ביצים מאודות עם רוטב סויה, צ'ילי ושומשום

ביצים מאודות בתנור בציר בקר חם, עם רוטב סויה, צ'ילי ושמן שומשום ובצל ירוק.

ביצים מאודות עם רוטב סויה, צ'ילי ושומשום
מנות: 2 מנותזמן הכנה: 15 דק'זמן בישול: 45 דק'זמן כולל: 1 שע'

מרכיבים

רכיבים לביצים

  • 3 ביצים גדולות
  • 300 מ"ל ציר בקר
  • 1/2 כפית מלח

לציר

  • 300 מ"ל מים
  • 1 חתיכה קטנה של ג'ינג'ר (לא חובה)
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 עצם בקר
  • 1/2 כרישה
  • 1/2 גזר

לרוטב

  • 1 כף רוטב סויה
  • 1/2 כפית רוטב צ'ילי
  • 1/2 כפית שמן שומשום
  • 1 כף בצל ירוק קצוץ דק

הכנה

  1. מכינים את הציר: מניחים בסיר את המים, עצם הבקר, הכרישה והגזר. מוסיפים ג'ינג'ר ומלח ומביאים לרתיחה. מסירים קצף במידת הצורך. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 20 עד 30 דקות. מסננים את הציר ושומרים אותו חם.

  2. הכנת הביצים: טורפים את הביצים בעדינות, בלי ליצור קצף. מוסיפים 300 מ"ל מהציר החם לביצים ביחס של חלק אחד ביצים לשני חלקים ציר. מוסיפים מלח מערבבים בעדינות ומסננים את התערובת לקבלת מרקם חלק. מעבירים לכלי המתאים לתנור.

  3. הכנה בתנור: מכסים בנייר אלומיניום מחורר ואופים באידוי בטמפרטורה של 85 עד 90 מעלות במשך 12 עד 15 דקות, עד שהביצים מתייצבות אך עדיין רוטטות מעט במרכז. מוציאים בזהירות ומניחים לנוח במשך כ-2 דקות.

  4. השלמת ההכנה: מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה, רוטב הצ'ילי ושמן השומשום. חורצים בעדינות את פני הביצה בדוגמת שתי וערב, יוצקים מעל מעט מהרוטב ומפזרים בצל ירוק קצוץ לפני ההגשה.

מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה