מרכיבים למנה אחת:100 גרם קינואה לבנה100 גרם קינואה אדומהיש לבשל ולקרר את הקינואה50 גר' גרגירי רימון טרי80 גר' לבבות חסה טריות וקרועות30 גר' גזר חתוך למקלות5 גר' נענע קצוצה5 גר' פטרוזיליה קצוצהכף פיסטוק קצוץ50 גר' רוטב וינגרט רימוניםאופן ההכנה:לערבב את כל המרכיבים חוץ מהפיסטוק ביחד עם הרוטבלקשט מלמעלה עם הפיסטוק הקלוי.
המשך קריאה >>מתכון להכנת גלידת רימונים במכונת גלידה ביתית. מקבלים בסוף התהליך כליטר גלידהמרכיבים:1/2 1 כוסות שמנת מתוקה1/2 כוס חלב 3/4 כוס סוכר1/2 1 כפות קורנפלורקורט מלח 1/4 1 כוסות מיץ רימונים (פרימור)1/3 כוס ליקר רימונים 1 כפית מיץ לימון טריגרגירי רימון לקישוטאופן ההכנה:לטרוף יחד שמנת, חלב, סוכר, עמילן תירס ומלח בסיר כבד.להביא לרתיחה על אש בינונית.לבחוש מדי פעם, להגיע לרתיחה ל- 2 דקות.מסירים מאש. מקציפים את המרכיבים הנותרים.מצננים את התערובת בקערה לפחות כשעה.עד למצב קר.מעבירים את המסה למכונת הגלידה הביתית.כאשר הגלידה מוכנה מעבירים למקפיא לפחות לשעתיים נוספות.להוציא כ- 20 דקות לפני ההגשה.סניפי ג'לה:הרואה 45 פינת בן גוריון 108 ר"ג, 0747042800שכונת אזורים, רחובות – 0747045665
המשך קריאה >>6 מנות, 130 קלוריות למנה. סלט קיצי וצבעוני, לגיוון התפריט – לאלו השומרים על המשקל וגם לאלו שלא.חומרים:4 גזרים גדולים קלופים, מגוררים גס או ג'וליאן4 תפוחי עץ קטנים חמצמצים, מגוררים גס2 כפות דבש לייט2 כפות חומץ בן-יין לבן2 כפות שמן שומשום4 כפות שומשום קלוימלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעםאופן ההכנה:שמים את כל חומרי הסלט בקערה ומערבבים היטב.הדס רק-צימרמן – דיאטנית קלינית רשת מועדוני הכושר Cloud 9-Wellness Clubs
המשך קריאה >>זמן הכנה: 5 דקות זמן בישול:30 דקותכמות: לארבעה סועדים מצרכים:1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט1/4 כוס רוטב סויה2 כפות דבש1 כף שטוחה ג'ינג'ר מגורד1 כף תבלין אבקת שום של מקורמיק1 בצל ירוק קצוץחצי ק"ג פילה סלמוןאופן ההכנה:מערבבים בקערה קטנה את מיץ התפוזים, רוטב הסויה, דבש, ג'ינג'ר, אבקת שום והבצל ירוק.שומרים בצד 2 כפות מהרוטב.משרים את הסלמון במרינדה ל 30 דקות.לאחר 30 דקות מעבירים לגריל בחום בינוני- גבוה ל 6-7 דקות בכל צד, או עד שהסלמון רך.מזגגים עם המרינדה ששמרנו בצדמחיר מומלץ לתבלין אבקת שום של מקורמיק: 18 ₪. כשרות הרבנות הראשית לישראלצילום מיכאל כץ
המשך קריאה >>חומרים לסירופ:סוכר – 1.5 כוסותמים – 1 כוסדבש – 1 כוסלמלית:חמאה – 70 גרםדבש – 100 גרםאבקת אפייה – 10 גרםסוכר – 60 גרםביצים – 2 יחידותקמח לבן – 140 גרםחלב – 60 גרםסירופ – 50 גרםאופן ההכנה:בשלב ראשון מכינים סירופ: שמים את כל המרכיבים יחד בסיר ומביאים לרתיחה.מורידים מהאש ומצננים. (עדיף להכין יום לפני ולהשתמש בו בטמפרטורת החדר).שמים חמאה, סוכר ודבש במיקסר (עם גיטרה), ומערבלים במהירות בינונית עד קבלת מרקם אחיד ותפוח מעט.מוסיפים ביצים ואבקת אפייה.בהדרגה מוסיפים קמח, חלב וסירופ עד קבלת מרקם אחיד.מכינים תבנית אפייה משומנת קלות ומאובקת עם קמח, ויוצקים את המסה לתבנית.מחממים תנור ל- 160 מעלות ומכניסים לתנור למשך 30-35 דקות.יוצקים שתיים-שלוש מצקות של סירופ על העוגה מיד כשיוצאת מהתנור ומצננים.המתכון מגיע ממשפחה איטלקית בה הוא עובר כבר 6 דורות, ונאפה רק ברשת טיב טעם. המחיר: 34.90 ₪.
