מתכונים לחנוכה

סופגניות אשל עם ציפוי קינמון

8.12.2015 | רחל קרוט, לקפה יפו

חומרים ל-16 סופגניות:175 גרם (1 כוס + 3 כפות) קמח תופחאו: 175 גרם (1 כוס + 3 כפות) קמח רגיל + 5 גרם (1 וחצי כפיות) אבקת אפייה20 גרם (2 כפות) סוכרקורט מלח1 מכל (200 מ"ל) אשל1 ביצה1 כפית תמצית וניל איכותית1 כף ברנדילציפוי:1/4 כוס סוכר1/2 כפית קינמוןאופן ההכנה:מניחים בקערה את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח, ומערבבים מעט.מוסיפים את החומרים הרטובים: האשל, הביצה, הווניל והברנדי.מערבבים רק עד שנוצרת תערובת כמעט אחידה. אם יש מעט גושים קטנים, זה בסדר גמור.מחממים שמן עמוק בסיר רחב.מעבירים כדורי בצק לתוך השמן החם באמצעות כף גלידה (או כף רגילה) ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את הסופגניות לצלחת עם נייר סופג.מערבבים בקערה קטנה את הסוכר והקינמון ומגלגלים את הסופגניות בתערובת בעודן חמות. מגישים מיד.

המשך קריאה >>

לביבות טונה אפויות עם רוטב יוגורט ועשבי תיבול

5.12.2015 | טונה סטארקיסט

כ-7 מנות. מנה = 3 לביבות + 3 כפות רוטב יוגורט. כ- 250 קלוריות למנהרכיבים (לכ- 20 לביבות):2 קופסאות טונה סטארקיסט בשמן זית כתית מעולה – מסוננות, יש לשמור את השמן1 ביצה5 כפות פירורי לחם מחיטה מלאה5 כפות קוואקר2 בצלים בינוניים קצוצים ומטוגנים להשחמה קלה ב- 2 כפות שמן זית מסונן היטב שנותר מהקופסאות2 כפות רסק עגבניות1 כף סילאן2 גזרים מגוררים בפומפייה דקהמלח, פלפל1/2 כפית אבקת מרק בטעם עוףלרוטב יוגורט (כ- 20 כפות):1 גביע יוגורט 1.5%1 גביע שמנת חמוצה 9% שומן2 שיני שום כתושותכף שמן הזית שנותר מהקופסאות1/2 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים לבחירתכם ( שמיר, עירית, טימין (מלח לפי הטעם1/2 כפית סוכרכף לימון כבוש קצוץ דקאופן ההכנה:מחממים תנור ל – 180 מעלות.מערבבים את כל החומרים.מניחים נייר אפיה על תבנית (אין צורך לשמן).אוספים כף גדושה מהתערובת ויוצרים לביבה ומניחים אותן על נייר האפייה.מכניסים לתנור חם.אחרי כ – 10-15 דקות הופכים את הלביבות. אופים 10 דקות נוספות.בזמן שהלביבות בתנור, מערבבים את כל הרכיבים לרוטב היוגורט, ומניחים בקערת הגשה.צילום ניר עצמון

המשך קריאה >>

סופגניות מתוקות עם חליטות פירות

29.11.2015 | חוות דרך התבלינים בבית לחם הגלילית

רכיבים:חליטת קוקוס-מלון או חליטת קיווי-תפוח3 כוסות קמח שקית אבקת אפיה 4 כפות סוכר2 ביצים2 גביעי יוגורט או אשל או לבןשמן לטיגון אופן ההכנה:מכניסים לקערה את הקמח, אבקת האפייה, סוכר, ביצים ויוגורט.בוחשים היטב עד שמתקבל בצק נוזלי וחלק.מחממים שמן בסיר עמוק או מורחים מעט שמן במחבת סופגניות.מחליקים פנימה עיגולי בצק בעזרת כף. מטגנים מכל צד עד שמתקבל צבע זהוב. מחכים דקה שיתקרר.בוזקים אבקת סוכר, ומצפים בחליטת פירות קוקוס-מלון או קיווי-תפוח.להשיג בחוות דרך התבלינים, בית לחם הגלילית, 04-9533405, ובסניפי הרשת.צילום ניר עצמון

