מתכונים אחרים

אומלט באומלטייה

24.12.2014 | שף גיא פרץ, ל- Breville

חומרים לתערובת בסיסית:טורפים בקערה ביצים לפי הכמות הסועדים הרצויה, עם מעט חלב או שמנת.בוחרים תוספות לאומלט – ירקות, גבינות וכל מה שאתם אוהבים, לדוגמה:פטריות, בצל מטוגן, גבינה מגורדת, קוביות עגבנייה, זיתים שחורים או ירוקים. אופן ההכנה:מחממים את המכשיר וכשהוא מוכן לשימוש, מניחים את התערובת עם התוספות שבחרנו. ממתינים כ- 4-5 דקות עד להזהבה ומגישים.חברת 'Breville' האוסטרלית בעלת ותק של 82 שנה בענף, מפתחת ויצרנית טוסטר סנדוויץ', בלנדר ומעבד מזון.את המוצרים ניתן להשיג ברשתות החשמל: טרקלין, אלמ, ביג אלקטריק, חנויות החשמל, חנויות כלי בית: קוק סטור, קוק אנד בייק, פור שף . יבואן: 'הנקודה החמה', 04-6401100

המשך קריאה >>

צ'ולנט אשכנזי אמיתי

20.12.2014 | הבשלנית יונית צוקרמן, עבור קוקי

חומרים:1/2 קילו בשר שפונדרה/אסאדו3 עצמות רגל פרה/עגל1 קישקע/מעיים ממולאיםשקית קוקי1/2 קילו שעועית שהושרתה לילה קודם במים ¾ כוס גריסי פנינה (שטופים אבל אין צורך להשרות)¾ כוס חיטה (שטופים אבל אין צורך להשרות)4 בצלים קצוצים גסחצי כוס שמן12 שיני שום3 ראשי שום קטומי ראש5 ביצים קשות5 תפו"אתבלינים: מלח, פלפל, פפריקה, קינמון, חוויאג' למרק, סילאן, ציר מרק עוף (או אבקת מרק) אופן ההכנה:מחממים את השמן, מאדים את הבצל למשך 2-3 דקות, מוסיפים את שיני השום. ממשיכים לאדות הכל למשך דקה נוספת. מקמחים את בשר השפונדרה בקמח רגיל, ומוסיפים לבצל ולשום. ממשיכים לטגן מכל צד עד שצבע הבשר נהיה חום-צרוב.(למה מקמחים ומטגנים? אנחנו משתמשים בקמח וטיגון על מנת לעטוף את הבשר, מה שיעזור לנו לשמור על עסיסיותו בזמן שהחמין משתבח על הפלטה).להוסיף את רגלי הפרה (לא לשכוח לשטוף היטב)לערבב למשך דקה ולהוסיף את הקטניות: השעועית, החיטה וגריסי הפנינה. מוסיפים מים רותחים לסיר (בערך 3 ס"מ מעל. לא לשכוח – המים נספגים בקטניות).מתחילים בשלב התיבול: 1 כף שטוחה מלח, 2 כוסות ציר מרק (או 2 כפות מרק עוף), כף טובה של פפריקה, כף שטוחה של קינמון, כפית כורכום וכפית חוויאג' למרק. מערבבים טוב ומבשלים למשך חצי שעה. מוסיפים את תפוח האדמה והביצים הקשות (עדיף לבשל את הביצים לפני שמכניסים לסיר החמין).שמים את הקישקע/מעיים בשקית הקוקי (כך תהיו בטוחים שהקישקע לא יתפוצץ בסיר). מכניסים לסיר וממשיכים לבשל עוד עשר דקות נוספות.אחרי עשר דקות מוסיפים 4 כפות סילאן וחצי כפית קינמון.מכבים את האש.אני שמה את הסיר על הפלטה בערך 16 שעות לפני הארוחה. בודקת שוב שיש מספיק נוזלים. אם חסר אני מוסיפה כוס או שתיים. סוגרת את הסיר היטב ומכסה בשמיכה ישנה שמיועדת לחמין.טיפ:לא לשכוח לשים את הקישקע בשקית קוקי, כך לא יהיה חשש שיתפוצץ בתוך הסיר.

