עוגת תמרים בלי סוכר

עוגת תמרים בלי סוכר מקבלת את כל המתיקות שלה מהתמרים עצמם, בלי גרם סוכר, דבש, סילאן או צימוקים בבצק.

איך מכינים את מחית התמרים

משרים תמרים מגולענים במים חמים עד שהם מתרככים, ואז טוחנים אותם עם נוזל ההשריה עצמו למחית חלקה וסמיכה. מחית התמרים הזו מחליפה את הסוכר במתכון: היא מוסיפה לחות, מתיקות טבעית וגוון כהה לבצק, בלי צורך בשום ממתיק נוסף. מערבבים את המחית עם ביצים ושמן, ואז מקפלים פנימה קמח, אבקת אפייה, קינמון ומעט מלח, עד לבלילה אחידה בלי גושים.

חשוב לטחון את התמרים עד שהמחית באמת חלקה, כי גושי תמרים שנשארים בבלילה נשרפים בקצוות בזמן האפייה ומשאירים טעם מריר. אם הבלילה יוצאת סמיכה מדי, מוסיפים כף או שתיים נוספות מנוזל ההשריה, לא מים רגילים, כדי לא לדלל את המתיקות. בלנדר חזק או מעבד מזון עושים את העבודה מהר יותר ממערבל יד רגיל.

איך אופים ולכמה זמן זה נשמר

יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים בתנור בינוני עד שקיסם שנתחב במרכז יוצא נקי. מקררים בתבנית לפני ההוצאה, כדי שהעוגה הרכה לא תישבר בשוליים. עוגה שיוצאת מהתבנית בעודה חמה נוטה להישבר במרכז, ולכן כדאי לתת לה זמן להתייצב.

העוגה נשמרת היטב בקופסה סגורה גם בטמפרטורת החדר, ומתאימה לקופסת אוכל של טיול בחול המועד בלי שתתייבש עד סוף היום. ולעוד עוגת פרי לחול המועד, יש באתר גם עוגת ענבים.