מתכוני פסטה

פוזילי ללא גלוטן עם קרמבל ברוקולי

13.2.2016 | מסימיליאנו די מטיו, ל"ברילה"

מרכיבים:1 חבילה צינורות ללא גלוטן "ברילה"5 שיני שום קלופות ופרוסות דק1/3 כוס שמן זית מעולה4 יחי' פלפל אדום יבש2 תפרחות ברוקולי1 כוס שמן לטיגוןאופן ההכנה:מרתיחים 5 ליטר מים בסיר גדול.מוסיפים כף שטוחה של מלח ואת ראשי הברוקולי. מבשלים עד שמתרכך (כך שמזלג עובר בנוחות בגזע).מוציאים מהמים ומעבירים לצלחת. בסיר קטן מחממים את שמן הזית.מוסיפים את פרוסות שיני השום ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את פרחי הברוקולי, מטגנים ומפוררים באמצעות מזלג, עד שנוצרים פירורים עבים. בסיר גדול מרתיחים 5 ליטר מים, מוסיפים כפית מלח ואת הפסטה. מבשלים לפי ההוראות שעל האריזה, ושומרים חצי כוס ממי הבישול. בינתיים, מניחים את השמן לטיגון בסיר קטן.מוסיפים את הפלפל האדום (נקי מגרעינים), ומטגנים כדקה בחום נמוך.מוציאים ומתבלים בקורט מלח.מוסיפים את הפסטה לפירורי הברוקולי.יוצקים חצי כוס מנוזלי הבישול.מבשלים דקה נוספת ומעבירים לצלחת הגשה. מניחים מעל את הפלפלים המטוגנים ומגישים מיד.צילום אסף אמברם

המשך קריאה >>

פוזילי ללא גלוטן ברוטב רוזה, עם ירקות וריקוטה

13.2.2016 | מסימיליאנו די מטיו, ל"ברילה"

מרכיבים:1 חבילה פוזילי ללא גלוטן "ברילה"1 בצל קצוץ דק1 פלפל אדום גדול1/3 חציל1/3 זוקיני גדול1/3 כוס שמן זית מעולה1 צנצנת רוטב עגבניות עם בזיליקום "ברילה"3 כפות שמנת לבישול250 גרם ריקוטה טרייה אופן ההכנה:מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים חצי כוס ממי הבישול. בינתיים מכינים את הרוטב: קוצצים את הפלפל, הזוקיני והחציל לקוביות קטנות (בגודל אפון).יוצקים את שמן הזית לסיר בינוני, ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד להזהבה ומוסיפים את קוביות הפלפל. מערבבים ומטגנים כשלוש דקות, ואז מוסיפים את הזוקיני והחציל. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך כ-5 דקות על להבה בינונית. מוסיפים את רוטב העגבניות, 3 כפות שמנת לבישול, ומבשלים כמה דקות על להבה נמוכה.מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב.יוצקים חצי כוס ממי הבישול, מערבבים ומבשלים דקה נוספת. מעבירים לצלחת הגשה, מחלקים למנות.מעל כל מנה מניחים ריקוטה טרייה (רצוי למעוך אותה בממעך פירה לפני כן). צילום אסף אמברם

המשך קריאה >>

ספגטי ללא גלוטן בפסטו תרד וגורגונזולה

13.2.2016 | מסימיליאנו די מטיו, ל"ברילה"

מרכיבים:1 חבילה ספגטי ללא גלוט, "ברילה"100 גרם תרד טרי3 כפות שמן זית מעולה50 גרם גבינת גורגונזולה 100 גרם קשיו טבעיאופן ההכנה:בסיר גול מרתיחים 5 ליטר מים ומוסיפים כפית מלח. מוסיפים את עלי התרד הטריים, לבישול קצר של 3 דקות, ומוציאים מהמים. מכניסים למי בישול התרד את הפסטה.בינתיים מכינים את הרוטב: טוחנים את התרד ביחד עם שמן הזית למשחה במרקם אחיד, ומתבלים במלח ופלפל.קולים את הקשיו על מחבת יבשה, עד שמזהיב, מוציאים מהמחבת וקוצצים מעט.מסננים את הפסטה, מוסיפים את פסטו התרד.מגישים עם גבינת גורגונזולה ושברי קשיו מעל.צילום אסף אמברם

