזן.

המשך קריאה >>

פוזילי ללא גלוטן ברוטב רוזה עם ירקות וריקוטה

11.5.2016 | מסימיליאנו די מטיו, לברילה

מרכיבים:1 חבילה פוזילי ללא גלוטן1 בצל קצוץ דק1 פלפל אדום גדול1/3 חציל1/3 זוקיני גדול1/3 כוס שמן זית מעולה1 צנצנת רוטב עגבניות עם בזיליקום3 כפות שמנת לבישול250 גרם ריקוטה טרייהאופן ההכנה:מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים חצי כוס ממי הבישול, ובינתיים מכינים את הרוטב: קוצצים את הפלפל, הזוקיני והחציל לקוביות קטנות (בגודל אפון). יוצקים את שמן הזית לסיר בינוני, ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד להזהבה ומוסיפים את קוביות הפלפל. מערבבים ומטגנים כשלוש דקות, ואז מוסיפים את הזוקיני והחציל. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך כ-5 דקות על להבה בינונית. מוסיפים את רוטב העגבניות, 3 כפות שמנת לבישול, ומבשלים מספר דקות על להבה נמוכה.מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב.יוצקים חצי כוס ממי הבישול, מערבבים ומבשלים דקה נוספת. הגשה:מעבירים לצלחת הגשה, מחלקים למנות, ומעל כל מנה מניחים ריקוטה טרייה (רצוי למעוך אותה בממעך פירה לפני כן). צילום אסף אמברם

המשך קריאה >>

ספגטי ללא גלוטן בפסטו תרד וגורגונזולה

11.5.2016 | מסימיליאנו די מטיו, לברילה

מרכיבים:1 חבילה ספגטי ללא גלוטן100 גרם תרד טרי3 כפות שמן זית מעולה50 גרם גבינת גורגונזולה 100 גרם קשיו טבעיאופן ההכנה:בסיר גדול מרתיחים 5 ליטר מים, ומוסיפים כפית מלח. מוסיפים את עלי התרד הטריים, לבישול קצר של 3 דקות, ומוציאים מהמים. מכניסים למי בישול התרד את הפסטה, ובינתיים מכינים את הרוטב: טוחנים את התרד ביחד עם שמן הזית למשחה במרקם אחיד, ומתבלים במלח ופלפל.קולים את הקשיו על מחבת יבשה, עד שמזהיב.מוציאים מהמחבת וקוצצים מעט.מסננים את הפסטה, מוסיפים את פסטו התרד, ומגישים עם גבינת גורגונזולה ושברי קשיו מעל.צילום אסף אמברם

המשך קריאה >>

פנה ללא גלוטן ברוטב ארבייטה וזיתים מרוקאים

2.5.2016 | מסימיליאנו די מטיו, לברילה

רכיבים:1 חבילה פנה ללא גלוטן "ברילה"1 צנצנת רוטב עגבניות ארבייטה3 שיני שם2 כפות שמן זית מעולה20 זיתים מרוקאים מגולעניםצנצנת אנשובי בשמןחופן צלפים בחומץאופן ההכנה:מחממים את שמן הזית בסיר בינוני.קוצצים את שיני השום ומוסיפים את האנשובי לטיגון קצר. מוסיפים את הזיתים והצלפים.מבשלים על אש בינונית, עד שהשום מזהיב (שימו לב שלא ישרף). יוצקים את רוטב העגבניות, ומערבבים.בינתיים מבשלים את הפסטה ללא גלוטן לפי הוראות ההכנה.מסננים, ושומרים חצי כוס ממי הבישול. מוסיפים את מי הבישול לסיר הרוטב, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כ- 5 דקות נוספות. יוצקים על הפסטה ומגישים.צילום אסף אמברם

המשך קריאה >>

פוזילי ללא גלוטן עם קרמבל ברוקולי

2.5.2016 | מסימיליאנו די מטיו, לברילה

רכיבים:1 חבילה צינורות ללא גלוטן "ברילה"5 שיני שום קלופות ופרוסות דק1/3 כוס שמן זית מעולה4 יחידות פלפל אדום יבש2 תפרחות ברוקולי1 כוס שמן לטיגוןאופן ההכנה:מרתיחים 5 ליטר מים בסיר גדול.מוסיפים כף שטוחה של מלח ואת ראשי הברוקולי. מבשלים עד שמתרכך (כך שמזלג עובר בנוחות בגזע).מוציאים מהמים ומעבירים לצלחת. בסיר קטן מחממים את שמן הזית, מוסיפים את פרוסות שיני השום ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את פרחי הברוקולי, מטגנים ומפוררים באמצעות מזלג, עד שנוצרים פירורים עבים. בסיר גדול מרתיחים 5 ליטר מים, מוסיפים כפית מלח ואת הפסטה. מבשלים לפי ההוראות שעל האריזה, ושומרים חצי כוס ממי הבישול. בינתיים מניחים את השמן לטיגון בסיר קטן.מוסיפים את הפלפל האדום (נקי מגרעינים), ומטגנים כדקה בחום נמוך, מוציאים ומתבלים בקורט מלח.מוסיפים את הפסטה לפירורי הברוקולי.יוצקים חצי כוס מנוזלי הבישול, מבשלים דקה נוספת ומעבירים לצלחת הגשה. מניחים מעל את הפלפלים המטוגנים ומגישים מיד.צילום אסף אמברם