המשך קריאה >>חומרים להכנת 10 מנות:800 מ"ל מיץ רימונים 200 גרם סוכר170 מ"ל מים25 מ"ל סירופ גלוקוז5 גרם אבקת מייצב לסורבהאופן ההכנה:ממיסים את הסוכר עם מים חמים.לאחר מכן מצננים ומוסיפים את הסירופ גלוקוז. מוסיפים את מיץ הרימונים + אבקת מייצב לסורבה.מכניסים את כל התערובת למעבד מזון. מקפיאים ולאחר מכן שוב מעבדים במעבד מזון על לקבלת מרקם של גלידה.הגשה: מוציאים את הגלידה מהמקפיא כרבע שעה לפני האכילה כדי שתהיה רכה ונימוחה בפה.שקד, האנגר 7 נמל ת"א, 03-5465858צילום אפיק גבאי
המשך קריאה >>מצרכים: 1 קופסה (500 גרם) לזניה של ברילה500 גרם גבינה לבנה2 גביעים (400 גרם) שמנת חמוצה250 מ"ל שמנת מתוקה 32%4 ביצים50 גרם קורנפלור1/2 כוס סוכרקורט קינמון6 תפוחי עץ מסוג גרנד סמית'100 גרם חמאה, מומסתמעט סוכר חוםאופן ההכנה: בקערת מיקסר, מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת קצף תפוח ואוורירי.מקפלים בעדינות לתוך קצף הביצים את הגבינה הלבנה והשמנת החמוצה.מוסיפים את הקינמון, מקפלים בעדינות ומניחים בצד. פורסים את תפוחי העץ לפרוסות בעובי של 2-3 מ"מ ומטגנים אותם במחבת עם מעט חמאה מומסת וסוכר חום.יוצקים מעט מהגבינה לתבנית אפייה משומנת, עליה מסדרים שכבת עלי לזניה ועליהם שכבה של תפוחי עץ. שוב עלים של לזניה, גבינות ופרוסות תפוחי עץ. השכבה העליונה הינה גבינה ותפוחי עץ. מפזרים למעלה קינמון וסוכר חום.מכניסים לתנור שחומם מראש תבנית עם מים רותחים, בתוכה מניחים את תבנית הלזניה (בן מארי) ואופים כשעה בחום של 160 מעלות.צילום: לירון אלמוג.
המשך קריאה >>חומרים ל-5 מנות:5 יח' פילה סלמון – 180 גרם ליחידהשמן זיתמלח גספלפל שחור גרוס150 מ"ל רוטב סילאן150 מ"ל מיץ תפוזים –מערבבים ביחד עם הסילאןפילטים של תפוז [משני תפוזים]אופן ההכנה:מורחים על תבנית אפיה שמן זית ומפזרים מעט מלח גס.מניחים מעל את נתחי הסלמון.מורחים כל נתח ברוטב הסילאן והתפוז, ומשרים כשעה.מחממים תנור ל-180 מעלות וצולים את הדג כ-8 עד 10 דקות.מניחים על צלחת הגשה נתח סלמון אחד, יוצקים מעט רוטב סילאן שנשארומגישים לצד פילטים של תפוזהמלצת השף:רצוי להגיש עם שעועית ירוקה ופרוסות תפ"א אפויות
המשך קריאה >>חומרים:cc40 ג'יין גורדונס'cc20 ליקר תפוחיםcc10 תמצית ג'ינג'רcc10 תמצית סיידר תפוחיםcc10 לימונדהלקישוט:5 עלי נענעפלח תפוח טריאופן ההכנה:מכניסים את כל המרכיבים לשייקר ומערבבים היטבמוזגים לכוס ומקשטים בעלי נענע ובפלח תפוח טריחנדל'ה, דרך הסולטן, מושב גבעת ח"ן, 09-7603647
המשך קריאה >>מצרכים: 250 מ"ל שמנת מתוקהשפורפרת חלב מרוכז100 גרם דובשניות2 תפוחי עץ גדולים חתוכים לקוביות קטנות1/2 כוס דבש1 כפית קינמון1/2 פחית רכז תפוחיםאופן ההכנה: מקציפים את השמנת המתוקה עד לקצף יציב במהירות איטית ומוסיפים את שפורפרת החלב המרוכז.מוסיפים בעדינות את רכז התפוחים ומניחים את המסה בצד.בקערה נפרדת שוברים את הדובשניות לחתיכות גסות ומוסיפים את הקוביות לתפוחים.מוסיפים חצי כוס דבש וכפית קינמון ומערבבים את המסה בעדינות למסה אחידה.אופן ההגשה:לוקחים גביע זכוכית או כל כוס יפה שקופה אחרת.מניחים בתחתית הכוס כמות נדיבה של מסת הדובשניות ותפוחי העץ ומהדקים עם כפית. מעל שמים כמות נדיבה של מסת השמנת ומכניסים למקפיא ל-10 שעות.לפני ההגשה מפזרים כמות נדיבה של מסת תפוחי העץ והדובשניות, ומלמעלה זילוף של דבש.לקישוט המנה מומלץ לנעוץ מקל קינמון.דולצ'ה דה לצ'ה, רוטשילד 62, ראשון לציון
