מצרכים:1 חבילת מלווח300 גרם גבינת גרוייר מגוררת1 חבילת תרד נקי וקצוץ דק50 גרם אבקת טוסקנהאופן ההכנה:לחמם תנור ל- 185 מעלות.לרדד את עלה המלווח שיכפיל את גודלו. יש לשמור על צורת העיגול.לפזר את הגבינה, התרד, ואבקת הטוסקנה.לחתוך את העיגול ל- 8 משולשים שווים.לגלגל כל משולש ולהניח על תבנית אפיה עם נייר אפיה.לאפות בתנור עד הזהבה.
המשך קריאה >>חומרים ל-6 מנות:12 ריבועי בצק עלים קפואים – מופשרים1 יח' גבינת קרם שמנת 5% בטעם טבעי של טרה1 יח' גבינת קרם שמנת 5% עם זיתים של טרה6 עלי חסה אדומה- שטופים ויבשים היטב6 יח' פלפל אדום מאורך (מתוק) – קלוי ומקולף (ניתן להשתמש גם בפלפל גמבה רגיל או בפלפל קלוי בתחמיץ קנוי)1 פלסטיק נבטי ברוקוליתערובת פלפלת, מלח אופן ההכנה:מניחים את ריבועי הבצק בתבנית עם נייר אפייה משומן במרחק סביר.בוזקים מעט תערובת פלפלת על ריבועי הבצק.ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של כ-180 מעלות למשך כ-20 דקות או עד להזהבה.מוציאים מהתנור ומניחים לריבועים להתקרר.מורחים בנדיבות על 6 ריבועי בצק את גבינת קרם השמנת בטעם טבעי. מניחים על הריבועים את החסה, הפלפל הקלוי, הנבטים וממליחים קלות.מורחים בנדיבות על 6 ריבועי הבצק הנותרים את גבינת קרם השמנת עם הזיתים ומניחים אותם על הנבטים – צורת סנדוויץ' (עם הגבינה למטה).המלצת השף:לבנות את המילפיי ליותר שכבות. ניתן לערבב את גבינת קרם השמנת הטבעי עם תערובת זעתר.ניתן להבריש את ריבועי הבצק לפני הכנסתם לתנור בביצה, או למרוח בחמאה לאחר יציאתם מהתנור.
המשך קריאה >>מצרכים:300 גרם גבינת מסקרפונה1 מקל וניל2 תפוזי סחוטים1 תפוז מגורד150 גרם סוכר 50 גרם חמאה500 גרם קדאיףמי סוכרלקישוט: פיסטוק טחון, סילאןאופן ההכנה:את גבינת המסקרפונה מערבבים עם פנים מקל הווניל, מיץ התפוזים, סוכר וגרידת התפוז. את הקדאיף מערבבים עם החמאה.מסדרים שכבת קדאיף על תבנית.במרכז את תערובת הגבינה. מעל שכבת קדאיף נוספת.אופים בחום 180 מעלות במשך 15 דקות.לאחר ההוצאה מהתנור מוזגים מעל מי סוכר.הגשה: לפזר מעל פיסטוק טחון או קליפת תפוז וסילאןמומלץ להניח מעל כדור גלידת וניל
המשך קריאה >>תבנית מלבנית 33X27חומרים לבצק:200 גר' סוכר100 גר' חמאה1 ביצה2 כוסות קמח1 כפית אבקת אפייהאופן ההכנה:לערבב את כל החומרים בפוד פרוססור.לרדד בתבנית ולאפות כ- 10 דקות.חומרים לשכבת הבראוניז:180 גר' חמאה 200 גר' שוקולד מריר200 גר' סוכר4 ביצים1 כפית תמצית וניל100 גר' קמח תופחקורט מלחאופן ההכנה:להמיס את החמאה בסיר.להוסיף את השוקולד המריר והסוכר.לערבב היטב ולהוסיף את שאר החומרים.לשים את כל התערובת על הבצק ולאפות 12 דקות ב- 180 מעלות.חומרים לשכבת הגבינה:50 מ"ל חלב120 גר' שוקולד לבן375 גר' גבינה 5%1/3 כוס סוכר4 ביצים2 כפות גדושות קמח תפו"אאופן ההכנה:להמיס את השוקולד עם החלב.לערבב את הגבינה, הסוכר, הביצים והקמח.לצקת את התערובת על השוקולד.לאפות 20 דקות נוספות.חומרים לפירורים:¼ כוס סוכר1 כוס קמח½ כפית אבקת אפיה25 גר' חמאה1 חלמוןאופן ההכנה:לערבב את כל החומרים בפוד פרוססור.לפזר על הגבינה.לאפות עוד כ- 15 דקות עד שמזהיב.