המשך קריאה >>

ערישה עם קוקלות

20.12.2014 | הבשלנית יונית צוקרמן, עבור קוקי

אין בית טוניסאי שלא מכין ערישה (חמין חיטה) בשבתות חורפיות. הסוד השמור הוא קציצות קוקלה קטנות שיושבות להן בתוך שקית ההפתעות של קוקי. חומרים:300 גרם בשר ראש מוכשר300 גרם בשר שפונדרה מוכשר300 גרם בשר מס' 8 (שריר) מוכשראת כל הנתחים לחתוך לקוביות בשר3 מוח עצם1 בצל גדול קצוץ 1 כוס חיטה. חשוב לשטוף ולסנן 1 כוס שעועית לבנה. חשוב להשרות במשך לילה, לשטוף ולסנן1 כוס גריסי פנינה. חשוב לשטוף ולסנן 5-4 תפו"א אדמה קטנים חתוכים לקוביות5 ביצים קשות2.5 ראשי שוםקישקע שלם כפית פפריקהכף מרק עוףכף מלח 1 כפית פלפל שחור1 כפית כורכום2 כפות סילאןלקוקלות:1 שקית קוקי לקציצות הקוקלהכוס וחצי סולתביצהרבע צרור כוסברה200 בשר טחוןחופן שומן כבש או שומן עוףתבלינים: אבקת מרק, מלח, פלפל, עריסה, פפריקה, קצת מיםאופן ההכנה:לוקחים בצל גדול קצוץ ומטגנים במעט שמן במשך 3 דקות. מוסיפים את קוביות הבשר וממשיכים בטיגון עד שצבען משתנה לאפור חום. מוסיפים חמש שיני שום וממשיכים בטיגון יחד עם הבשר במשך חצי דקה.מוסיפים את החיטה. חשוב מאד לשטוף את החיטה לפני, לברור, לשטוף, לסנן ולהכניס לסיר. כך עושים עם שאר הקטניות (שעועית, גריסים) ממלאים 7 כוסות מים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומתבלים:כף יפה של פפריקה אדומה, כפית מרק עוף, כפית כורכום, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור. 2 כפות סילאן.מערבבים היטב.מוסיפים 2 ראשי שום שטופים וקטומי ראש. מוסיפים את הביצים הקשות, את תפוחי האדמה ואת הקישקע.הכנת הקוקלה:קוקלה היא קציצה לכל דבר, ממולאת בעיקר בסולת, אבל אופן ההכנה שלה זהה להכנת קציצה.קוצצים את הכוסברה.כמות שומן כבש/עוף היא בערך חופן שמוסיפים לבשר הטחון.מי שלא רוצה להשתמש בשומן כבש או שומן עוף, יכול להחליפו ב- 200 גרם בשר פלדה, שהנו נתח בשר שומני מטבעו.אחרי שהנחנו הכל בקערה, מתבלים. יש כאלה שאוהבים שהקוקלה סופחת רק את טעם החמין, וכאלה שמתבלים עם מלח פלפל פפריקה חריפה.אני נותנת לקוקלה שלי טעם ע”י התבלון ומעשירה אותה בנוסף בטעם החמין.התיבול: כפית אבקת מרק, רבע כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור, כפית עריסה, כפית פפריקה – מערבבים את הכל.אם חסרים לעיסה נוזלים – להוסיף בהדרגה בין רבע לשליש כוס מים.לוקחים חופן מהעיסה, בודקים שהמרקם יציב ורך והיא לא מתפרקת.קורצים כדורים ומגלגלים אותם כמו קובה ומשטחים מעט. פותחים את שקית הקוקי ומסדרים את הקוקלות בשורה אחת יפה. מגלגלים את השקית לצורת נקניק ומסדרים אותה בתוך הסיר אחרי הרתיחה הראשונה. אחרי שהכנו את הקוקלה ואת הקישקע, מוסיפים את מוח העצם. מנמיכים את האש ללהבה נמוכה. מבשלים עוד 20 עד 30 דקות.בזמן הזה, חשוב לשים לב שהקטניות שלנו שתו את מי הבישול והן נפתחות, לכן יש להוסיף במהלך ה- 30 דקות עוד כוס מים.אחרי 30 דקות בישול, מכבים את האש ומחכים להניח על הפלטה לפני שבת ושהסיר יהיה עליה לפחות 15 שעות או יותר. טיפ:חשוב מאד לאטום את החמין טוב – לעטוף את קו המכסה בנייר כסף ולכסות בשמיכה עבה. לפני שאני הולכת לישון, אני אוהבת להציץ, לטעום קצת, ובדרך כלל מוסיפה חצי כוס מים רותחים, מערבבת ואוטמת שוב.צילום: מאירקוקבוק