המשך קריאה >>חלה חגיגית לכבוד ראש השנה – פשוטה להכנה, טעימה ומתאימה לארוחת החגדרגת קושי: קל. זמן הכנה: כ-3 שעות כולל תפיחות ואפיה. חומרים ל-2 חלות קלועות:1/2 3 כוסות קמח לבן (500 גרם)1/2 שקית או 1/2 קובייה (25 גרם) שמרים טריים "שמרית" 1/2 שקית משפר אפיה "שמרית"1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)4 כפות סילאן (דבש תמרים)(ניתן להחליף את הסילאן בדבש ואת התמרים ב- 100 גרם קליפות הדרים מסוכרות).כפית מלח1 כוס מים (250 מ"ל)5 תמרים יבשים חתוכים גסביצה טרופה להברשהסוכר או שומשום לקישוטאופן ההכנה:שמים בקערת המיקסר את כל החומרים פרט למים ולתמרים. מערבבים ומתחילים ללוש עם וו לישה. מוסיפים בהדרגה את המים.כשהבצק אחיד, מוסיפים את חתיכות התמרים ולשים עד לפיזור אחיד.משהים מכוסה למשך 40 דקות לפחות.מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לגליל באורך כ-40 ס"מ.מכל שלושה גלילים קולעים צמה. מתפיחים שוב, מכוסה, כ-40 דקות. טורפים ביצה שלמה עם כף מים ומברישים בעדינות על החלות.מפזרים סוכר או שומשום.אופים כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.טיפ:למזיגה נוחה של הדבש טובלים את כף המדידה בשמן ושופכים את הדבש מהצנצנת לכף המשומנת. הדבש נמזג בקלות מהכף המשומנת.מתכונים נוספים של שף סטפן לייק וקונדיטורים אחרים ניתן למצוא באתר "שמרית"
המשך קריאה >>קוגלהוף היא עוגת שמרים בעלת צורה מעגלית עם חור במרכזה של העוגה. בשל הפופולאריות שלה, הקוגלהוף הפכה לעוגה מסורתית המובאת על ידי אורחים המוזמנים לארוחה חגיגית ומשום כך היא מאד מתאימה להכנה בראש השנה. במתכון שלפניכם, בני סיידא בשיתוף עם מותג "שמרית" מעניקים לקוגלהוף וריאציה מיוחדת לראש השנה, כאשר משולבים בעוגה מרכיבים מסממני החג – דבש ותפוחים.חומרים לתערובת תפוחים ותאנים: 50 גרם חמאה3 תפוחים מסוג גרנד סמיט קלופים וחתוכים לקוביות6 תאנים חתוכות לרבעים4 כפות דבשמיץ מחצי לימון100 גרם אגוזי פקאן מסוכרים שבורים לפיסות גסותחומרים להכנת הקוגלהוף:1/2 3 כוסות ( 500 גרם ) קמח1/2 שקית ( 25 גרם ) שמרים טריים "שמרית"1/2 שקית ( 25 גרם ) משפר אפייה "שמרית"3/4 כוס ( 190 מ"ל ) חלב1 כוס ( 200 גרם ) סוכרקליפה מגוררת מלימון בינוני3 כפות ברנדי1 כפית תמצית וניל2 ביצים200 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביותקורט מלחלציפוי:1/2 כוס דבשמיץ מלימון בינוניתבנית קוגלהוף בקוטר 26 ס"מ משומנת ומקומחתאופן ההכנה:הכנת תערובת התפוחים והתאנים:ממיסים במחבת את החמאה מוסיפים את התפוחים והדבש ומטגנים 5 דקות. מוסיפים את התאנים ומיץ הלימון ומטגנים עוד 4 דקות על אש גבוהה, מסירים מהאש מוסיפים את האגוזים מערבבים ומצננים היטב.הכנת הקוגלהוף: שמים בקערת המיקסר את כל החומרים מלבד החמאה והמלח ומערבלים 3 דקות. מוסיפים את החמאה בהדרגה ובסוף את המלח ומערבלים במשך 5 דקות נוספות.מוסיפים את תערובת התפוחים והתאנים ומערבלים דקה. יוצקים לתבנית ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.מחממים תנור לחום בינוני ( 180 מעלות ) ואופים במשך כ- 40 דקות עד שקיסם עץ הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים מעט את העוגה, מחלצים מהתבנית ומניחים על רשת.מחממים את הדבש עם הלימון ומברישים את העוגה.טיפ: למזיגה קלה של הדבש, יש לשמן את כף המדידה לפני הוספת הדבש. כך יחליק הדבש בקלות מהכף.מתכונים נוספים של שף סטפן לייק, השף קונדיטור של "שמרית" וקונדיטורים אחרים ניתן למצוא באתר "שמרית" צילום פיליפ מטראי
המשך קריאה >>