מתכונים לשבועות

צ'לפק עם מטבל חלבי לחג השבועות

1.6.2006 | ורדה בן ברוך

חומרים לבצק:3 כוסות קמח4 כפות שמן1 כפית שטוחה מלח1 כוס מים פושרים (½ כוס מים לשמרים, וכ- ½ כוס מים לבצק)25 גר' שמרים טריים1 כף סוכר1 כף קמחאופן ההכנה:בקערה גדולה לנפות את הקמח, להוסיף שמן ומלח.בכוס לערבב ½ כוס מים פושרים, שמרים, כף סוכר וכף קמח.לתת לשמרים לתסוס ולהוסיף לקערת הקמח.לערבב ולהוסיף לעיסה בהדרגה עוד כ- ½ מים פושרים עד שהבצק רך ומתאחד.לכסות בניילון ולתת לבצק לנוח כ- 5 דקות.ללוש שנית ולתת לבצק לנוח כ- ½ שעה.לחלק את הבצק ל- 20 חלקים, לשים מעט שמן בכפות הידיים ובעזרת האצבעות לשטח את הבצק לצורה עגולה בעובי 1 ס"מ, לשים במגש גדול למנוחה כ- 10 דקות.בסיר טיגון לחמם שמן היטב.(הבוכרים נוהגים לטגן בדיגי צויין- סיר לטיגון מפלדה יצוקה).לטגן את עיגולי הבצק בשמן החם משני הצדדים לצבע חום יפה,להוציא מהשמן ולהניח על נייר סופג .להגיש לשולחן הסעודה את הצ'לפק חם כשהמטבל החלבי מונח בקערה לצידו.מטבל חלבי:½ קופסה גבינה סקי 5% או 9%1 אשל קורט מלח3 שיני שום כתוש1 כפית נענע יבשהמעט מיץ לימון(ניתן להוסיף מלפפונים קצוצים)לערבב את כל החומרים ולהגיש.ורדה בן ברוך היא חברת נשיאות קונגרס יהדות בוכרה העולמי, ומחברת ספר הבישול "מדור לדור – טעמה של מסורת"

המשך קריאה >>

גלילות חצילים ממולאות בגבינת עיזים

30.5.2006 | השפית ענת שמעוני מביסטרו "מטרו" בכפר סבא

שלב ראשוןלפרוס שלושה חצילים ל-10 פרוסות דקות לרוחב, בעובי של 1/2 סמ'להמליח את פרוסות החצילים עם קליפתם.לאחר שעה של המתנה ובה ניגרו כל הנוזלים מהחציל, יש לסחוט את פרוסות החציל ולטגנם קלות, עד להשחמה. לאחר שהחצילים יתרככו והושחמו קלות, יש לספוג את עודפי השמן.שלב שנילקחת גליל של גבינת עיזים רכה (טרה/ גד), 50 גרם צנוברים, כף פסטו ולערבב יחד.להוסיף שום ומלח לפי הטעם.שלב שלישי על רוחבם של פרוסות החצילים לפזר את הגבינה, ולגלגל את החציל.את גלילות החצילים מחממים חימום קל לפני ההגשה.להגיש עם סלט בייבי ברוטב שמן זית לימון, מלח וחומץ בלסמי.

המשך קריאה >>

עוגת וניל במלית גבינה בעיטור תותים

27.5.2006 | פילסברי

חומרים:לבסיס העוגה:1/2 חבילה תערובת להכנת עוגת וניל של פילסברי1 ביצה1/2 כוס שמן1/3 כוס מיםלמלית הגבינה:4 גביעי גבינה לבנה (5% או 9%)1 כוס סוכר2 ביצים2 גביעי שמנת חמוצה1 חבילה פודינג וניללעיטור העוגה:1 גביע שמנת מתוקה1 גביע קונפיטורת תות של ענבי ציוןאופן ההכנה:בסיס העוגה: מערבבים את כל חומרי הבסיס היטב, עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים התערובת לתבנית עגולה (משומנת קלות) בקוטר 26 ס"מ, ואופים כ- 15 דקות (עד להזהבה) בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. מוצאים מהתנור ומצננים.מלית הגבינה: מערבבים היטב את כל חומרי המלית עד לקבלת בלילה אחידה. יוצקים על בסיס העוגה האפוי ומחליקים בעזרת מרית. מחזירים לתנור למשך כ- 45 דקות אפיה בחום של 120 מעלות (עד שהגבינה מקבלת גוון זהוב). מוציאים מהתנור ומצננים. לאחר שהעוגה הצטננה, מכניסים למקרר כשהיא מכוסה.עיטור העוגה: מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת אוורירית, ומצפים את העוגה.הצעת הגשה: על כל פרוסת עוגה מניחים כף קונפיטורת תות של ענבי ציון (קונפיטורה בעלת מרקם עדין עם חתיכות פרי שלם וטבעי).את התערובות להכנת עוגות וקינוחים ואת הקרמים לציפוי עוגות של פילסברי, כמו את שאר מוצרי המדף של החברה, ניתן להשיג בכל רשתות השיווק והחנויות הקמעונאיות הגדולות. המחיר המומלץ לצרכן של התערובות נע בין: 11 ₪ – 13 ₪ (בהתאם לסוג התערובת).

המשך קריאה >>