פסטה קרה עם עגבניות שרי, גבינה ובזיליקום מוכנה ב-20 דקות, כולל זמן בישול הפסטה. לא צריך תנור, לא מחבת, לא בישול שני. רותחים מים, מבשלים, מערבבים עם שאר המרכיבים בקערה, נכנסים למקרר. ארוחה מהירה לימי גל החום של אוגוסט.
רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?
ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה
הטיפ הכי חשוב: שמן זית ישר על הפסטה
אחרי ניקוז הפסטה: מיד שמן זית, לפני שהיא מתקררת. השמן מצפה כל ריגאטוני ומונע מהן להידבק ביחד בזמן הקירור. פסטה שנכנסת למקרר בלי שמן יוצאת גוש. פסטה שנכנסת עם שמן יוצאת בנפרד, רכה ואלסטית.
הגבינה: בוראטה, פטה, או מה שיש
בוראטה מוסיפה קרמיות שמשלימה את הזיתים והחמיצות של העגבניות. זו האפשרות המנצחת. פטה בקוביות: יותר מלוחה, מחזיקה יותר טוב בנסיעה לפיקניק. ריקוטה: עדינה וקרמית. כל אחת מהן עובדת.
עגבניות שרי: לא לחתוך יותר מדי
חצי עגבניות, לא רבעים. כשחותכים קטן מדי, הן מאבדות את המיץ לקערה ומייצרות נוזלים. חצאים שומרים על הצורה, נשברים בעצמם בלעיסה ומפרישים מיץ ממוקד.
שאלות נפוצות
איזה פסטה עובדת הכי טוב לפסטה קרה?
ריגאטוני, פוסילי, פנה, פארפלה: כל פסטה קצרה שיש בה חורים או ספירלות שתופסות את הציפוי. ספגטי לא אידיאלי, מתסבך ומתקשה לאכול קר.
כמה זמן הפסטה מחזיקה במקרר?
שניים עד שלושה ימים. אחרי לילה הפסטה סופגת חלק מהציפוי ומועשרת יותר בטעם. לפני ההגשה: רבע שעה בחוץ, ו-splash של שמן זית אם נראה יבש.
אפשר להוסיף חלבון?
כן. טונה מהשימורה מאוד קלאסי, רצוי בשמן זית, לא במים. גרגרי חומוס מבושלים לגרסה טבעונית. חזה עוף צלוי פרוס לגרסה יותר מהניחה.
בלי בוראטה בסופר: מה עושים?
מוצרלה טרייה פרוסה. גבינה צהובה לא עובדת: היא קשה מדי. גבינת שמנת בכפיות: עובדת ואפילו מעניינת.
הפסטה יצאה יבשה מהמקרר: מה עושים?
מוסיפים כף שמן זית ומיץ לימון קצר, מערבבים. פסטה קרה שנשמרה מעל 24 שעות תמיד צריכה ריענון.
תגובות
0