טבעוני: שיפודי טופו וירקות עם אצות טריות

שיפודים אסייתיים משודרגים, בזכות הטעם והמרקם הייחודיים של האצות הטריות ורוטב טריאקי שמכינים לבד בבית, ובקלות.   חומרים ל-8 שיפודי עץ ארוכים:300 גרם טופו, חתוך לקוביות גדולות1 כוס דחוסה אצות טריות, שטופות של חברת סיקורה1 זוקיני גדול, חתוך לקוביות גדולות1/2 חציל, חתוך לקוביות גדולות1 כרישה, פרוסה למקטעים באורך כ-2 ס"מלרוטב טריאקי ביתי:1/3 כוס רוטב סויה אמיתי1/3 כוס מירין (להשיג ברשתות הטבע ובחנויות האסיתיות)3 כפות סוכר חום בהירלמשרה:1/4 כוס שמן זית3-4 שיני שום קצוצות1/2 כפית פלפל שחור גרוסאופן ההכנה:מכינים את הטריאקי: יוצקים לסיר קטן את הסויה והמירין. מוסיפים את הסוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים במשך כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם. מסירים מהאש ומניחים להצטנן.מרכיבים את השיפודים: משחילים על כל שיפוד לסירוגין טופו, זוקיני, כרישה וחציל.ביניהם משחילים חופנים קטנים של אצות טריות.הכנת המשרה:מערבבים את הטריאקי עם יתר חומרי המשרה.מניחים את השיפודים בתבנית גדולה ויוצקים עליהם את המרינדה. הופכים ומסובבים כך שכל הצדדים יהיו עטופים ברוטב. משהים לפחות 10 דקות ועד לילה במקרר.צולים את השיפודים: מחממים תנור ל- 250 מעלות.מניחים את השיפודים על רשת התנור (רצוי להניח תבנית עם מעט מים מתחת לרשת, לקליטת טפטופים).צולים במשך 10-15 דקות עד שהירקות רכים ושחומים. ניתן לצלות על הגריל – רצוי להבריש מדי פעם במרינדה שנותרה בתבנית.     את האצות של סיקורה להשיג ברשת עדן טבע מרקט ובחנות האינטרנט של עדן טבע מרקט ובחנויות רשת טיב טעם. האצה כשרה.   צילום אורי שביט