מתכונים לשבועות

קיש בצל וגבינת קממבר

28.4.2013 | מחלבות גד

מקור הקיש בחבל לורן הצרפתי, והוא מורכב מבצק פריך בתחתית ומלית מביצים, שמנת, גבינות וירקות. את השמנת מחליף כאן יוגורט כבשים, בתפקיד הירקות מככב הבצל הסגול וגבינות קממבר ופיקורינו נותנות את הטון.חומרים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ:לבסיס:2 כוסות (280 גרם) קמח רגיל175 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות1 כפית שטוחה מלח1/2 כפית סוכר1 ביצהלמלית:25 גרם חמאה3 בצלים סגולים בינוניים, חצויים ופרוסים בעובי 1/2 ס"מ3 ביצים גדולות (L)1 גביע (180 גרם) יוגורט כבשים גד1 קופסה (125 גרם) קממבר גד, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 ס"מ1/2 משולש (80 גרם) פקורינו גד, מגורר גסמלח ופלפל שחור גרוסאופן ההכנה:מכינים את הבסיס ואופים: מערבלים במעבד מזון עם להב פלסטיק: קמח, חמאה, מלח וסוכר לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומערבלים לכדור בצק.מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מרפדים את תחתית ודפנות התבנית ומוציאים בצק עודף. דוקרים את הבסיס במזלג ומעבירים למקפיא ל-30 דקות.מחממים תנור ל-175 מעלות.אופים בתנור החם 15-20 דקות, עד שהבסיס זהוב קלות. מצננים 10 דקות.מגבירים את חום התנור ל-180 מעלות.מכינים את המלית ואופים: ממיסים חמאה במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים בצל ומטגנים 6-8 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל זהוב קלות. מצננים 10 דקות.טורפים בקערה גדולה ביצים ויוגורט. מוסיפים גבינות, מלח, פלפל, ואת הבצל המטוגן ומערבבים היטב. יוצקים על הבסיס ומשטחים.אופים בתנור החם 30-35 דקות, עד שהקיש זהוב ויציב.צילום דן לב

המשך קריאה >>

פלאפל גבינת עזים

28.4.2013 | מחלבות גד

פלאפל פריך מבחוץ ונמס מבפנים שהולך לגנוב את ההצגה לכל מנות החג. מומלץ להגיש עם טחינה- יוגורט.חומרים ל-20 כדורים:לתערובת:2 גלילים (360 גרם) גד-עז גד3 כפות פירורי לחם1/2 כוס כוסברה, קצוצה דק1/2 כוס פטרוזיליה, קצוצה דק2 שיני שום, כתושות1 כפית שטוחה כמוןלציפוי:1 כוס פירורי לחם מוזהבים + 1 כפית שטוחה מלח2 ביציםלטיגון:שמן קנולהאופן ההכנה:מערבלים במעבד מזון את כל חומרי התערובת עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות להתייצבות התערובת.מערבבים פירורי לחם ומלח בקערה רחבה. בידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 3 ס"מ ומגלגלים את הכדורים בפירורי לחם (התערובת מאד רכה והכדורים בשלב הזה לא סימטרים – אחרי קירור נוסף ניתן יהיה להעניק להם צורה עגולה מושלמת).מניחים במגש מרופד בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (אפשר אפילו לילה) להתייצבות הכדורים.מוציאים את הכדורים מהמקרר ומכדררים אותם ביד על מנת שיקבלו צורה עגולה. בקערה רחבה אחרת טורפים ביצים. טובלים בביצה ומגלגלים שוב בפירורי לחם.מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק על אש בינונית. מטגנים את כדורי הפלאפל 2-3 דקות, עד שהם זהובים. בכל פעם 6-8 כדורים. מוציאים לנייר סופג.טחינה-יוגורט:מערבבים בקערה גביע יוגורט כבשים, 1/3 כוס טחינה גולמית, 1/3 כוס מים, 2 שיני שום כתושות, מלח ופלפל שחור גרוס לתערובת חלקה. טועמים ומתקנים תיבול.צילום דן לב

המשך קריאה >>

קרם מסקרפונה עם קדאיף-שקדים

28.4.2013 | מחלבות גד

אטריות הקדאיף מגיעות מתורכיה, אבל כיום עושים בהן שימוש במטבחים של כל מדינות המזרח התיכון. כאן האטריות נאפות עם פרוסות שקדים ומוגשות זהובות ופריכות מעלקרם מסקרפונה מתוק ואוורירי בניחוח וניל. אפשר למצוא אטריות קדאיף במחלקת הקפואים בסופר ובשווקים.חומרים ל- 8 מנות:לקרם מסקרפונה:1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכרגרגירים מ- 1/2 מקל וניל1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה גדלקדאיף שקדים:100 גרם אטריות קדאיף טריות (או מופשרות)50 גרם שקדים מולבנים פרוסים2 כפות גדושות (40 גרם) אבקת סוכר50 גרם חמאה, מומסתלהגשה:אבקת סוכראופן ההכנה:מכינים את הקרם: מקציפים בקערת מיקסר שמנת מתוקה, אבקת סוכר וגרגירי וניל לקצפת רכה (לא להקציף יותר מדי).מוסיפים גבינת מסקרפונה ומקציפים עוד כדקה, עד לקבלת קרם חלק. מחלקים לכלי הגשה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.בינתיים מכינים את קדאיף השקדים: מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.מפרידים את האטריות בעדינות ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים שקדים, אבקת סוכר וחמאה מומסת ומערבבים עד שכל האטריות לחות ואבקת הסוכר נמסה. מפזרים בתבנית בשכבה דקה.אופים בתנור החם 20-15 דקות, עד שהאטריות והשקדים זהובים (מומלץ לערבב עם מלקחיים בזמן האפייה כדי שייאפו באופן שווה).מצננים היטב. שומרים בכלי אטום עד יומיים.מפזרים קדאיף-שקדים על הקרם ומגישים מיד.צילום דן לב

המשך קריאה >>

עוגת גבינה בציפוי פסיפלורה

28.4.2013 | יקב מורד

חומרים לעוגה: 500 גר' גבינה לבנה 5% או 90 גר' גבינת שמנת3 כפות אינסטנט פודינג וניל3 כפות קונפלור 1 כוס סוכר5 ביצים מופרדות4 שקיות סוכר ונילחומרים לציפוי: ¼ כוס מים 2 כפות אבקת ג'לטין2 כפות סוכר½ כוס מחית פסיפלורה½ כוס שיכר דאנו פסיפלורהאופן ההכנה:להקציף 5 חלבונים, סוכר וניל וסוכר לקצף יציב.בנפרד – לערבב גבינות , אינסטנט פודינג , קונפלור וחלמונים.לאחד גבינות וקצף בתנועות קיפול עדינות. לשפוך לתבנית קפיצית 26 .את התבנית להניח בתבנית התנור שבתוכה 3 כוסות מים רותחים.לאפות ב- 180 מעלות, 50 דקות בתנור שחומם מראש. להעביר סכין בין העוגה לדפנות בעומק 1 ס"מ . להשאיר את העוגה להצטנן בתנור. להכניס למקרר למספר שעות.הכנת הציפוי:לשים בקערה ¼ כוס מים מהברז.לפזר את הג'לטין מעל, לחכות כמה דקות.לחמם כ- 10 שניות במיקרוגל להמסת הג'לטין . לערבב פסיפלורה, שיכר דאנו פסיפלורה וסוכר. להוסיף הג'לטין המומס ולצקת על העוגה הקרה.להעביר למקרר להתייצבות לשעה. להגיש קר. יקב מורד יקנעם, א.ת. הייטק פארק מרכז, 04-9597125הביקור אינו כרוך בתשלום.

המשך קריאה >>

מאפה של תירס פלפלים וגבינות

28.4.2013 | סנפרוסט

מצרכים לכ- 30 יחידות:לבצק:1 קילו קמח50 גרם שמרים טריים 1/2 1 כפיות מלח1/2 1 כפיות סוכר1/4 2 כוסות (450 מ"ל) מים1 כוס חלב 200 גרם חמאה תנובה, חתוכה לקוביותלמלית:1 שקית גרעיני תירס מוקפאים של סנפרוסט (800 גרם)3 בצלים, קצוצים3 שיני שום, קצוצות2 פלפלים אדומים, חתוכים לקוביות2 פלפלים צהובים, חתוכים לקוביות1 פלפל כתום, חתוך לקוביות1 כפית גדושה של אורגנו חופן של בזיליקום, טרי קצוץ300 גרם גבינת ריקוטה300 גרם מוצרלה, מגורדת של תנובה250 גרם גבינה בולגרית קשה של תנובה1 ביצה להברשה אופן ההכנה:הכנת הבצק: מעבירים את הקמח, השמרים, המלח והסוכר למיקסר עם וו לישה, מערבלים במהירות 1 כדקה.מוסיפים את הנוזלים ומערבבים במהירות 2 כ-3 דקות.מוסיפים את החמאה ומערבבים במהירות 3 כ- 7 דקות עד שהבצק אחיד. מכסים במגבת ,מניחים להתפחה כשעה או עד הכפלת הנפח.הכנת המלית: מטגנים את הבצל עד הזהבה.מוסיפים את השום, מערבבים, מוסיפים את הפלפלים ומטגנים 7 דקות.מוסיפים את התירס ואת עשבי התיבול, מטגנים כ-7 דקות נוספות.מקררים את התערובת, מוסיפים את הריקוטה ומערבבים. מפזרים קמח על משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של כ- 2 ס"מ.מפזרים את תערובת המילוי באופן שווה, מפוררים מעל את הגבינה הבולגרית ואת המוצרלה.מגלגלים את הבצק כמו רולדה, חותכים את הבצק לעיגולים בעובי של כ-5 ס"מ.מניחים בתבנית על נייר אפייה האחד ליד השני, ומתפיחים חצי שעה נוספת.מברישים בביצה ואופים בתנור שחומם ל- 180 מעלות כ- 50 דקות עד להזהבה.צילום כפיר חרבי

המשך קריאה >>

עוגת גבינה ופירות יער

26.4.2013 | שף יניב עדן, לחם ארז

חומרים לבצק:180 גר' קמח 120 גר' חמאה70 גר' סוכר10 גר' אבקת אפייה2 חלמוניםלתערובת הגבינה:750 גר' גבינה 90 גר' סוכר2 כפות ליקר תפוזגרידת תפוז10 גר' ג'לטין + 50 גר' מים – לערבב ולספוג500 מ"ל שמנת מתוקה 2 שקיות סוכר וניללציפוי:1 חבילה פירות יער5 גר' ג'לטין + 25 גר' מים קריםסירופ סוכר מ-50 גר' סוכר ו- 50מ"ל מיםאופן ההכנה:להכנת הבצק: מערבבים את כל חומרי הבצק.מרדדים 2/3 מהבצק לתבנית הרצויה ואת שאר הבצק לתבנית תנור כפירורים.אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות ומצננים.לתערובת הגבינה: מערבבים ג'לטין עם מים קרים ומניחים בצד.מערבבים גבינה עם סוכר, ליקר, גרידת תפוז לתערובת חלקה.מחממים את הג'לטין כ-10 שניות במיקרו עד למצב נוזלי.מערבבים עם הגבינה.מקציפים שמנת עם סוכר ומקפלים לתערובת.שופכים לבצק.מפוררים מעל את הפירורים ומקפיאים לשעתיים או 5 שעות מקרר לפחות.להכנת הציפוי:מרתיחים מים וסוכר לסירופ.טוחנים את הפירות (משאירים כמה פירות לקישוט).להכנת ספוג ג'לטין:ממיסים ג'לטין במיקרו.מערבבים סירופ עם מחית הפירות ומוסיפים תוך כדי עירבוב את הג'לטין, שופכים על העוגה הקרה ומפזרים את הפירות שנותרו מעל. מחזירים למקפיא לחצי שעה או עד להגשה.צילום דן פרץ

המשך קריאה >>

גלילת קדאיף עם עלי סלק ירוק, פטריות וגבינת עזים

26.4.2013 | שף איציק מרציאנו, אחוזת אסיינדה ביער מרשת C-HOTELS

חומרים:2 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות2 חבילות עלי סלק ירוק (מנגולד) חתוך לרצועות1 חבילת פטריות שמפיניון חתוכות לרצועות50 גר' צנוברים150 גר' גבינת עיזיםחצי ק"ג שערות קדאיף1 סלק אדום50 גרם חמאה2 כפות שמן זיתאופן ההכנה:לפני תחילת ההכנה יש לחתוך את הסלק לסהרונים ולהשרותו במי קרח למשך כ- 10-15 דקות. לסנן ולתבל במלח פלפל ולימון.כדאי לדעת: השרייה במי הקרח גורמת להסרה של הצבע והופכת את הסלק לקראנצ'י.הכנת המלית:ממיסים את החמאה ושמן הזית במחבת. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ולאחר מכן את עלי הסלק. מטגנים עד לספיחת הנוזלים. מתבלים במלח, פלפל, אגוז מוסקט וקורט סוכר. מפזרים צנוברים קלויים.הכנת הגלילית:לסדר את שערות הקדאיף בצורה מלבנית על משטח עבודה (ניתן להרטיבן לפני במעט מים).מניחים שכבה של מלית, מעליה את רצועות גבינת העיזים, וסוגרים לכדי גלילה.את גלילי הקדאיף הממולאים מניחים בתבנית מצופה בנייר אפיה (בערך כ- 6-8 יחידות).למרוח במעט חמאה/ שמן זית ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות עד 8 דקות, או עד להזהבת הגלילים.הגשה:מניחים על צלחת / קערת הגשה את עלי הסלק בצידי הצלוחית, מעליהם מניחים את הגלילים ומפזרים מעט צנוברים.המלצת השף:ניתן להעשיר את המנה ולהגישה לצד מטבל משובח: מערבבים יוגורט עם כפית סילאן וכפית טחינה גולמית.מלון "אחוזת אסיינדה ביער"