המשך קריאה >>

חמין מרוקאי

20.12.2014 | הבשלנית יונית צוקרמן, עבור קוקי

החמין המרוקאי עובר מדורי דורות, מאם לביתה, מסבתא לנכדתה, מדודה לאחייניתה. הבעיה בהכנת החמין המרוקאי, אם להודות על האמת, היא שאין כמויות מסודרות כי אצל המרוקאיות של פעם, כששואלים כמה לשים, הן עונות "ככה וככה".החמין המרוקאי תפס את מקומו והפך לאחד הפופולאריים שיש, בעיקר בזכות שקיות החיטה הסודיות שהיו מחביאים בתוך הסיר עד להגשת המנות לסועדים. חומרים:חצי קילו חומוס מושרה במים חמים יום קודם5 תפוחי אדמה קלופים 5 ביצים קשותכוס אורזכוס חיטהחצי קילו בשר שריר חתוך לקוביות4 רגלי עגל /פרהראש שום קלוף ומופרד לשינייםעוד 6 שיני שום תבלינים: אבקת מרק עוף, פפריקה, מלח, פלפל, כורכוםירק: כוסברהאזבנה/מסחאן אופן ההכנה:שמים את החומוס בסיר, יחד עם שיני השום מראש שום השלם. שמים מעל תבלינים לפי הסדר הבא: כף וחצי גדושה פפריקה, 4 כפות שמן, כפית מרק עוף, קצת מלח, קצת פלפל שחור, ורבע כפית כורכום.מערבבים את הכל טוב טוב ומניחים מעל החומוס המתובל את קוביות הבשר ואת 5 תפוחי האדמה הקלופים.להכנת האורז והחיטה בשקיות קוקי:לשקית האורז:לוקחים 4 שיני שום שלמות ורבע חבילה של כוסברה, קוצצים דק דק ומעבירים לקערה.מוסיפים כוס אורז לבן עם 2 כפות שמן, 1/4 כפית כורכום, 3/4 כפית מרק עוף, מלח ופלפל ומערבבים היטב.סוגרים את השקית היטב מלמעלה ומחוררים אותה מכמה כיוונים בכדי שהנוזלים יכנסו.מניחים על החומוס המתובל בין הביצים, הבשר ותפוחי האדמה.שקית החיטה:משרים כוס חיטה במים למשך 20 דקות. שוטפים ומסננים. מכניסים לקערה כף אבקת מרק עוף, חצי כפית כורכום מלח ופלפל שחור לפי הטעם, 5 שיני שום וכוס וחצי מים. מעבירים הכל לשקית קוקי. קושרים ומערבבים טוב. מניחים את השקית מעל החומוס המתובל.שקית קציצות בקר:לוקחים חצי קילו בשר טחון, רבע צרור כוסברה רבע צרור פטרוזליה קצוצה, בצל שלם מגורד בפומפיה, ביצה אחת, כף פירורי לחם, כפית ראס אל חנות, מלח, פלפל לפי הטעם וכף שמן. מערבבים הכל יחד בקערה ומעבירים לתוך שקית קוקי. מגלגלים את השקית כמו נקניק עבה בצורת רולדה שמנמנה ומניחים בסיר. במקום שנשאר בסיר מוסיפים את עצמות הרגל.ממלאים מים שיכסו את תכולת הסיר בעוד חצי ס"מ. מביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עוד 40 דקות ומעבירים לפלטה לשנת לילה של לפחות 15 שעות. לפני ההגשה מוציאים כל חלק מהחמין ומניחים בקערת הגשה גדולה במרכז השולחן עם כף גדולה, וכל אחד לוקח את החלק האהוב עליו. טיפ: חשוב מאוד להשתמש בסיר גדול ככל האפשר. לגבי הכמויות, גם אם שמתם "ככה וככה", שימו עוד קצת. צילום: מאירקוקבוק