המשך קריאה >>

רביולי גבינות עם פסטו, שברי אגוזים ופרמזן

13.2.2016 | ישרקו מקבוצת טיב טעם

את הפסטו לא מומלץ לטחון במעבד מזון, אלא מכינים פסטו זריז במכתש ועלי, כך שמתקבל פסטו במרקם גס, שמאזן את המרקם הרך של הרביולי, וגם מחזק את הממד הרענן שהמנגולד מעניק למלית. מצרכים ל-4-2 מנות:‏1 חבילה (500 גרם) רביולי גבינה ועשבי תיבול של סורג'יטל ‏1 שן שום גדולה קלופהצרור בזיליקום נקי ללא גבעוליםמלח ופלפל שחור גרוס‏1/2 כוס שמן זיתלהגשה:‏1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס ‏1/2 כוס גילופי פרמזן‏אופן ההכנה:למעוך שן שום במכתש ועלי גדול. מוסיפים בזיליקום, מלח ופלפל וכותשים לריסוק הבזיליקום. מזלפים שמן זית באיטיות לקבלת מחית אחידה במרקם של פסטו גס. מעבירים לקערת הגשה גדולה.‏מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן. ‏מעבירים את הרביולי לקערה עם הפסטו בעזרת כף מחוררת ומערבבים. מפזרים אגוזי מלך ושבבי פרמזן ומגישים.חברת ישרקו היא יבואנית פסטה פרימיום סורג'יטל מאיטליה

המשך קריאה >>

רביולי גבינות עם פסטו, שברי אגוזים ופרמזן

28.1.2016 | ישרקו

את הפסטו לא מומלץ לטחון במעבד מזון, אלא מכינים פסטו זריז במכתש ועלי, כך שמתקבל פסטו במרקם גס, שמאזן את המרקם הרך של הרביולי, וגם מחזק את הממד הרענן שהמנגולד מעניק למלית. מצרכים ל-4-2 מנות:‏1 חבילה (500 גרם) רביולי גבינה ועשבי תיבול של סורג'יטל ‏1 שן שום גדולה קלופהצרור בזיליקום נקי ללא גבעוליםמלח ופלפל שחור גרוס‏1/2 כוס שמן זיתלהגשה:‏1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס ‏1/2 כוס גילופי פרמזן‏אופן ההכנה:למעוך שן שום במכתש ועלי גדול. מוסיפים בזיליקום, מלח ופלפל וכותשים לריסוק הבזיליקום. מזלפים שמן זית באיטיות לקבלת מחית אחידה במרקם של פסטו גס. מעבירים לקערת הגשה גדולה.‏מבשלים את הרביולי לפי הוראות היצרן. ‏מעבירים את הרביולי לקערה עם הפסטו בעזרת כף מחוררת ומערבבים. מפזרים אגוזי מלך ושבבי פרמזן ומגישים.חברת ישרקו היא יבואנית פסטה פרימיום סורג'יטל מאיטליהסטיילינג אוריה גבע, צילום אסף אמברם

המשך קריאה >>

עלי לזניה בלגן עם בייבי תרד, פטה עיזים וקרעי מוצרלה טרייה

30.12.2015 | ישרקו, יבואנית פסטה סורג'יטל מאיטליה

חומרים ל-6-4 מנות:1 חבילה (500 גרם) עלי פסטה שהופשרו במקרר כמה שעות או במשך הלילה 2 שקיות (400 גרם) בייבי תרד או צרור תרד תורכי3 כדורי מוצרלה גדולים קרועים ביד 200 גרם גבינת פטה עיזים מפוררת גס3 שיני שום קצוצותעלים מצרור קטן של אורגנומלח ופלפל שחור גרוס2 כפות שמן זיתאופן ההכנה:מחממים תנור במצב גריל עליון ל-180מעלות. מרתיחים מים בסיר גדול וממליחים. כשהמים רותחים קורעים פנימה את עלי הלזניה (הם נקרעים בקלות ומאוד נוחים לעבודה), ומבשלים 2 דקות על להבה גבוהה. מוסיפים עלי תרד ומבשלים דקה נוספת. מסננים את כל תכולת הסיר ומעבירים את הפסטה והתרד לתבנית אפייה גדולה. מוסיפים לתבנית שום, גבינות ואורגנו, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מזלפים מעל שמן זית. צולים בתנור 15 דקות עד שהגבינות מבעבעות ומזהיבות. מגישים חם.צילום אסף אברהם, סטייליסטית אוריה גבע

