מצרכים:
250 גר' חסה ערבית – שטופה וקרועה לחתיכות גסות
50 גר' גבינת פרמזן מגורדת
חצי בצל סגול – פרוס לפרוסות
רוטב איולי שום:
מצרכים:
100 גר' מיונז
כף וחצי שום כתוש
כפית חרדל גרגרים
חצי לימון סחוט
4 צלפים
כפית כוסברה קצוצה
אופן ההכנה:
טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון למסה חלקה ואחידה, במידת הצורך מדללים במעט מים.
קרוטוני פוקאצ'ה:
מצרכים:
1 ג'בטה
2 שיני שום כתוש
1 כף אורגנו יבש
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
פורסים את הג'בטה לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
בכלי נפרד – מערבבים שום כתוש,אורגנו יבש ושמן זית.
שופכים את התערובת על קוביות הג'בטה ומערבבים.
מפזרים בתבנית מתכת.
אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 10-15 דקות.
הרכבת המנה:
בכלי הגשה – מערבבים את החסה, קרוטונים וחצי מכמות הפרמזן יחד עם הרוטב.
מפזרים את הפרמזן שנותר מלמעלה יחד עם טבעות בצל סגול.