המשך קריאה >>

אושסבו – חמין בוכרי

20.12.2014 | הבשלנית יונית צוקרמן, עבור קוקי

לעדה הבוכרית יש סוד כמוס העובר מדור לדור ושמו "אושסבו". (אוש=אורז. סבו=יש האומרים "טעם גן עדן") בשונה מכל סוגי החמין, זה הבוכרי מורכב מאורז, עגבניות ופירות יבשים. חומרים:3-4 כוסות אורז 10 עגבניות חתוכות גס 1 בצל קצוץ 2 כוסות תפוח עץ מיובש 10 תמרים יבשים ומגולענים 750 גרם בשר צוואר או שפונדרה חתוך לקוביות 5-6 שזיפים יבשים 4 כוסות מים חמים (לא רותחים) כפית מלח פלפל שחור אופן ההכנה: מחממים שמן בסיר כבד. מוסיפים את העגבניות והבצל ומטגנים עד לקבלת מרקם דומה לשקשוקה. מוסיפים את הבשר וממשיכים בטיגון לסגירת הבשר. מוסיפים את הפירות היבשים (תפוחים, שזיפים, תמרים) עדיין בשלב הטיגון, ומערבבים מדי פעם. שוטפים את האורז פעמיים במים קרים. מסננים ומוסיפים לסיר. מערבבים הכל יחד ומוסיפים את המים החמים. מבשלים על אש נמוכה במשך כ-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומכבים את האש עד סמוך לכניסת השבת. ½ שעה לפני הנחת הסיר על הפלטה, מביאים את הסיר לרתיחה. מוסיפים מים לפי הצורך (יתקבל מרקם מעט רך, אם לא – להוסיף מעט מים) על מנת להעשיר את הטעמים, מומלץ להכניס לסיר שקית קוקי עם שתי כוסות חיטה וצימוקים. מתבלים עם חצי כוס מים, פלפל ומלח. לא לשכוח לחורר את השקית על מנת שהנוזלים יעברו מהשקית אל הסיר וההיפך. מניחים את הסיר על הפלטה למשך 15 שעות לפחות. בלילה כדאי לעשות בדיקה שהמים לא התאדו ולהשלים כל פעם מעט. האושסבו יוצא במרקם מעט דייסתי. כך הוא צריך להיות. אל חשש. מגישים עם שקית קוקי-חיטה וצימוקים. טיפ:ההפתעה של הסיר מחכה למטה- שם נמצא החלק השרוף שהוא החלק הכי טעים בסיר. צילום: מאירקוקבוק