המשך קריאה >>

פסטה בחמאת כורכום וצנוברים

23.12.2015 | נעמה רן, לחוות תקוע

מצרכים (ל-4-6 מנות):50 גרם חמאה3 כפות כורכום טרי מגורר3 שיני שום קצוצות1/2 כוס צנוברים1 כף קליפת לימון/ליים מגוררת100 גרם גבינת פרמזן מגוררת או פרוסה דקמלח, פלפללהגשה: גבינת פרמזן, עלי בזיליקוםאופן ההכנה:מבשלים את הפסטה אל דנטה במים מומלחים. מסננים ושומרים כ- 1/3 ממי הבישול.על מחבת יבשה מחממים את הצנוברים עד להזהבה (זהירות מלשרוף) ומוציאים לצלחת. מחממים על להבה נמוכה חמאה עם שום, כורכום, מלח ופלפל. מוסיפים את הפסטה עם 1/4 כוס ממי הבישול של הפסטה ומערבבים כ-2 דקות לפיזור הרוטב וספיגת טעמים.מוסיפים צנוברים ומערבבים.מגישים עם גבינת פרמזן ועלי בזיליקום.כשרות רבנות גוש עציון. מחיר לצרכן: כ-14 ש"ח (למגשית של 120 גרם). להשיג ברשתות השיווק.למידע ומתכונים נוספיםצילום אסף רונן

המשך קריאה >>

ספגטי טונה בלימון

3.11.2015 | טונה סטארקיסט

מצרכים:400 גרם ספגטי מבושל1 קופסה טונה בלימון מסוננת (לשמור את השמן)3 שיני שום טריות קלופות כתושות3 כפות עגבניות מיובשות פרוסות דק 4 כפות עירית קצוצה4 כפות סלרי אמריקאי קצוץ4 כפות סויה2 כפות לימון כבוש קצוץ4 כפות שמן זית מיץ מחצי לימוןאופן ההכנה:במחבת גדולה להניח את השמן של הטונה ושמן זית. להוסיף שום ולחמם מעט (לא לשרוף את השום).להוסיף את שאר המרכיבים מלבד הטונה, הספגטי, הסויה ומיץ הלימון. לערבב יחד על האש. לכבות את האש, להוסיף את הפסטה, מיץ הלימון והטונה.לערבב היטב, להוסיף סויה ומעט מלח.להגיש עם או בלי פרמז'ן.לאתר החברה ולמתכונים נוספים

המשך קריאה >>

קונכיות פסטה ממולאות בטטה רחקוטה וקשקבל

3.11.2015 | שפית מאיה דרין, למחלבות גד

חומרים ל-15 קונכיות:15 קונכיות פסטה גדולות1 בטטה גדולה2 כפות גדושות מסקרפונה2 כפות גדושות מוצרלה מגוררת1 ענף תימיןמלח לפי הטעםפלפל שחור גרוס לפי הטעם1/2 כוס גבינת קשקבל מגוררתלשום קונפי:8 שיני שום1/3 כוס שמן זיתאופן ההכנה:מבשלים את קונכיות הפסטה לפי הוראות היצרן.שוטפים את הבטטה אך לא מקלפים.עוטפים את הבטטה יחד עם ענף תימין בנייר אלומיניום.אופים בחום בינוני (180 מעלות) במשך כ- 45 דקות עד שהבטטה מתרככת לחלוטין, מצננים.בינתיים מבשלים על להבה נמוכה כ-8 דקות את שיני השום ושמן הזית עד שהשום מתרכך ומזהיב.מקלפים את הבטטה בעזרת חוד סכין קטנה ומועכים לפירה. מוסיפים את כל מרכיבי המילוי כולל שיני השום קונפי.מתבלים במלח, פלפל.בעזרת שק זילוף או כפית ממלאים את הקונכיות במלית הבטטה. זורים מעל קשקבל מגורר ואופים בתנור בחום בינוני (180 מעלות) במשך כ- 7 דקות ומגישים.צילום לירון אלמוג

