פסטה קרה עם עגבניות שרי, גבינה ובזיליקום מוכנה ב-20 דקות, כולל זמן בישול הפסטה. לא צריך תנור, לא מחבת, לא בישול שני. רותחים מים, מבשלים, מערבבים עם שאר המרכיבים בקערה, נכנסים למקרר. ארוחה מהירה לימי גל החום של אוגוסט.
רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?
ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה
פסטה קרה עם עגבניות שרי, בוראטה וזיתים
פסטה קרה מדיטרנית עם עגבניות שרי, בוראטה, זיתים שחורים ובזיליקום טרי. ארוחת קיץ מהירה שלא מחממת את הבית.
מרכיבים
- 400 גרם פסטה ריגאטוני או פוסילי
- 300 גרם עגבניות שרי (חצויות)
- 200 גרם גבינת בוראטה (או מוצרלה טרייה)
- 100 גרם זיתים שחורים (גרועיות, מוסרות)
- 1 כוס גדולה עלי בזיליקום טרי
- 4 כפות שמן זית (מעולה)
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 1 שן שום (כתוש)
- מלח גס ופלפל שחור (לפי הטעם)
הכנה
- מבשלים פסטה במים מומלחים עד לאל-דנטה לפי הוראות האריזה. מנקזים ומיד מערבבים עם 2 כפות שמן זית.
- מניחים את הפסטה בצד להתקרר לטמפרטורת חדר, כ-10 דקות.
- בקערה גדולה מערבבים: פסטה מצוננת, עגבניות שרי, זיתים, שום, שמן זית נוסף, מיץ לימון, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול.
- מכניסים לשעה אחת במקרר לפחות.
- לפני ההגשה מוסיפים את הבוראטה בחתיכות גדולות ועלי בזיליקום. מזלפים שמן זית ומגישים.
הערות
לגרסה עם חלבון: מוסיפים קופסת טונה (בשמן זית, מנוקזת) בשלב הערבוב. לגרסה טבעונית: מחליפים בוראטה בגבינת קשיו ביתית.
הטיפ הכי חשוב: שמן זית ישר על הפסטה
אחרי ניקוז הפסטה: מיד שמן זית, לפני שהיא מתקררת. השמן מצפה כל ריגאטוני ומונע מהן להידבק ביחד בזמן הקירור. פסטה שנכנסת למקרר בלי שמן יוצאת גוש. פסטה שנכנסת עם שמן יוצאת בנפרד, רכה ואלסטית.
הגבינה: בוראטה, פטה, או מה שיש
בוראטה מוסיפה קרמיות שמשלימה את הזיתים והחמיצות של העגבניות. זו האפשרות המנצחת. פטה בקוביות: יותר מלוחה, מחזיקה יותר טוב בנסיעה לפיקניק. ריקוטה: עדינה וקרמית. כל אחת מהן עובדת.
עגבניות שרי: לא לחתוך יותר מדי
חצי עגבניות, לא רבעים. כשחותכים קטן מדי, הן מאבדות את המיץ לקערה ומייצרות נוזלים. חצאים שומרים על הצורה, נשברים בעצמם בלעיסה ומפרישים מיץ ממוקד.
שאלות נפוצות
איזה פסטה עובדת הכי טוב לפסטה קרה?
ריגאטוני, פוסילי, פנה, פארפלה: כל פסטה קצרה שיש בה חורים או ספירלות שתופסות את הציפוי. ספגטי לא אידיאלי, מתסבך ומתקשה לאכול קר.
כמה זמן הפסטה מחזיקה במקרר?
שניים עד שלושה ימים. אחרי לילה הפסטה סופגת חלק מהציפוי ומועשרת יותר בטעם. לפני ההגשה: רבע שעה בחוץ, ו-splash של שמן זית אם נראה יבש.
אפשר להוסיף חלבון?
כן. טונה מהשימורה מאוד קלאסי, רצוי בשמן זית, לא במים. גרגרי חומוס מבושלים לגרסה טבעונית. חזה עוף צלוי פרוס לגרסה יותר מהניחה.
בלי בוראטה בסופר: מה עושים?
מוצרלה טרייה פרוסה. גבינה צהובה לא עובדת: היא קשה מדי. גבינת שמנת בכפיות: עובדת ואפילו מעניינת.
הפסטה יצאה יבשה מהמקרר: מה עושים?
מוסיפים כף שמן זית ומיץ לימון קצר, מערבבים. פסטה קרה שנשמרה מעל 24 שעות תמיד צריכה ריענון.
תגובות
0