המתכון מתוך מארז 48 מתכונים מוצלחים של פאולין

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

מרכיבים למנה אחת:
סטייק סלמון טרי 200 גרם, ללא עצמות, ללא עור
ביצה 1
1/2 כפית קינואה שחורה מבושלת
פירורי לחם 2 כפות
גבינת פרמזן מגוררת כף 1
חמאה כף 1
מלח, פלפל לפי הטעם
חומץ כף 1

לרוטב פסטו:
ריחן טרי – 1/4 צרור
שמן זית כף 1
חופן צנוברים
מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
שוברים את ביצה לקערה קטנה. מוזגים מים עם קרח בקערה נוספת.
בסיר קטן, מוזגים מים עם מלח, מוסיפים חומץ. כאשר המים רותחים, בעזרת כף עץ יוצרים מערבולת ומכניסים את הביצה פנימה, מבשלים במשך דקה.
מוציאים את הביצה ומעבירים מיד למי קרח, על מנת לעצור את הליך הבישול. מניחים בצד.
במחבת, ממיסים את החמאה יחד עם פירורי הלחם והפרמזן. מטגנים במשך כ-3 דקות ומניחים בצד.
שוטפים היטב ומייבשים את הסלמון. מניחים צד אחד בלבד על תערובת פירורי הלחם והפרמזן. מהדקים על ידי לחיצה, על מנת שהתערובת תידבק לדג.
מחממים מחבת עם מעט שמן זית. מטגנים את הדג על הצד המצופה במשך כ-5 דקות.
הופכים את הדג לצידו השני ומטגנים במשך כחצי דקה או דקה בלבד. מניחים על נייר סופג ושומרים בחום.
בבלנדר טוחנים את הריחן עם הצנוברים וקצת שמן הזית – רוטב הפסטו שלנו מוכן.
מוציאים את הביצה מהמים ומייבשים היטב על נייר סופג.

סידור הצלחת:
שמים כף רוטב פסטו, מניחים עליו את הדג – הצד עם הציפוי כלפי מעלה.
מניחים על הדג את הביצה העלומה.
מקשטים עם 1/2 כפית קינואה שחורה.
מגישים חם.