המשך קריאה >>חומרים לכ- 12 מנות:1 שקית קוסקוס מלא מסדרת " קוסקוס זה משפחה חמה"חבילה (250 גרם) גבינה צפתית חתוכה לקוביות בינוניות4 כפות שמן זית2 כוסות מים רותחיםמלח לפי הטעם3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות1 פלפל אדום חתוך לקוביות1 פלפל צהוב חתוך לקוביות1 פלפל כתום חתוך לקוביות1 קולרבי חתוך לקוביות1 בצל סגול קטן קצוץ3 גבעולי בצל ירוק קצוצים1 צרור פטרוזיליה קצוצה1 צרור כוסברה קצוצהמיץ מלימון אחדאופן ההכנה:שופכים את הקוסקוס לקערה, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, 2 כפות שמן זית ומעט מלח. מערבבים ומכסים למשך 5 דקות.מפוררים את הקוסקוס, מוסיפים את שאר מרכיבי הסלט ומערבבים היטב.מתבלים ב- 2 כפות שמן זית ולימון, טועמים ומוסיפים מלח לפי הצורך. מצננים במקרר למשך שעה.
המשך קריאה >>מרכיבים:גנאש שוקולד לבן1 מיכל שמנת מתוקה150 גרם שוקולד לבןגנאש שוקולד מריר1מיכל שמנת מתוקה100 גרם שוקולד מריר משובחתותים350 גרם תות שדה שטוף פרוס4 כפות סוכר5 כפות ליקר ברנדיכדור ווניל8-10 תותים שלמיםאופן ההכנה:גנאש שוקולד לבן: מביאים את השמנת לרתיחה על גבי הכיריים.מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד.מערבבים היטב עד להמסה מוחלטת.מקררים מעט.מכניסים לשקית זילוף ומניחים במקרר.גנאש שוקולד מריר: מביאים את השמנת לרתיחה על גבי הכיריים.מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד.מערבבים היטב עד להמסה מוחלטת.מקררים מעט.מכניסים לשקית זילוף ומניחים במקרר.מערבבים את התותים עם הסוכר והברנדי.מרסקים במעבד מזון. מרכיבים את המנה:בגביע זכוכית על רגל מזלפים את הגנאש שוקולד לבן.מניחים 2 תותים.מזלפים את הקרם שוקולד.מניחים כדור גלידה ומעל את סירופ התותים.מקשטים עם עלה נענע.נטע בשביל השוקולדרח' העצמאות 40, בניין טופ רסקו, יהודטל. 5361977-03www.chocolata.co.il
המשך קריאה >>תבנית עגולה 26 חומרים לטרפלס:250 גרם שמנת מתוקה400 גרם שוקולד מריר4 כפות ליקר אמרטוקקאו לציפויחומרים לבסיס:150 גרם עוגיות טחונות120 גרם חלבה מפוררת100 גרם שקדים טחונים100 גרם חמאה מומסתחומריפ למלית:2 מכלי שמנת מתוקה1 חבילה אינסטנט פודינג ווניל500 גרם גבינה לבנה 9%1/2 כוס סוכר1/2 כוס חלב1/2 שקית ג'לטין1/4 כוס מים רותחיםאופן הכנת הטראפלס:מחממים את השמנת עד לסף רתיחה.מסירים מהאש.מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב, מוסיפים ליקר אמרטו.מצננים למספר שעות.כאשר התערובת קרה יוצרים ממנה כדורים.מגלגלים בקקאו ומסדרים בכלי סגור.משאירים במקרר.הכנת הבסיס:מערבבים בקערה את כל חומרי הבסיס לתערובת אחידה.משטחים בתבנית ומהדקים היטב.הכנת המלית:מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת.מערבבים את החלב, סוכר וגבינה במהירות נמוכה.מוסיפים את הפודינג ומערבבים היטב עד לקבלת מסה חלקה.ממיסים את הג'לטין במים רותחים ומצננים.מוסיפים את הג'לטין לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.יוצקים את תערובת הגבינה על הקצפת ומערבבים. הרכבת העוגה:יוצקים 1/2 מהתערובת על הבסיס.מפזרים את הטראפלס (משאירים 10 טראפלס לקישוט).יוצקים את שאר התערובת.מקררים במקרר למשך 4-5 שעות,קישוט:מפזרים את שאר הטרפלס על גבי העוגה.בוזקים אבקת קקאו. נטע בשביל השוקולדרח' העצמאות 40, בניין טופ רסקו, יהודטל. 5361977-03www.chocolata.co.il
המשך קריאה >>מעדן איטלקי שפירושו שמנת מבושלת. קינוח מרשים שקוצר המון תשואות
המשך קריאה >>מצרכים:בצל בינוני2 שיני שום500 גרם גבינה קוטג'גביע שמנת או גיל2 ביציםקופסה תירס קטנה (250 גרם)250 גרם מוצרלה מגורדת3 כפות קמח תופח מוסקט, מלח, פלפל*תבנית בגודל 30 ס"מ על 19 ס"מאופן ההכנה:לחמם תנור ל- 180 מעלות.מטגנים בצל בשמן זית וקצת חמאה עד שהופך להיות זהוב.מוסיפים שום קצוץ ומורידים מהאש.מערבבים את כל המצרכים (להשאיר 50 גרם מוצרלה בצד).מוסיפים בצל ושום לתוך הקערה ומתבלים לפי הטעם. מערבבים הכול ומעבירים לתוך תבנית, מפזרים את המוצרלה שנשארה מעל.מכניסים לתנור ל-50 דקות בערך.
