עוגת גבינה עם אספרסו

חומרים

240 גרם עוגיות אוראו

20 גרם חמאה מומסת

600 גרם גבינת שמנת

120 גרם סוכר

1 כפית תמצית וניל

50 מ"ל אספרסו

4 ביצים

115 מ"ל שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד מריר לאפייה

50 גרם שוקולד חלב לאפייה

אופן ההכנה

מרפדים מבחוץ את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 18 ס"מ בנייר אלומיניום, כדי למנוע חדירת מים בזמן האפייה.

טוחנים את עוגיות האוראו ומערבבים עם החמאה המומסת. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית ומעבירים למקרר בזמן שמכינים את המלית.

מקציפים או מערבבים את גבינת השמנת והסוכר עד קבלת תערובת חלקה וללא גושים.

מוסיפים את תמצית הווניל ואת הביצים ומערבבים בעדינות כדי לא להכניס יותר מדי אוויר לתערובת.

מוסיפים את האספרסו ומערבבים בעדינות עד שהוא נטמע בתערובת.

יוצקים את המלית על תחתית העוגיות ומניחים את התבנית בתוך תבנית תנור עמוקה. מוזגים לתבנית החיצונית מים חמים בגובה של כ-2 עד 3 ס"מ.

אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות, בחום עליון ותחתון, במשך כשעה. העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט.

מוציאים את התבנית מהתנור, מרוקנים בזהירות את המים מהתבנית החיצונית ומחזירים את העוגה לתנור הכבוי. סוגרים את הדלת ומניחים לעוגה להתקרר בהדרגה.

להכנת הגנאש מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד רגע לפני רתיחה. מוסיפים את השוקולד המריר הקצוץ, מסירים מהאש ומשאירים לנוח כ-10 דקות, לאחר מכן מערבבים עד קבלת גנאש חלק.

מוציאים את העוגה מהתבנית, מצפים בשכבה דקה של גנאש ומצפים בשברי שוקולד חלב.

מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה