כתבות
כתבות, עמוד 101
זה לא בובע מעייסס – חריימה או חורשתה בחלה היישר הביתה
הקונספט של המקום שנפתח לפני מספר חודשים בצפון תל אביב סיקרן אותנו מההתחלה – מנות מסורתיות המוגשות בתוך מיני-חלה. כלומר לא עוד שניצל בחלה אלא דווקא חמין בחלה. לשמחתנו אפשר להזמין הביתה דרך וולט ותן ביס עם שירות שמגיע לתל אביב והסביבה
תזונה בריאה לבריאות הגוף והנפש
כשאנחנו מבינים שהגוף שלנו הוא כמו מכונה, שזקוק לחומרים הנכונים והמתאימים לו כדי לפעול נכון, יהיה לנו קל יותר להפנים עד כמה המאכלים הלא בריאים הורסים את המנגנונים שלנו
סל הקניות של שחר 968
השבוע בסל הקניות: פיצה סיציליאנית – טוויסט לפיצות של הרשת, תה ירוק עם עלי מאטה – רק אם חייבים, דגני בוקר ללא תוספת סוכר – חביב אך לא מלהיב, קרוטונים אפויים מכוסמין מלא – רק אם אוהבים כוסמין, וגם אפרופו מצופה שוקולד
פנים רבות לכנרת – אחת מהן היא אׇלֵטַה
על חוף הכנרת היכן שהאלטות (סירות הסחר) עוגנות ממוקמת לה פנינת הים והאלים – אלטה. אור השף שמניע את האופרציה הזאת הוא בחור צעיר שבידיו חורט את חזונו על הצלחת ממטבח מעודכן על טהרת הים הטרייה
השבוע בענף היין 312
האם משרד הבריאות יפקח על ענף היין? יקב כרמל יפיץ את ויתקין וגראז' דה פאפא רוצה להגיע לחובבי יין
משרד הכלכלה או משרד הבריאות – מי יפקח על ענף היין?
מועצת גפן יין חייבת להשתתף בדיונים, לייצג את היקבים ולהביע את דעתה על מנת שלא נופתע עם חוסר מקצועיות של מפקחים שיפגעו ביקבים. המועצה חייבת לבקש שאותם מפקחים יעברו הכשרות מקצועיות ויקבלו הסמכות מתאימות, אחרת לא ירחק היום ומישהו במשרד הבריאות יחליט שהגיע הזמן לטפל בענף היין בישראל
חזירי בר, עיזי בר וצבאים בכרמים – באיטליה נלחמים לא רק בקורונה
אלון גונן קפץ לאיטליה לביקור בתערוכה בה נציג מועצת גפן היין האזורית של מחוז אברוצו דיווח על השינויים המתבקשים בענף היין בעקבות משבר הקורונה שפגע בתיירות. בתוך כך התארח ביקב מרשים ונהנה מארוחות במסעדת מישלן
אלון גונן וגלית בר-און: שני סיפורים על דיוטי פרי אחד
גלית בר-און: פגישה בדיוטי פרי כל מיני אנשים עושים בשדות תעופה כל מיני דברים. אני, למשל, מסתובבת לי בין מדפי היין הישראלי בדיוטי פרי בנתב"ג, מעמידה פנים שאני מתעניינת במבצעים (3 ב-99 $), ומשתדלת לא להיראות כמי שמקשיבה לשיחה על יין שמתנהלת בין שני גברים, למרות שזה בדיוק מה שאני עושה. אחד מהשניים הוא המוכר […]
עוד כתבות
ביקורות יין: נתב"ג 2021
חנות היין בדיוטי פרי נתב"ג עמוסה ביינות במבצעים של 3 + 1 חינם. יש תחושה שמקבלים מחיר טוב עבור היין הישראלי אבל לא ממש בטוח שלא תוכלו למצוא את היינות האלה במחירים טובים יותר בחנויות היין
יינות פינו נואר ישראלים – לא פשוט ליצור יין עדין בארץ חמה
פינו נואר הינו זן אלגנטי בעל בוקה מיוחד וטעמים מורכבים אך עדינים ביותר, עדינות יוצאת דופן, קלילות מהנה, ולארץ חמה כמו שלנו הוא מתאים לשתייה כמו כפפה על היד. אך החום הכבד והשמש החזקה המאפיינים את ארצנו מקשים על גידול הענב, ורק ייננים מעטים מצליחים ליצור ממנו יין מעולה
שמענו בין הגפנים 312: גם זה קרה השבוע ומעניין לקרוא
השבוע בין הגפנים: יקב כרמל יפיץ גם את יינות יקב ויתקין, האם גראז' דה פאפא יהפוך למוסך מרכזי? לא יהיה מס סוכר על תירוש, מחזור 22 לקורס כרם בבית הספר ליין שורק, וחברת כנסת בת 6 ימים ששמה כרם
ביקור בית – גראז' דה פאפא "היקב הכי לא נגיש בארץ" רוצה לגדול ולעבור דירה
הרבה זמן רציתי להגיע ליקב גראז' דה פאפא של משפחת לוינסון, שלפני שלוש שנים עבר מבית הפאפא של עידו לוינסון – אמנון, לאזור התעשייה סגולה בפתח תקווה. רציתי, דחיתי, והנה הגיעה ההזדמנות – ההודעה על כך שעידו השלים את לימודי Master of Wine (MW), ובטקס חגיגי שהתקיים בלונדון קיבל את הדיפלומה שמצרפת אותו לחבורה של […]
LOKAL: תפריט מצומצם, מנות לא גדולות אך שוות
אלון פלד ואביב כהן העומדים מאחורי המקום החדש אותו פתחו ברחוב אחד העם בתל אביב יודעים מה הם עושים. אחרי כמה וכמה שנים בהן כל אחד מהם עבד במסעדות שונות בארץ ואחרי תקופת הקורונה המאתגרת הם החליטו לפתוח מקום המיועד לאנשי הלילה
שיווק יין בארץ ובחו"ל – כל הביצים בסל אחד?
הסטירה שיקבלו יקבים אלה שלא משקיעים כרגע בתוכניות לעתיד תהיה מאוד מצלצלת וכואבת. יהיה קשה ליקבים לחזור למסעדות ולחנויות היין ובוודאי שיהיה קשה לשווק את היינות לחו"ל
יין וג'אז: נפלאות דרכי היין והמוזיקה – יין של יקב מוני ואתנו ג'אז חובק עולם
יוסי נאור, חובב יין וג'אז ומי שהוביל את 'ג'אז אדום לבן' בתחנת הרדיו של מכללת עמק יזרעאל, מביא לנו הקשרים בין יינות ישראליים למוזיקה שהוא אוהב. כי יש מספר רגעים קסומים בחיים כמו לשתות יין ולהקשיב לג'אז – יין רזרב פטיט סירה טעים של יקב מוני ומוזיקה מפרויקט אתנו ג'אז מעניין
לא להתחיל עם האגרסיביים – יינות אזור ה-Jura בצרפת
אזור הז'ורה ממוקם צפונית מערבית לז'נבה שבשוויץ. כאזור יין הוא קטן ביותר בהיקפו, בסך הכול 18,500 דונם כרמים המתחלקים לשבעה אפלסיון – ארבעה המוגדרים לפי המיקום הגאוגרפי ושלושה לפי סוג היין