מתכונים לפסח

עוגת שלושה שוקולדים כשרה לפסח

16.3.2009 | בן עמי ברתיני שביט, קונדיטוריה בן עמי

רכיבים למרנג:8 חלבונים (240 ג')240 ג' סוכר240 ג' אבקת סוכר100 ג' אגוזי לוז קלויים וטחוניםאופן ההכנה:מקציפים חלבונים וסוכר עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. להקפיד לא להקציף יותר מדי. להוסיף אבקת סוכר ואגוזי לןז בתנועת עטיפה. לזלף שקית זילוף על שלושה ניירות אפייה שעליהם מסומן עיגול בקוטר 26. לאפות בחום 120-100 מעלות כשעתיים עד שהמרנג מתקשה. להניח למרנג להתקרר.רכיבים לקרמים:750 ג' שמנת מתוקה150 ג' שוקולד מריר150 ג' שוקולד חלב150 ג' שוקולד לבןאופן הכנת הקרמים:להרתיח 250 ג' שמנת מתוקה.להוסיף 150 ג' שוקולד מריר.לערבב עד שמתקבל קרם חלק. לעשות אותו דבר עם השוקולד חלב והשוקולד הלבן.כשמתקרר להכניס למקרר לפחות לילה שלם. הרכבה:להקציף עד שמתקבל מוס מכל שלושת הקרמים. להניח את שכבת המרנג עליה ולזלף קרם שוקולד מריר, עליו להניח עוד שכבה של מרנג, לזלף קרם שוקולד חלב, להניח עוד שכבה ועליו שוקולד לבן. לקשט למעלה עם פירורי שוקולד ואגוזים. אפשר לשמור בהקפאה מספר ימים, מומלץ להפשיר כשלוש שעות לפני האכילה.

המשך קריאה >>

כריכי מצה עם נקניק לפסח

13.3.2009 | זוגלובק

"אפיקו-ריף" – כריך סלק (חריף)חומרים: מצה, חזרת חריפה, מיונז, טורו – כתף בקר מפולפל של זוגלובק, סלק מבושל חתוך לפרוסות (או סלט סלק) ובצל ירוק טורו – פסטרמה מנתח בקר מופחת שומן (3%). עשירה בברזל ובויטמינים B6, B12."אפיקו-צים" (ביצים)חומרים: מצה, סלט ביצים, נקניק סרבלד, עלים של ארוגולה טריה, זיתים, מעט מיונזסרבלד – שייך למשפחת הסלמי, נקניק איכותי ביותר עשוי מנתח בקר מובחר."אפיקו-ציל"חומרים: מצה, חציל קלוי, 2 פרוסות פסטרמה ברביקיו, מלפפון חמוץ, פטרוזיליה קצוצה וגמבה קצוצה לקישוטפסטרמה ברביקיו – מנתח חזה הודו דל שומן (1%). עשיר בחלבון בברזל, ובויטמינים B3, B6."אפיקו-דים" – כריך ילדיםחומרים: מצה, חסה, עגבניה, פסטרמה בדבש טהור, מיונז וקטשופפסטרמה בדבש טהור – מנתח חזה הודו דל שומן (2%). המוצר הנמכר ביותר.

המשך קריאה >>

פסטל בשר ומצות

13.3.2009 | שולה ישראל שווילי

ליל הסדר הוא חגיגה של ריחות וטעמים ברשת הדיור המוגן בית בלב, מקבוצת מכבי שירותי בריאות. זה הזמן להחליף מתכונים בין הדיירים ולהתענג על המטבח של פעם. לפניכם מתכון טעים במיוחד של פסטל בשר ומצות

המשך קריאה >>

עוגיות דוגמניות שקדים

10.3.2009 | קרין גורן

עוגיות שזופות, יפות ודקיקות ממש כמו דוגמניות. כדי להלביש את הדוגמניות במראה אלגנטי במיוחד, טובלים אותן בשוקולד מריר מומס עד למחצית הגובה ומניחים על נייר אפייה עד שהשוקולד מתקשה

המשך קריאה >>

עוגיות שוקולד מושחתות

10.3.2009 | קרין גורן

עוגיות שוקולד נמסות בפה בטעם של חטא מתוק. כדי שהעוגיות ייראו עמוסות בהמון שוקולד, מומלץ לקשט אותן בשברים של שלושה שוקולדים (מריר, חלב, לבן) – העוגיות ייראו הרבה יותר מושחתות

המשך קריאה >>

עוגת גבינה תפוזינה

10.3.2009 | קרין גורן

עוגת הגבינה המרעננת הזו היא דרך מתוקה להיפרד מתפוזי החורף העסיסיים ולקבל את פני האביב. שימו לב – יש להכין את העוגה יום מראש כי היא דורשת קירור של לילה לאחר האפייה

המשך קריאה >>

עוגת שוקולד חמה במילוי אגס

10.3.2009 | קרין גורן

בכל ביס מהתענוג הזה יש גם עוגת שוקולד רכה, גם אגס מתוק וגם קרם שוקולד לוהט. לקינוח מהיר יותר, אפשר לוותר על האגסים הממולאים ולהכין רק את מתכון העוגה – אופים ומגישים בתור עוגת שוקולד חמה אישית. טעים.