המשך קריאה >>

עוגת שמן זית ומוסקט

29.11.2015 | שף אושר אידלמן, olea essence מבית הבד של הגולן

מצרכים:לאגסים ביין מוסקט:5 אגסים 375 מ"ל (1.5 כוסות) יין קינוח מוסקט115 גרם (1/2 כוס) סוכר לעוגת שמן זית:115 גרם (1/2 כוס) סוכר דק2 ביצים185 מ"ל (3/4 כוס) שמן זית125 מ"ל (1/2 כוס) יין קינוח מוסקט80 מ"ל (1/3 כוס) חלבגרידה מ-2 לימונים185 גרם (1.5 כוסות) קמח לבן2.5 כפיות אבקת אפייהמעט חמאה וקמחאופן ההכנה:אגסים ביין מוסקט:קולפים את האגסים, חוצים ומרחיקים את הגרעינים מהליבה של האגסים.מעבירים לסיר יחד עם הסוכר והיין. מחממים על להבה בינונית עד שמתחיל לבעבע.מבשלים על חום נמוך עד שהאגסים מתרככים מעט (כ-10 דקות).מוציאים את האגסים בעזרת כף מחוררת, מעבירים לקירור ומצמצמים את הנוזל הנותר עד ל-1/2 כוס ומצננים.עוגת שמן זית:מחממים תנור מראש ל-180 מעלות.מורחים בחמאה תבנית אפייה עגולה בקוטר 22 ס"מ.מפזרים 2 כפות קמח ומנערים את הקמח לכיסוי מלא של התבנית. נפטרים משאריות הקמח.מקציפים ביצים וסוכר בקערה גדולה בעזרת מקציף ידני מוסיפים לקערה שמן, יין, חלב, גרידת לימון, ומקציפים עד שהתערובת חלקה.מוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה, ומקציפים עד שהתערובת חלקה.יוצקים לתוך תבנית האפייה ואופים כ-30 דקות או עד שקיסם המוחדר לעוגה יוצא יבש. פותחים את דלת התנור ומאפשרים לעוגה להתקרר בפנים 10 דקות.מגישים את העוגה עם הסירופ המצומצם וחצאי האגסים.להשיג בחנויות מרכזי המבקרים של "בית הבד של הגולן":קצרין, אזור תעשיה 04-6850023 / 050-2888709. עין גב, נמל עין גב 050-2888709ובאתר האינטרנט

המשך קריאה >>

סופגניות שוקולד צ'יפס מהירות ללא שמרים

29.11.2015 | נטלי לוין, לרגע מתוק של עלית

כמות: 15-20 יחידותרמת קושי: קלזמן הכנה כולל: שעהחומרים לסופגניות:1 ביצה L200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה25 גרם (2 כפות) סוכר1 כפית תמצית ונילקורט מלח1 כף ברנדי או רום180 גרם (כוס ורבע) קמח1 כפית אבקת אפייה100 גרם שוקולד מריר קצוץ דקלטיגון:1 ליטר שמן קנולה או סויהלקישוט:אבקת סוכראופן ההכנה:בקערה גדולה טורפים יחד ביצה, שמנת חמוצה, סוכר, וניל, מלח וברנדי לתערובת אחידה.מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים עד שאחיד.מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהוא מתפזר בצורה שווה בבלילה.מחממים שמן בסיר בינוני עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 170 מעלות. אם אין מדחום בודקים שהשמן חם על ידי נעיצה של כף עץ בתוכו – אם יש בועיות קטנות מסביב לכף זה סימן שהשמן חם מספיק.בעזרת 2 כפיות או כף גלידה קפיצית יוצקים תלוליות קטנות מהבלילה לתוך השמן החם ומטגנים עד שהסופגניות מזהיבות מכל הצדדים.מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת לתוך צלחת מרופדת בנייר סופג ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר.טיפים ושדרוגים:מומלץ להגיש את הסופגניות כמה שיותר טריות – אז הן במיטבן.במקום שוקולד מריר אפשר להשתמש בשוקולד חלב או לבן באותה כמות.חשוב לא לותר על הברנדי או הרום בבצק, משום שהאלכוהול תורם לכך שהסופגניות לא יספגו יותר מדי שמן.

המשך קריאה >>