המשך קריאה >>חומרים לבצק: 100 ג' סוכר200 ג' חמאה300 ג' קמח מנופה1 ביצהאופן הההכנה: לעבד חמאה עם סוכר וביצה ולקשור עם הקמח לבצק אחיד. להניח בקירור מספר דקות,לרדד לעובי 1/2 ס"מ ולרפד את בסיס התבנית ושולייה.לאפות בתנור בחום 180 מעלות עד לחצי הזהבה. את השאריות גם לאפות עד להשחמה ולרסק.חומרי המלית: 500 ג' גבינה לבנה מנוקזת מנוזלים400 ג' שמנת חמוצה4 חלמוניםגרידת לימון 1תמצית וניל טהורה300 ג' חלביש לערבב את כל החומרים בקערה.7 חלבונים150 ג' סוכרקורט מלחלהקציף עד לקבלת קצף יציב ולעטוף עם הגבינה.לצקת מעל הבסיס בתבנית ולאפות עד להזהבה.לשחרר את הדפנות של העוגה בעזרת סכין ולהמשיך באפייה עוד כ- 1 שעה.400 ג' שמנת חמוצה100 ג' סוכרלערבב ולצקת על העוגה בעודה חמה, לאפות עוד 5 דקות ולצנן לגמרי .לפזר פירורים ולפרוס למנות.
המשך קריאה >>חומרים לבצק:150 גרם חלב.1/2 חבילה שמרים טריים (20 גרם).1 ביצה.2 חלמונים.400 גרם קמח.40 גרם סוכר.1/4 כפית מלח.50 גרם חמאה רכה.200 גרם חמאה לקיפולים.אבקת סוכר.אופן ההכנה:ללוש את כל חומרי הבצק (למעט החמאה לקיפולים) עד לקבלת בצק אחיד.להעביר את הבצק לקערה מקומחת ולכסות למשך 3 שעות (מינימום) במקרר.בתום הקירור לרדד את הבצק למלבן שווה בגודלו בעובי 5-6 מ"מ.להציב במרכזו את החמאה.לקפל את שני קצוות הבצק למרכז וליצור מעטפה באופן בו החמאה תהיה מוצבת במרכז הבצק.לרדד את "המעטפה" באמצעות מערוך מקומח למלבן בעובי 4 מ"מ. לשים לב שהבצק לא נדבק למשטח העבודה באמצעות קימוח שולחן העבודה והמערוך.לחלק את המלבן ל- 3 חלקים.בכל חלק לקפל את הבצק לאמצע ואת הקצה השני לקפל מעליו, עד להיווצרות מעטפת בעלת 3 שכבות בצק.את המעטפת יש לשים במקרר למשך שעה לפחות.להוציא את הבצק ולחזור על פעולת הקיפול 3 פעמים. כאשר בין כל קיפול יש לתת לבצק לנוח למשך חצי שעה לפחות במקרר.בתום הכנת הבצק לרדד לעלה בעובי 3 מ"מ.למרוח את מילוי הריקוטה בשכבה אחידה.על המילוי ניתן לפזר צימוקים לבנים.בתום המילוי לגלגל את הבצק לרולדה ולחתוך לגלילים ברוחב 6-7 ס"מ.לסדר את הגלילים בצורה שווה בתבנית סבתא (חור), כל עוגה צריכה להכיל 5-6 שושנים.להתפיח את העוגה במשך 40-60 דקות בטמפרטורת החדר.בתום ההתפחה לחמם את התנור ל- 160 מעלות ולאפות במשך 40-45 דקות, עד לקבלת צבע זהוב.לקרר בטמרפטורת החדר ולבזוק אבקת סוכר מעל העוגה.שמור את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים.להקציף במיקסר עם מטרפה את הביצים והסוכר עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי.להמיס במיקרוגל או בבן מרי את השוקולד והחמאה, לאחר מכן יש להוסיף את הוויסקי.להוסיף לתערובת את הביצים ולערבב בזריזות.להוסיף את החומרים היבשים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.לשטח את התערובת בתבנית גבוהה (או קערה רחבה) ולהקפיא למשך 6 שעות.להוציא מן המקפיא ולגלגל את התערובת לכדורים קטנים.לאחר יצירת הכדורים יש לגלגלם באבקת סוכר.לסדר את הכדורים בתבנית אפייה תוך יצירת רווח אחד מן השני.לאפות בחום של 190 מעלות למשך 6-7 דקות. חומרים למילוי ריקוטה:500 גרם גבינת ריקוטה (5% שומן).150 גרם אבקת סוכר.1 ביצה.50 גרם חמאה רכה מאוד.40 גרם קמח.גרידה מלימון אחיד.כף תמצית וניל איכותית.אופן ההכנה:לערבב את כל חומרי המילוי עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.לשמור את התערובת בקירור.לחם טאטי דרך השלום 53, גבעתייםרחוב אברהם גירון 3, אזור התעשייה יהודטלפון רב קווי להזמנות: 03-5392500
המשך קריאה >>