המשך קריאה >>

סוכריות חרוסת בשוקולד לבן

10.3.2009 | קרין גורן

מכינים חרוסת מתוקה, מגלגלים לכדורים, נועצים על מקל קינמון ומקפיאים. טבילה קצרה בשוקולד לבן – והרי לכם ממתק יפהפה ברוח החג (וגם מתנה מקסימה תוצרת בית)

המשך קריאה >>

סברינה לפסח עם קצפת ותותים

10.3.2009 | קרין גורן

מי אמר שאין עוגות שוות בפסח? נסו את הסברינה הזו – עוגה קטנה ומטריפה (שכולם אצלכם יטרפו איך שהיא תצא מהתנור). קצפת מעל ותותים טריים ליד – ואתם מסודרים

המשך קריאה >>

שוקי עוף ממולאות תאנים על מצע אורז ארומטי

7.3.2009 | שף אייל פינקלשטיין, קייטרינג como

חומרים לזוג סועדים:4 שוקי עוף2-3 שיני שום טריותחופן פטרוזיליה4 תאנים קצוצותכוס אורז חופן משמשים וצימוקים3 כפות דבש 3 כפות שמן זית1/2 בצל קצוץ צ‘ילי מתוק חופן נענע מלח, פלפל שחור גרוסאופן ההכנה:מבצעים חריץ בשוק העוף.מערבבים את התאנים, השום, הפטרוזיליה יחדיו ומתבלים במעט שמן זית, מלח ופלפל.ממלאים את החריץ עד מיצוי המילוי. אופן הכנת האורז:מטגנים בשמן זית את הבצל ומוסיפים את האורז. מוסיפים את השזיפים והצימוקים ומערבבים. מוזגים 2 כוסות מים ומבשלים ללא כיסוי עד לדרגת אורז חצי מוכן.מוסיפים את חופן הנענע, מתבלים ומערבבים. בתחתית התבנית מניחים את האורז ומעל את שוקי העוף. מזלפים מעל צ‘ילי מתוק לפי הטעם ודבש. אופים בתנור ב- 1800 כ- 25 דקות.קייטרינג 'como', מושב מזור – משק 41, רחוב השחר 5טל. 03-9063306, 052-2904804 www.como.co.il

המשך קריאה >>

רוסטביף עסיסי עם ירקות שורש בחרדל ויין אדום

7.3.2009 | שף אייל פינקלשטיין, קייטרינג como

חומרים:נתח בשר בקר סינטה או אנטריקוט במשקל 3 ק"גחרדל דיז'ון גרגרים 200 גרםשמן זית מלח, פלפל שחור גרוסשיני שום טריים חופן רוזמרין קצוץירקות שורש:חבילת בצלי שאלוט מקולפיםשורש סלרישורש פטרוזיליהתירס חתוך2 שומר פרוסדלעת חתוכה לקוביותכרישה אחת חתוכה2 כפות חרדל דיז'ון גרגירים2 כוסות יין אדום יבשאופן ההכנה:מחממים תנור על מצב טורבו, מכוונים ל- 2500.את גוש הבשר עוטפים היטב במלח ופלפל, מלטפים ומעסים את הבשר בחרדל .נועצים את שיני השום בבשר.מזלפים על הבשר משמן הזית.מניחים את הבשר על משטח האפייה.קוצצים את הרוזמרין ומפזרים על כל גוש הבשר.בתחתית התבנית מניחים את ירקות השורש החתוכים ואת הבצלים, ומתבלים במעט שמן זית, חרדל דיז'ון ויין אדום.מניחים את גוש הבשר מעל הירקות, ואופים 15 דקות ב- 2500.מורידים החום ל- 1800 לעוד שעה.קייטרינג 'como', מושב מזור – משק 41, רחוב השחר 5טל. 03-9063306, 052-2904804 www.como.co.il

המשך קריאה >>

צלעות טלה ברוטב שמפניה וענבים על פירה סלק

7.3.2009 | שף אייל פינקלשטיין, קייטרינג como

חומרים:זוג צלעות טלה מלח פלפל שחור גרוסלפירה סלק:3 תפוחי אדמה מבושלים במיםסלק גדול מבושל במים100 גרם מחמאה או חמאהמלח, פלפל שחור גרוסלרוטב שמפניה:כוס סוכר2 כוסות שמפניה חופן ענבים לבניםאופן ההכנה:את צלעות הטלה ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, וצולים בגריל.את תפוחי האדמה והסלק מועכים במועך פירה ומוסיפים את החמאה ומתבלים.בסיר קטן ממיסים סוכר ושמפניה יחד, ומבשלים עד צמצום השמפניה לחצי.מוסיפים את הענבים לקראת סיום ההכנה.הגשה:את הפירה מניחים בצלחת, ומעל את צלעות הטלה.חשוב לתת לצלעות הטלה לנוח כדקה מירידתן מהגריל.מזלפים מהרוטב והענבים.קייטרינג 'como', מושב מזור – משק 41, רחוב השחר 5טל. 03-9063306, 052-2904804 www.como.co.il

המשך קריאה >>