מצרכים למנה זוגית
1 חציל בינוני חתוך לטבעות
1 כרובית קטנה מופרדת לפרחים
2 ביצים קשות חתוכות לרבעים
1 כוס גרגירי חומוס מבושלים
5 כפות טחינה מסורתית כמו של אחוה
1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
2-3 מלפפונים חמוצים פרוסים לפרוסות
1/4 פלפל אדום חתוך לקוביות
1/4 פלפל כתום חתוך לקוביות
1/4 פלפל צהוב חתוך לקוביות
1 פיתה חתוכה לרצועות
צרור עלי רוקט/או פטרוזיליה
1/4 כוס שמן זית להברשת הירקות והפיתה
אופן ההכנה
מברישים את טבעות החציל ופרחי הכרובית בשמן זית.
מכניסים לקלייה בתנור ב-200 מעלות עד הזהבה.
מורידים את חום התנור ל-180 מעלות.
מברישים את רצועות הפיתות.
מכניסים לקלייה עד שהן מזהיבות.
מרכיבים את הסלט
מניחים עלי רוקט או פטרוזיליה בקערה שטוחה.
מפזרים את גרגרי החומוס ופרחי הכרובית.
מניחים את פרוסות החציל, הביצים הקשות ופרוסות מלפפון החמוץ.
מערבבים את קוביות הפלפל הצבעוניות עם קוביות הבצל הסגול.
מפזרים מעל ומעליהן מניחים את רצועות הפיתה הקלויה.
מכינים את הטחינה
מכניסים לקערה 5 כפות טחינה מסורתית מדוללת במים, עם מעט לימון ומלח לפי הטעם.
מערבבים עד קבלת מרקם קרמי.
יוצקים את הטחינה בנדיבות מעל הסלט.
מערבבים ומגישים.
