חומרים נדרשים600 גר גבינה לבנה 5 אחוז3 ביצים שלמות1.5 גביע שמנת חמוצה150 גר סוכר100 גר קמח200 גר דובדבנים חמוצים (ללא נוזלים)1 שקית סוכר ונילגרידה מלימון אחדקורט מלחהוראות הכנהלערבב את כל החומרים יחד לקראת הסוף להוסיף את הדובדבניםלאפות כשעה ב-135 מעלותלציפוי1 גביע שמנת חמוצה 1 כף אבקת סוכרלערבב יחד ולצקת על העוגה
המשך קריאה >>12 יחידותחומרים1 וחצי כוסות קמח (200 גר)25 גר' שמרים (קוביה או שימרית..)1 כפית מלחקורט פלפל שחור גרוס½ כפית שום גבישי2 ביצים1 כוס חלב1/3 כוס שמן200 גר' גבינת קשקבל גרוסה 1 כף זעתר טרי קצוץ + עלים נוספים לעיטוראופן הכנהמערבבים את כל החמרים היבשים בקערהמערבבים בקערה אחת את כל הנוזליםמאחדים לעיסה אחת ומוסיפים את הגבינה לעיסהיוצקים לתבניות מאפינס ומפזרים עלי זעתר מעלאופים ב-170 מעלות במשך 20 דקות
המשך קריאה >>רכיבים (כמויות למנה זוגית)3 פטריות פורטבלו 6 פטריות שמפיניון 2 כפות שמן זית 4 ראשי ברוקולי מאודים רבע בצל יבש חתוך לטבעות 30 גרם גבינה צהובה מגורדת 30 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת 20 סמ"ק יין לבן חצי יבש 500 סמ"ק שמנת מתוקהשן שום גרוסה פלפל שחור גרוס (לפי הטעם) מלח (לפי הטעם) אופן ההכנהמחממים מחבת עם שמן זית על אש גבוהה מקפיצים למשך 10 שניות את הפטריות מוסיפים את הברוקולי, הבצל והתבלינים ומקפיצים עד הזהבה. מוסיפים את היין הלבן והשמנת המתוקה. מחממים על אש גבוהה עד לצמצום השמנת. מוסיפים גבינה צהובה ופרמז'ן ומכניסים לתנור בטמפ' של 200 מעלות להקרמה. המנה מוכנה כאשר השמנת צומצמה והגבינה נמסה. מגישים עם לחם חם.
המשך קריאה >>חומרים250 גרם עוגיות משובחות. 150 גרם חמאה.750 גרם גבינה לבנה 9% ( אפשר גם 5%).1 גביע שמנת חמוצה.1 גביע שמנת מתוקה.1 כוס סוכר.1/2 כוס חלב.1 שקית ג'לטין.3 יחידות שוקולד "מקופלת".אופן הכנהבסיס העוגהמרסקים היטב את העוגיות.ממיסים את החמאה מספר שניות במיקרוגל. מערבבים החמאה המומסת ביחד עם העוגיות המרוסקות.משטחים התערובת בתבנית ואופים כ- 8 דקות בחום של 180 מעלות.בתום האפייה מניחים הבסיס להתקרר בטמפרטורת החדר.מליתמקציפים מעט את הגבינה הלבנה, השמנת החמוצה והסוכר.מרתיחים את החלב וממיסים בתוכו את הג'לטין. מצננים את החלב עם הג'לטין המומס ומסננים.מוסיפים את תערובת החלב והג'לטין לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה ומוסיפים אותה לתערובת הגבינה והחלב.מפוררים היטב את שלושת יחידות ה"מקופלת" ומוסיפים את הפרורים לבלילה.מערבבים היטב את הבלילה ויוצקים אותה על בסיס העוגיות.מניחים את העוגה במקרר ל- 3 שעות , עד לקבלת מרקם יציב.מומלץ לכסות התבנית בנייר אלומיניום או בניילון נצמד.