המשך קריאה >>

עיג'ה – סנדוויץ' קציצת ירק עיראקית משודרג

30.11.2014 | אתי בטיטו, לעינת תעשיות מזון

מצרכים (3-4 סועדים, כריך לסועד): מרכיבים לקציצת הירק:1 תפוח אדמה גדול מגורד דק וסחוט מנוזלים1 קישוא גדול מגורד1 בצל גדול קצוץ דק ומטוגן עד השחמה2 ביצים3-4 כפות עלי פטרוזיליה, כוסברה ושמיר קצוצים דק2 כפות קמח2 כפות פירורי לחם1 כפית מלח1/4 כפית פלפל שחוראופציונלי: 1 כף שטוחה חוואייג' למרק מרכיבים להגשה:4 לחמניית שמינייה/פוקאצ'ה/בגט לבחירהירקות לאנטיפסטי: 1 גמבה אדומה, 1 גמבה צהובה, 1 קישוא, בצל סגול1 חציל פרוס לאורך ומטוגןכף אריסה מוכנה או ביתיתאופן ההכנה:הכנת אנטיפסטי: מחממים תנור ל- 220 מעלות.פורסים את הירקות (גמבות, קישואים, בצל) לרצועות.מתבלים בשמן זית ומלח גס ואופים כ- 30 דקות עד שהירקות שחומים ורכים, אך עדיין שומרים על צורתם.פורסים את החציל לאורך לפרוסות דקותף ומטגנים בשמן חם. הכנת הקציצות: מגרדים את כל הירקות וסוחטים נוזלים. מוסיפים את התבלינים, עשבי התיבול ופירורי לחם ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים.יוצרים קציצות בעובי הרצוי ומניחים על גבי תבנית אפייה מרוחה במרגרינה או בשמן קנולה. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות, במשך כ- 20 דקות.הרכבת הסנדוויץ': יוצרים שכבות של אנטיפסטי, חציל, עיג'ה ואריסה בהתאם לטעם. צילום וסטיילינג: קרן ביטון כהן המתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו – מתכונאית, בעלת הטור הקולינרי sweet weekend

המשך קריאה >>

דייסת קוואקר חמה עם שוקולד מריר

10.11.2014 | שטראוס פריטו ליי

חומרים להכנת 4 מנות:1 כוס קוואקר3 כוסות מים¼ כפית מלח½ 1 כפות סוכר70 גר' שוקולד מריר של עלית קצוץ1 כף קקאולהגשה:½ כוס פקאנים½ כוס אגוזי לוז¼ כוס חמוציותאופן ההכנה:בסיר בינוני מבשלים את הקוואקר עם מים במשך 3 דקות. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים.מבשלים כ- 5 דקות נוספות. מוסיפים את השוקולד והקקאו ומערבבים עד שנמסים לחלוטין.במחבת טפלון קטנה קולים מעט את האגוזים למשך 2-3 דקות, מעבירים לקערה ומוסיפים את החמוציות.מגישים בקערה עם שלולית חלב קר ותערובת האגוזים וחמוציות מלמעלה. צילום מתכוניישן

