צ'יראשי סושי עם טונה ופטריות שיטאקי מוחמצות
מצרכים:250 גרם אורז50 מ"ל תערובת חומץ לסושי10 גרם סוכר2 קופסאות טונה סטארקיסט 5% בטעם טבעי1 כף מיונז (אפשר קל)4 פטריות שיטאקי יבשות2 אבוקדו2 מלפפונים4 דפי אצת נורי2 בצלים ירוקים (הפטריות מבושלות בתערובת של חומץ אורז, סויה, וסאקי – אבל לא משתמשים בנוזל הבישול)נוזל בישול השיטאקי (לא מוגש):50 גרם חומץ אורז50 גרם מירין50 גרם סוכר50 גרם סויה50 גרם סאקה מעט וסאבי50 גרם ג'ינג'ר כבוש אופן ההכנה:מכינים את פטריות השיטאקי המוחמצות: בסיר קטן מניחים את נוזלי בישול השיטאקי: חומץ אורז, מירין, סאקה, סויה וסוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השיטאקי ומבשלים כשעתיים. מדי פעם, אם נגמרים הנוזלים בסיר ניתן להוסיף מעט מים. מצננים את הפטריות בנוזל הבישול. ניתן להכין את הפטריות מראש. מכינים אורז לסושי לפי ההוראות על גבי אריזת האורז.מכינים את סלט הטונה: בקערה מערבבים את הטונה, המיונז, בצל ירוק אחד קצוץ ועלה אצת נורי קצוצה דק. מתקנים תיבול.מכינים מראש מקלונים של מלפפון, אבוקדו בשל חתוך לחתיכות לפי הטעם. פורסים את פטריות השיטאקי דק.מרכיבים את המנה: בקערה מניחים 3 כפות אורז גדושות (150 גרם מבושל).על האורז מסדרים: מסלט הטונה, המלפפונים, הפטריות הכבושות, אבוקדו, עלי אצת נורי חתוכים למשולשים קטנים, ג'ינג'ר כבוש.מפזרים מעל הכל מעט בצל ירוק פרוס דק, ומגישים מיד.צילום ניר עצמון
המשך קריאה >>