המשך קריאה >>

פסטה מוקפצת עם פטריות שיאטקי עגבניות צלויות ופקאנים

8.10.2015 | אינס שילת, לחוות תקוע

מצרכים:1 חבילת פסטה בכל צורה שאוהבים1 מגשית פטריות שיטאקי חצויות (להסיר את רגל הפטרייה)6 שיני שום פרוסות3/4 כוס אגוזי פקאן טבעיים8 עגבניות תמר או עגבניות קטנות וקשות, חצויות1 כוס עלי בזיליקוםשמן זיתמלח גספלפל שחור גרוסלהגשה: חופן עלי בזיליקום3-4 כפות גבינת פרמזן מגוררתאופן ההכנה:מחממים את התנור ל- 200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את העגבניות החצויות. מפזרים מלח גס ופלפל גרוס.יוצקים מעט שמן זית ואופים בחום כ- 20 דקות, עד שהעגבניות משחימות מעט ומצטמקות, אך עדיין שומרות על עסיסיותן.מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.מחממים שמן זית במחבת עמוקה ורחבה מאוד או בסיר סוטאז'.מקפיצים יחד פטריות, שום ואגוזי פקאן למשך 3-5 דקות.ממליחים ומפלפלים.מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת, חצאי העגבניות ועלי הבזיליקום, ומערבבים הכל ביחד. מקפיצים עוד כ- 3 דקות ומכבים את האש.הגשה:בעת ההגשה מפזרים על כל מנה כמה עלי בזיליקום טרי וגבינת פרמז'ן מגוררת.לפרטים נוספים ומתכוניםצילום אפיק גבאי

המשך קריאה >>

פפרדלה זוקיני עם בזיליקום ובולגרית נמסה

14.8.2015 | אורלי פלאי ברונשטיין, למחלבות גד

פסטה עם נשמה בלקנית: את הזוקיני פורסים, מתבלים ואופים ובינתיים מבשלים את הפסטה. בעודם חמים פוגשים השניים גבינה בולגרית מעודנת, שנמסה מהחום ויחד עם הבזיליקום והצ'ילי הופכת לרוטב נהדר. חומרים ל-4 מנות:‏500 גרם פסטה פפרדלה‏4 זוקיני (מומלץ ב-2 צבעים) פרוסים לאורך לרצועות דקות בעזרת קולפןכ-1/4 כוס שמן זית‏2 שיני שום קצוצותמלח ופלפל שחור גרוס‏1 כפית אורגנו יבש‏200 גרם בולגרית מעודנת 5% של "גד" מפוררת‏1/2 פלפל צ'ילי אדום טרי פרוס דק-דקעלים קרועים מ-3 גבעולי בזיליקוםאופן ההכנה:‏מחממים תנור ל-190 מעלות.‏מערבבים רצועות זוקיני עם שמן זית, שום, מלח, פלפל ואורגנו.מעבירים לתבנית אפייה.‏אופים 20 דקות להזהבה.‏בינתיים מבשלים פסטה במי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה.‏ מסננים את הפסטה ומערבבים מיד עם הזוקיני ובולגרית. נותנים לגבינה להתמוסס מהחום. מוסיפים בזיליקום וצ'ילי ומגישים מיד.צילום דניאל לילה

המשך קריאה >>

פסטה חמצמצה עם זוקיני, בזיליקום ורצועות חזה עוף

24.7.2015 | השף ד"ר רני פולק, לעוף טוב

חומרים (8 מנות):לפסטה:250 גרם פסטה מסוג פנה מקמח דורום מלא 3 כפות שמן זית כתית מעולה4 שיני שום כתושות 6 זוקיני קשים, חתוכים לפרוסות דקות קורט מלח-ים אטלנטי1/4 כפית פלפל שחור גרוס3 כפות מיץ לימון סחוט1 כף קליפת לימון מגוררת3 כפות עלי בזיליקום קצוצים2 חזות עוף טריים (160 גר' כל אחד) חתוכים לרצועות דקות, מעוף שגדל ללא אנטיביוטיקה וללא תוספת הורמוניםלהגשה:1/2 כפית סוּמָקאופן ההכנהבשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן וסננו.חממו 2 כפות שמן זית במחבת על אש בינונית, הוסיפו את רצועות העוף, צרבו אותם עד להזהבה והוציאוהוסיפו את שארית זמן הזית, הוסיפו את הזוקיני, המליחו ופלפלו וטגנו עד הזהבה. הוסיפו את מיץ הלימון וקליפת הלימון וטגנו כדקה תוך כדי ערבוב.הוסיפו את הפסטה למחבת יחד עם הבזיליקום ורצועות העוף המוכנות לדקה נוספת.במידת הצורך, תקנו תיבול בעזרת המלח והפלפל.צקו לצלחת הגשה ופזרו מעל את הסוּמָק.

המשך קריאה >>