המשך קריאה >>

רביולי ארטישוק עם קרם חצילים וקונפי עגבניות שרי

3.4.2016 | שף רפיק ג'אברין, להילטון ומלח הארץ

חומרים ל- 4 סועדים:16 יח' רביולי במילוי ארטישוק1 יח' חציל שרוף על אש גלויה וקלוף 100 מ"ל שמן זית 0.5 שן שום קלוף1 כפית מלח2 כפות אומאמיקס או חצי כפית מלח נוספת10 יח' עגבניות שרי חצויות 1 גבעול טימין1 יח' שבבי שום1 כף סוכר 1 כפית מלח ים אטלנטי1 כף אומאמיקס או ניתן לוותראופן ההכנה:לקרם החצילים:בתוך בלנדר-כוס: להניח את החציל עם השום, מלח, פלפל, אומאמיקס.לטחון במהירות נמוכה ולהוסיף את ה- 100 מ"ל שמן זית בהדרגה, עד שנוצר מרקם אחיד וחלק.לקונפי עגבניות:לחמם תנור ל- 100 מעלות.לסדר את העגבניות בתוך תבנית עם שמן זית והתבלינים.להכניס לתנור ולאפות במשך שעה.את הרביולי לבשל 3 דקות בתוך מים חמים.הגשה:להגיש עם קרם החציל.לעטר בקונפי עגבניות שרי.UMAMIX מבית "מלח הארץ" היא תמצית אוממי 100% טבעית, המעניקה טעם עשיר ומאפשרת להפחית את כמות המלח באופן משמעותי. אוממי, הנחשב ל"טעם החמישי" ופירושו ביפנית "טעם מצוין", מופק ממלח ים ורכז ירקות עשירים באוממי.

המשך קריאה >>

פסטה ארטישוק וגבינת גורגונזולה

3.4.2016 | שף שאול בן אדרת, לבית הגבינות בקניון G צמרת ת"א

חומרים ל- 4 מנות:1 חבילת פסטה שבלולים או פפיונים4 כפות שמן זית4 יח' שום קלוף פרוס20 יח' זיתי טאסוס מגולענים 8 יח' חצאי ארטישוק רומאי משומר בשמן זית 50 גרם גבינת גורגונזולה מלח ופלפלאופן ההכנה:במחבת עם שמן זית לטגן שום זיתים וארטישוק כ-4 דקות. לבשל פסטה לדרגת אל דנטה, לסנן ממים.להוסיף לפסטה את תערובת הארטישוק והזיתים. לערבב, להמליח ולפלפל.הגשה:להעביר לצלחת הגשה. לפזר מעל גבינת גורגונזולה.

המשך קריאה >>

אטריות אורז ברוטב אסיאתי

27.3.2016 | שפית שמרית גולדברג צפדיה, ניופאן גורמה

חומרים לרוטב:1/4 כוס ג'ינג'ר מגורד 6 שיני שום 1/2 כוס טחינה גולמית 1/2 כוס סויה 1/4 כוס דבש1/4 כוס שרי יבש 1/4 כוס חומץ בן יין אדום 2 כפות שמן שומשום 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק חבילת אטריות אורז רחבות (500 גר') מושרות במים רותחים עד לריכוך לירקות:250 גר' ברוקומיני 2 פלפלים אדומים 2 פלפלים צהובים 1/2 כוס בצל ירוק צרור כוסברה קצוצה אופן ההכנה:שמים את כל חומרי הרוטב במעבד מזון מג'מיקס עם להב המתכת ומערבבים. מסננים את אטריות האורז ומזליפים מעט שמן על האטריות כדי למנוע הדבקות. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות וקצרות ומניחים בצד.קוצצים את הכוסברה והבצל ירוק ומניחים בצד.מאדים 2 דקות את הברוקומיני שנשאר עדיין פריך, מסננים ומניחים בצד.הרכבת המנה:שמים בקערת ההגשה את אטריות האורז.יוצקים את הרוטב על הפסטה החמה ומערבבים. מפזרים מעל את הפלפלים והברוקומיני.מקשטים בבצל ירוק וכוסברה, ומגישים.

המשך קריאה >>

רביולי גבינות עם פסטו, שברי אגוזים ופרמזן

13.2.2016 | ישרקו מקבוצת טיב טעם

את הפסטו לא מומלץ לטחון במעבד מזון, אלא מכינים פסטו זריז במכתש ועלי, כך שמתקבל פסטו במרקם גס, שמאזן את המרקם הרך של הרביולי, וגם מחזק את הממד הרענן שהמנגולד מעניק למלית. מצרכים ל-4-2 מנות:‏1 חבילה (500 גרם) רביולי גבינה ועשבי תיבול של סורג'יטל ‏1 שן שום גדולה קלופהצרור בזיליקום נקי ללא גבעוליםמלח ופלפל שחור גרוס‏1/2 כוס שמן זיתלהגשה:‏1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס ‏1/2 כוס גילופי פרמזן‏אופן ההכנה:למעוך שן שום במכתש ועלי גדול. מוסיפים בזיליקום, מלח ופלפל וכותשים לריסוק הבזיליקום. מזלפים שמן זית באיטיות לקבלת מחית אחידה במרקם של פסטו גס. מעבירים לקערת הגשה גדולה.‏מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן. ‏מעבירים את הרביולי לקערה עם הפסטו בעזרת כף מחוררת ומערבבים. מפזרים אגוזי מלך ושבבי פרמזן ומגישים.חברת ישרקו היא יבואנית פסטה פרימיום סורג'יטל מאיטליה

המשך קריאה >>