מרכיבים ל- 4 סועדים:
6 סלקים בינונים מקולפים וחתוכים לרבעים
כוס חומץ
כוס סוכר
כוס מים
חצי כפית מלח
גביע שמנת חמוצה 100 גרם גבינת רוקפור
50 גרם חמאה
מעט בצל ירוק קצוץ
40 גרם אגוזי מלך קלויים

אופן ההכנה:
בסיר קטן שמים את החומץ, המים, הסוכר, המלח והסלקים.
מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך הסלקים.
לפני ההגשה מוסיפים את החמאה עד לקבלת רוטב אחיד ומבריק בצבעו.
מעבירים לצלחת הגשה.
באופן חופשי שמים את השמנת החמוצה גבינת הרוקפור, ומפזרים בצל ירוק ואגוזים. 

 

צילום אלעד גוטמן