המשך קריאה >>

הכריכים של גד

27.9.2014 | מחלבות גד

כריך לאבנה וזעתר בבייגל שומשוםכריך קלאסי אמנם, אבל שובר שיגרה. שילוב מצוין של סידן עם ליקופן מהעגבנייה, בתוספת שמן זית שמשפר את הספיגה.חומרים:בייגל שומשוםלאבנה 9% או 5%שמן זית תערובת זעתר עגבנייה בשלה ואדומה אופן ההכנה:חוצים את הבייגל ומזלפים שמן זית על שני החצאים,מורחים לאבנה על החצי התחתון ומתבלים בתערובת הזעתר. מסדרים מעל עגבנייה פרוסה. סוגרים את הבייגל, חוצים אותו ואורזים כריך חביתה ובולגרית חומרים:1 לחמנייה עגולה (רצוי לא מקמח לבן)1 ביצה 1 פרוסה בולגרית מלח ים מעודנת של "גד"1 כף שמן זית עשבי תיבול לילדים שאוהבים אופן ההכנה:טורפים ביצה ומערבבים לתוכה את פרוסת הבולגרית מפוררת.במחבת עם שמן זית מטגנים את החביתה משני הצדדים ומעבירים ללחמנייה טיפ חשוב:מומלץ להתחיל את טיגון החביתה בשמן זית "קר" (ללא חימום מוקדם של המחבת), כדי לשמור על הערכים התזונתיים של השמן. כריך חביתה ומטבעות גבינת עיזיםחומרים:1 לחמנייה עגולה (רצוי מקמח מלא)1 ביצה 1 מטבע גבינת עיזים של "גד"1 כף שמן זית עשבי תיבול, פרוסת מלפפון או עגבנייה למי שאוהבאופן ההכנה:טורפים ביצה ומפוררים לתוכה את גבינת העיזים. במחבת עם שמן זית מטגנים את החביתה משני הצדדים ומעבירים ללחמנייה. מוסיפים עשבי תיבול או פרסות מלפפון או עגבניה טיפ חשוב:מומלץ להתחיל את טיגון החביתה בשמן זית "קר" (ללא חימום מוקדם של המחבת), כדי לשמור על הערכים התזונתיים של השמן. כריך אבוקדו בולגריתכריך עשיר בחומצות שומן ייחודיות לאבוקדו בשילוב עם סידן וסיביים תזונתייםחומרים:שתי פרוסות אבוקדו עבות ללא קליפה1 פרוסה בולגרית מעודנת של "גד" או כף בולגרית למריחה2 פרוסות לחם דגנים כהה כפית שמן זיתמעט בצל ירוק (לא חובה) אופן ההכנה:כריך זה ניתן להכין בשתי דרכים, בהתאם להעדפות הילד. יש כאלה שרוצים לאכול כל מרכיב בנפרד, ויש המעדיפים לקבל ממרח עשיר ואחיד המכיל את כל מרכיבי הכריךבדרך הראשונה ניתן לסדר את הכריך עם פרוסות אבוקדו ופרוסת בולגרית, לזלף שמן זית מעל ולפזר בצל ירוק או פלפל שחור – במידה והילדים אוהבים.האפשרות השנייה היא למעוך בעזרת מזלג את האבוקדו והגבינה בצלחת, ולהעביר את הממרח לכריך. כריך טונה וקרם שמנת 5% במגוון טעמיםחומרים עבור 2 כריכים:4 פרוסות לחם דגנים1 קופסה טונה במים, מסוננת2 כפות גבינת שמנת 5% טוסקנה,זיתים או שום שמירגיוונים לילדים שאוהבים: בצל ירוק, נבטים, מלפפון ירוק פרוס דק,אופן ההכנה:מערבבים בקערה קטנה את הטונה, לאחר סינון מהמים, עם גבינת השמנת. מורחים את התערובת בשכבה עבה בין הפרוסות ואורזים יפה. מומלץ להוסיף לילד בנפרד קופסת ירקות חתוכים. כריך לאבנה לילדים גדוליםחומרים:1 פיתה מחיטה מלאה4 פרוסות חציל אפויות בתנור ומתובלות בשמן זית שום ומלח2 כפות לבנה 5% של "גד"מומלץ לשלוח את הילד עם קופסת עגבניות שרי ומלפפון ירוק פרוס לצד הפיתה אופן ההכנה:את החצילים מכינים מראש. במקום לטגן, מסדרים את פרוסות החציל על רשת התנור, מורחים במעט שמן זית וקולים בתנור בחום גבוה במשך 15 דקות. מעבירים לכלי אחסון ומתבלים במלח, שום ועשבי תיבול לשיקולכם. ניתן גם להשתמש במוצר קנוי של אחת מחברות הסלטים. מורחים את שני חצאי הפיתה בגבינת הלאבנה, מסדרים שתי פרוסות חציל בכל חצי ואורזים. ניתן לגוון ולהעשיר את הכריך עם ביצה קשה. מומלץ לצרף קופסת עגבניות שרי ומלפפון ירוק פרוס כריך ריקוטה שקדים ודבשחומרים: לחמנית דגנים עגולה2 כפות גבינת ריקוטה 5% "גד"1 כף דבש דבורים טהור1 כפית שקדים פרוסים מולבנים אופן ההכנה:מערבבים את הגבינה עם הדבש בצלוחית כדי למנוע נזילות דבש.מורחים את הלחמנייה בתערובת הגבינה והדבש. מפזרים מעל את השקדים וסוגרים לכריך. ניתן לגוון כריך זה בתוספת של פרי פרוס בתוך הכריך. מומלצים נקטרינה, שזיף אדום ותאנים טריות. .