המשך קריאה >><bBבשלב הראשון מכינים בצק פריךהמצרכים150 גרם חמאה רכה.100 גרם אבקת סוכר.2.5 גרם אבקת אפייה.1 ביצה.80 סמ"ק מים.250 גרם קמח. קורט מלח.שמינית פקק תמצית וניל.אופן הכנת הבצקיש ללוש את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק אחיד. מרדדים את הבצק שהתקבל לעובי של כחצי ס"מ ומניחים בתחתית תבנית אפייה מלבנית.לקבלת בסיס פריך לעוגה יש לאפות את הבצק המרודד כ 7-10 דקות בטמפרטורה של 165 מעלות, עד להשחמתו. לאחר מכן, נותנים לבסיס העוגה להתקרר לגמרי.בשלב השני מכינים את התערובתהמצרכים300 גרם גבינה לבנה 9 אחוז.35 גרם אינסטנט פודינג בטעם וניל.40 גרם סוכר.רבע פקק תמצית וניל.250 סמ"ק שמנת מוקצפת 38% שומן.אופן הכנת התערובתמערבבים בקערה את כל החומרים.יוצקים את התערובת לתוך תבנית האפייה ומניחים במקרר כשעתיים.לאחר הקירור, מפזרים מעל פירוריי עוגיות יבשות או בצק פריך שנאפה ונטחן דק לאחר אפייתו.
המשך קריאה >>מצרכים (12 סועדים)להכנת הבצק1/2 כוס סוכר100 ג' מרגרינה1 כוס קמח1 ביצהלהכנת המלית200 ג' דלעת1/4 כוס צימוקים2 כפות דבש1/4 כוס סוכרקינמון והל לפי הטעםאופן ההכנההכנת הבצקמכניסים את כל החומרים לתוך מיקסר למשך 5 ד' במהירות גבוהה. מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ, קורצים בעזרת כוס עיגולים בגודל בינוני. ממלאים באמצע כפית מן המילוי, סוגרים לצורת ירח, מהדקים בפינות ואופים בתנור שחומם קודם לכן ל-180 מעלות. הכנת המליתקולפים את הדלעת, חותכים לקוביות גסות ומאדים עד לריכוך הדלעת. מסירים מהאש, מרסקים את הדלעת ומוסיפים את שאר המצרכים של המלית. מרסקים למחית אחידה,.
המשך קריאה >>מצרכים20 מצות5 ביציםמלח, פלפל לפי הטעם150 ג' גבינה לפי הטעם – פטה/קשקבל/לבנה אופן ההכנהמשרים את המצות במים למשך 3 שעות. לאחר 3 שעות סוחטים היטב.מוסיפים את הביצים, המלח, הפלפל, הגבינה ומערבבים.מכניסים למקרר להתקשות. לאחר מספר שעות מוציאים, יוצרים כדורים ומטגנים בשמן עמוק. מגישים חם.
המשך קריאה >>מצרכים (10 יח')1 ק"ג קישואים בינוניים אך לא עבים4 ביצים1 כוס קמח200 ג' גבינה צהובה מפוררת200 ג' גבינה בולגריתקורט אגוז מוסקטקורט פלפל שחוראופן ההכנהבעזרת מזלג חורצים לאורך כל הקישוא את הקליפה.חותכים את הקישואים במרכז לשני חצאים ומורידים את העוקץ ואת הרגל משני הצדדים. חותכים את הגלילים שקיבלנו לחצי ומרוקנים את מרכז החצאים כך שתתקבל סירה. בקערה בנפרד מערבבים 2 ביצים, ואת כל הגבינות עם התבלינים. ממלאים את הסירות במילוי.מכינים 2 קערות, אחת עם הקמח ואחת עם הביצים, טובלים את הסירות בתוך הקמח, אחר כך בביצים ומטגנים בשמן עמוק חם. מצננים ומגישים בלווית יוגורט חמוץ.אפשרות נוספת לשים רוטב עגבניות סלסה ולצקת מעל הממולאים ולבשל למשך 10 ד' עם רוטב העגבניות.
המשך קריאה >>מצרכיםבסיס ופירורים250 גרם קמח125 גרם חמאה125 גרם סוכר1 לימוןגבינה0.5 קילו גבינת שמנת 200 גרם אבקת סוכר2 לימונים – גרידה של הקליפה הצהובה בלבד0.5 ליטר שמנת מוקצפת1 עלה ג'לטיןאופן ההכנהמחברים (לבצק פרורים) קמח, חמאה וסוכר. מחצית משטחים בתבנית ואופים בתנור ב: 180 מעלות עד להזהבה. את החצי השני אופים בתפזורת על המגש עד להשחמה.לאחר קירור התחתית מכינים תערובת של טריפל סק , מים וסוכר ומזלפים על הבצק.לקרם גבינהמחברים את הגבינה עם אבקת הסוכר וגרידת הלימון והמים עד המסת הסוכר. מחברים עם שמנת מוקצפת. ממיסים את הג'לטין במים שיתרכך מעט על האש, ממיסים בחום ומוסיפים למסה במהירות.את כל המסה של הגבינה המוכנה יוצקים בתבנית על תחתית הבצק.את יתרת הפירורים טוחנים בבלנדר ומפזרים מעל.
