פטוש הוא סלט ירקות לבנוני עם לחם פיתה קלוי. הוא מחזיק פריכות 20 דקות מרגע שמוסיפים את הלחם, אם מכינים נכון. הוא חמצמץ מהסומאק, מלא עשבי תיבול טריים, ומנצח סלט ירקות ישראלי קלאסי בכל ארוחת קיץ בזכות מה שיש בו שאין בישראלי: מרקם.

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

החומר שאנשים מפספסים: סומאק

סומאק הוא תבלין אדמוני חמצמץ שנטחן מגרגרי הסומאק. הוא מה שמאפיין פטוש ומבדיל אותו מכל סלט אחר עם לחם. בלי סומאק מקבלים סלט ירקות עם פיתה. עם סומאק מקבלים פטוש. מוצאים אותו בכל שוק ובמרבית הסופרמרקטים, לידות זעתר.

הפיתה: קלויה, לא מטוגנת

בלבנון הפיתה מטוגנת עמוק. בבית: לא כדאי. אפייה ב-200 מעלות עם שמן זית נותנת תוצאה קרובה בהרבה, ללא שמן מיותר. חשוב: קולים פיתה ישנה שיומיים, לא טרייה. פיתה טרייה לא מתפצחת נכון.

הסדר חשוב: לא לערבב מראש

הרוטב הולך על הסלט ישר לפני ההגשה. הלחם הקלוי הולך אחרון, ממש לפני שמגיעים לשולחן. מדקה שהלחם נוגע בנוזלי הסלט, מתחיל שעון: 15-20 דקות עד שהוא מאבד את הפריכות.

שאלות נפוצות

מה ההבדל בין פטוש לסלט ישראלי קלאסי?

סלט ישראלי: עגבניות, מלפפון, שמן זית, לימון. פטוש: אותו בסיס ועוד צנונית, פלפל, נענע, פטרוזיליה, סומאק, לחם קלוי, ולפעמים גם רימון. המרכיב שחסר בסלט הישראלי הוא מרקם. הפטוש מציג אותו.

אפשר להכין מראש?

את הירקות הקצוצים: כן, עד 4 שעות קדימה, בקירור. את הרוטב: כן. את הלחם הקלוי: כן. מרכיבים ביחד רק לפני ההגשה.

מה מוסיפים אם יש רימון?

גרגרי רימון הם תוספת מסורתית בגרסאות מסוימות, בעיקר בלבנון. מפזרים 3-4 כפות ממש לפני ההגשה. הם מוסיפים פיצוץ של מתיקות וחמיצות.

ניתן להוסיף גבינה?

גבינת פטה או חלומי בקוביות: כן, עובד מצוין כמנה ראשונה שלמה. מסורתית פטוש הוא טבעוני לחלוטין.

כמה זמן הסלט מחזיק אחרי ההרכבה?

ירקות עם רוטב: 2-3 שעות במקרר. ברגע שמוסיפים לחם: 15-20 דקות. לפיקניק: הלחם הקלוי נסע בקופסה נפרדת.