המשך קריאה >>

מחמאת פלפלים

14.9.2014 | שף גיא פרץ, מתוך "ספר הגריל"

חומרים למחמאה עם שום והרבה סוגי חריפים:200 גר' מחמאה רכה כף פלפל שחור גרוסחצי כפית פלפל שאטה גרוסחצי כפית רוטב טבסקו 2 שיני שום קצוצות מלחאופן ההכנה:מעבדים יחד במיקסר את כל החומרים למסה אחידה.משטחים על תבנית.חותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ ומשתמשים בעת הצורך.

המשך קריאה >>

כריך משולשי בריאות

14.9.2014 | אתי בטיטו, למעדני יחיעם

מצרכים (לכריך אחד): 2 פרוסות "לחם מרובע" מקמח מלא או קמח שיפון150 גרם פסטרמה של פעם או פסטרמה הודו 100% חומרים טבעיים.1 עגבנייה קטנה פרוסה1 מלפפון פרוס2-3 פלחי גמבה אדומה2-3 עלי חסה מצרכים לממרח גזר מרוקאי:3-4 גזרים קלופים ומבושלים1 כף שמן זית1 שן שום קצוצה1/2 כפית פפריקה מתוקהקורט מלח אופציונלי: חופן פטרוזיליה קצוצה אופן ההכנה:הכנת הממרח: חותכים את הגזר המבושל לעיגולים דקים.מחממים מחבת עם שמן זית על אש בינונית, מוסיפים את הגזר, השום ומקפיצים במשך דקה. מוסיפים את התבלינים ומניחים לצינון.טוחנים את התערובת במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. הממרח נשמר בצנצנת זכוכית כשבוע. הרכבת הכריך: חוצים כל פרוסה מרובעת לחצי אלכסוני היוצר משולש, מורחים שכבה מממרח הגזר, מסדרים מעל שכבות "פרחי פסטרמה" (עיגול פסטרמה מקופל ל-4) ומקשטים בירקות. צילום וסטיילינג: יולה זובריצקי. המתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו – מתכונאית, בעלת הטור הקולינרי sweet weekend

המשך קריאה >>

כריכים בריאים לילדים

30.8.2014 | שני שטיין, דיאטנית קלינית, הולמס פלייס גרנד קניון

כל הכריכים מורכבים מלחם/לחמנייה/פיתה מחיטה מלאה או שיפון מלא. כריך תירסכף גבינה לבנה2 כפות תירסעירית קצוצהעגבנייה חתוכה דקמערבבים את המרכיבים ומורחים על הלחם. כריך טונהקופסת טונהכף תירסמלפפון חמוץ קצוץ דקמערבבים את המרכיבים עם מעט לימון. 2 פרוסות עגבנייה מונחות מעל. כריך ביצה קשהמועכים ביצה קשה יחד עם רבע אבוקדו וכף גבינה לבנה.מוסיפים מעל 2 פרוסות עגבנייה. כריך פסטוגבינה צפתית 5% חתוכה לפרוסות דקותשכבה דקה של ממרח פסטו3 פרוסות עגבנייהעלי בייבי. כריך חביתהשכבה דקה של ממרח זיתיםשכבה של גבינה לבנה 5%חביתה2-3 פרוסות עגבניה כריך טבעוניחביתה מקמח מחומוסממרח פסטו/זיתים/עגבניות מיובשותעגבנייה/מלפפוןממרח גבינת טופו