המשך קריאה >>מצרכים2 פילה של דג פרידה במשקל 600 גרם הדג.כל פילה חותכים לשתי חתיכות ( 4 מנות)עלי קורניתחבילת פסטה מסוג קנלוני – לכל מנה 3 קנלוני ("צינורות")200 גרם פטריות פורטבלו חתוכות לרבעיםמלח פלפל שן שום קצוצהלמילוי200 גרם גבינת ריקוטה400 גרם עלי תרד חלוטים שן שום קצוצהמלחפלפללרוטב8 עגבניות רכות חתוכות לקוביות2 כפות רסק עגבניות1 בצל קצוץ דקשן שום קצוצה¼ כוס שמן זית3 כוסות מיםגבעול עלי ריחןאופן הכנת הרוטבבסיר מטגנים את הבצל בשמן זית, מוסיפים את העגבניות, שן שום, רסק העגבניות וכוסות המים, מטבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה עד שהרוטב נעשה סמיך. לקראת סוף הבישול מוסיפים את עלי הריחן. מצננים וטוחנים את הרוטב במעבד מזון עד לקבל רוטב חלק.אופן הכנת המילויאת התרד חולטים בסיר עם מים רותחים כדקה, מוציאים וקוצצים דק, שמים בקערה ומוסיפים שן שום קצוצה, גבינת ריקוטה, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. את "הצינורות" קנלוני ממלאים בתערובת המילוי ומניחים בתוך תבנית פיירקס גבוהה, מעל יוצקים את הרוטב העגבניות ומכניסים לתנור למשך שעה בחום של 180 מעלות צלזיוס.את פטריות הפורטבלו מטגנים במעט שמן זית עם מלח ופלפל ושן שום עד שהפטריות מתרככות.אופן הכנת הדגאת חתיכות הפילה מטבלים במלח, פלפל ועלי קורנית, מחממים במחבת מעט שמן זית ומטגנים את הפילה תחילה בחלק הפנימי של הדג כ-2 דקות, עד לקבל גוון זהוב. הופכים את הדג לצד שני, הצד של העור, ומטגנים כחצי דקה. מוציאים מהשמן, שמים בתבנית אפיה ומכניסים לתנור ל- 7 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.אופן הכנת המנה: כאשר הקנלוני מוכן (נעשה רך) בכל צלחת מניחים שלושה צינורות קנלוני, עליהם מסדרים כף פיטריות פורטבלו, ומעליהן מניחים את הדג הפילה. מעל מקשטים בעלי ריחן ומזלפים מעט שמן זית.
המשך קריאה >>חומרים ל-4 מנותחצי קג' פילה ברבוניהחצי כוס שמן זית2 שיני שום כתושות 7 מלפפונים קטנים ומוצקים בקליפתם2 גביעי שמנת אורגינל 15% או יופלה לבןחצי צרור שמיר קצוץמלח ופלפל שחור טחון טריאופן ההכנה1. חותכים את המלפפונים לקוביות קטנות, מוסיפים שום כתוש, שמיר קצוץ, רבע כוס שמן זית ושמנת אורגינל 15% מערבבים ומתבלים במלח ופלפל.2. משמנים תבנית אפייה , מסדרים את הברבוניות בשכבה אחת, מברישים בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל.3. אופים את הברבוניות בתנור שחומם מראש לחום גבוה 200 מעלות כ 5 דקות.4. מסדרים בצלחות הגשה את סלט המלפפונים והשמנת ומעל את הברבוניות.
המשך קריאה >>1/2 ק"ג חיטה2 בצלים קלופים2 שיני שום קלופות1 גזר קלוף1 כרישה קלופה1 זר פטרוזיליה קצוצה דק2 כפות שמן זיתליטר וחצי מיםמלח ופלפל שחור אופן ההכנה1. משרים את החיטה בסיר עם מים קרים במשך שעתיים.2. חותכים את הירקות לקוביות קטנות.3. מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את הירקות עד שמזהיבים ומוסיפים את החיטה.4. מוסיפים את המים ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים.5. מוסיפים מלח פלפל פטרוזיליה קצוצה ומטפטפים שמן זית מעל
המשך קריאה >>