עוגת גזר נימוחה בניחוח אגוזים

מתכון עבור 2 תבניות אינגליש קייק

מצרכים:
3 ביצים
1/2 1 כוסות דחוסות סוכר חום כהה
1 שקית סוכר וניל
1 כוס שמן 'אפיולה' בטעם אגוזים של עץ הזית
2 כוסות גזר מגורר
1/2 1 כוסות קוקוס
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת סודה לשתייה
1 כפית מלח
1 כף קינמון
1 כוס אגוזי מלך, קצוצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
טורפים ביצים עם שני סוגי סוכר ושמן אפיולה אגוזים, ומערבבים היטב.
מוסיפים גזר וקוקוס ומערבבים.
מנפים יחד קמח, אבקת סודה, מלח וקינמון ומוסיפים לתערובת.
טורפים לתערובת אחידה.
מוסיפים אגוזים ואופים שעה או עד שקיסם יוצא כמעט יבש לגמרי.