המשך קריאה >>

כריכים משודרגים לבית הספר

29.8.2014 | שף גילי חיים, להלמנ'ס

כריך ביצה קשה קלאסיחומרים: 1 לחמנייה לבנה רכה1 ביצה מבושלת כמעט קשה (רתיחה פלוס 4 דקות)15 גר' תלתלי גזר (יוצרים בעזרת קולפן ירקות) 2 צנוניות קטנות פרוסות דק 15 גר' פרוסות מלפפון טרי4 טבעות בצל סגול פרוס דק 10 גר' נבטי חמנייה טריים.30 גר' ממרח שום ושמן זית הלמנ'סאופן ההכנה:חוצים את הלחמנייה לרוחבה.מורחים את ממרח האיולי משני צדי הלחמנייה.מניחים בתפזורת את תלתלי הגזר, המלפפון, נבטי החמניות, טבעות הצנונית והבצל הסגול.חותכים את הביצה ומניחים מעל הירקות בסנדוויץ'.כריך סביחחומרים: 1 פיתה חמה וטרייה או לחמנייה4-5 פרוסות חצילים אפויות עם מעט שמן½ עגבנייה פרוסה דק1 ביצה קשה חומה30 גר' בצל חתוך לקוביותפלפל ירוק חריף פרוס לפי הטעם2 גבעולי פטרוזיליה טרייה3-4 כפות טחינה.1 כף עמבהאופן ההכנה:בפיתה מסדרים את החצילים האפויים. מעל מסדרים את העגבנייה, הביצה, הפטרוזיליה והבצל הקצוץ.את הטחינה והעמבה יוצקים מעל ומגישים.כריך פסטו מוצרלה מרכיבים: 1 ג'בטה חומה מרוחה בשמן זית מתובל1 כדור מוצרלה 120 גר' פרוס30 גר' פסטו 30 גר' עגבנייה פרוסה דק30 גר' בצל פרוס20 עלי ארוגולה או רוקט2 כפות רוטב לסלט בלסמי שמן זית "הלמנ'ס"קורט מלח גרוסאופן ההכנה:מורחים את הג'בטה בשמן זית מתובל ומחממים בתנור כ- 2 דקות.חוצים את הג'בטה לרוחבה.מורחים את הפסטו ומניחים מעל את המוצרלה, העגבנייה הפרוסה, הארוגולה והבצל הסגול.מזלפים מעל את רוטב הבלסמי, שמן זית ומלח גס.כריך עוף צלוי ואבוקדו מרכיבים: 1 לחמנייה מקמח מלא150 גר חזה עוף פרוס וצלוי1 כף שמן50 גר' אבוקדו פרוס ומקולף40 גר' פלפל אדום קלוי10 גר' בצל סגול פרוס25 גר' מיונז הלמנס לייט25 גר' ממרח עגבניות מיובשות 15 גר' עלי ארוגולה או חסהאופן ההכנה:מורחים את חזה העוף בשמן, מתבלים צולים על גריל או מחבת פסים.מורחים לחמנייה מיונז לייט וממרח עגבניות מיובשות ומניחים על התחתית את חזה העוף. מניחים מעל פרוסות אבוקדו, פלפל קלוי, בצל סגול ועלי ארוגולה.סוגרים ומגישים. ניתן להגיש בשתי לחמניות קטנות 2 יחידות למנה או יחדה אחת כמנה קלה מוקטנת. כריך רובן הודומרכיבים: 2 פרוסות לחם סובין 150-200 גר' פסטרמה הודו חם (מומלץ לחמם במיקרו 15-20 שניות)30 גר' מיונז 15 גר' חרדל 30 גר' עגבנייה פרוסה דק30 גר' בצל סגול פרוס20 רצועות חסה ערבית1 מלפפון חמוץ פרוסאופן ההכנה:להרכבת הכריך מורחים פרוסה עם מיונז הלמנס וחרדל.מניחים מעל את ההודו הפרוס, העגבנייה הפרוסה, ומעל את רצועות החסה וטבעות הבצל. מכסים בפרוסה, חוצים לשניים ומגישים עם מלפפון חמוץ.

המשך קריאה >>