פסטה עם נשמה בלקנית: את הזוקיני פורסים, מתבלים ואופים ובינתיים מבשלים את הפסטה. בעודם חמים פוגשים השניים גבינה בולגרית מעודנת, שנמסה מהחום ויחד עם הבזיליקום והצ'ילי הופכת לרוטב נהדר.

חומרים ל-4 מנות:
‏500 גרם פסטה פפרדלה
‏4 זוקיני (מומלץ ב-2 צבעים) פרוסים לאורך לרצועות דקות בעזרת קולפן
כ-1/4 כוס שמן זית
‏2 שיני שום קצוצות
מלח ופלפל שחור גרוס
‏1 כפית אורגנו יבש
‏200 גרם בולגרית מעודנת 5% של "גד" מפוררת
‏1/2 פלפל צ'ילי אדום טרי פרוס דק-דק
עלים קרועים מ-3 גבעולי בזיליקום

אופן ההכנה:
‏מחממים תנור ל-190 מעלות.
‏מערבבים רצועות זוקיני עם שמן זית, שום, מלח, פלפל ואורגנו.
מעבירים לתבנית אפייה.
‏אופים 20 דקות להזהבה.
‏בינתיים מבשלים פסטה במי מלח רותחים לדרגת אל-דנטה.
‏ מסננים את הפסטה ומערבבים מיד עם הזוקיני ובולגרית.
נותנים לגבינה להתמוסס מהחום.
מוסיפים בזיליקום וצ'ילי ומגישים מיד.

צילום דניאל לילה