המשך קריאה >>

עוגת גבינה קרה עם דובדבנים בסירופ

26.4.2013 | מותג האפייה פילסברי

מצרכים:לבסיס:1 שקית תערובת וניל 150 גרם חלב / 2/3 כוס150 גרם שמן קנולה / 3/4 כוס3 ביצים גדולות (ביצה מספר 1)לתערובת הגבינה:2 חבילות גבינת טוב טעם לאפייה – 400 גרם2 מיכלי שמנת מתוקה – 500 מ"ל 2 כפות תמצית וניל איכותית250 גרם אבקת סוכר / 1+1/3 כוס לקישוט:300 גרם דובדבנים שחורים בסירופ / 1+1/3 כוסות2 מגשי אפייה שטוחים עם נייר אפייה מעליהם12 פורמות (טבעת אפייה אישית) עגולות בקוטר 8 סנטימטראופן ההכנה:מחממים תנור ל- 170 מעלות.שמים בקערה של מיקסר חשמלי: חלב, שמן וביצים.מערבבים בעזרת מטרפה במהירות נמוכה .מוסיפים בהדרגה בזמן שהמיקסר עובד את שקית התערובת עד שכל האבקה נספגת בנוזלים.מעבירים למהירות בינונית ומערבבים במשך 5 דקות נוספות.מניחים על גבי תבנית אפייה שטוחה נייר אפייה, ובעזרת מרית מורחים חצי מכמות התערובת על המגש על מנת שנקבל שכבה דקה של התערובת.חוזרים על הפעולה עם מגש אפייה נוסף ומכניסים את שניהם לתנור למשך 20 דקות.לאחר האפייה מוציאים מהתנור ומניחים במקום מאוורר למשך שעה.שמים בקערת המיקסר שמנת מתוקה יחד עם אבקת סוכר ומקציפים יחד לקבלת קצף רך .מניחים בקערה גדולה גבינה ותמצית וניל.עליהם מוסיפים חצי מכמות השמנת המוקצפת.בעזרת מטרפה מערבבים יחד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.מוסיפים את שארית השמנת המוקצפת, ובעזרת לקקן מקפלים את התערובת על מנת שתהיה אוורירית.את התערובת מכניסים למקרר לשימוש מאוחר יותר .הרכבת העוגות:על גבי משטח עבודה מניחים את הבצק האפוי ובעזרת טבעת האפייה חותכים 12 עיגולים של בצק.מניחים את טבעת האפייה על גבי צלחת גדולה או מגש. בתוך כול טבעת האפייה מניחים עיגול של בצק. דוחפים אותו עם האצבעות עד שיגיע לתחתית טבעת האפייה. מוציאים את תערובת הגבינה מהמקרר וממלאים את טבעת האפייה עד לגובה של 3 סנטימטר בעזרת כף.מכניסים את טבעת האפייה המלאות חזרה למקרר למנוחה של לפחות שעה (עדיף לילה לפני) .להגשה:מוציאים מהמקרר, מניחים את טבעת האפייה על גבי צלחת. בעזרת סכין מנתקים את הדפנות ומשחררים החוצה את הפורמה.חוזרים על הפעולה עם שאר הפורמות.מפזרים מעל לכול עוגה כף של דובדבנים. מגישים מיד.

המשך קריאה >>

מילפיי חצילים, גבינות וסלמון מעושן

26.4.2013 | שף גיא פרץ, למעדני מיקי

רכיבים:1 חציל גדול ובשרני חתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ, מצופה בפרורי לחם וביצה, מטוגן בשמן זית 100 גר' ממרח פסטו 1 יח' גבינת פרומעז 1 יח' גבינת קממבר100 גר' עלי בייבי 4 כפות מיונז 100 גר' סלמון מעושן פרוס אופן ההכנה: מניחים בצלחת הגשה פרוסת חציל ומורחים אותה בממרח פסטו.פורסים את גבינת הצאן ומניחים פרוסות מעל.מניחים מעל פרוסת חציל נוספת ומורחים פסטו.מניחים מעל עלי בייבי ופרוסות סלמון מעושן.מניחים פרוסת חציל נוספת.מורחים פסטו ומניחים מעל פרוסות קממבר.מערבבים את יתר הפסטו עם המיונית ומטפטפים מסביב למנה.

המשך קריאה >>

מרק גבינות ויין לבן בקערת לחם שאור

26.4.2013 | שף ברק חי חורש, למשק צוריאל

חומרים ל- 4 מנות:500 מ"ל שמנת מתוקה 32% 100 גרם גבינת מה עז משק צוריאל חתוכה לטבעות 50 גרם גבינת פרומז 5% משק צוריאל 1 כוס יין לבן שרדונה 100 גרם ערמונים קלופים וקלויים מפוררים מלח אטלנטי, פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט חומרים לקערות לחם:4 יחידות לחמון שאור (מותאם למרק) או 4 קערות מרקחומרים להגשה:80 גרם גבינת קשקבל משק צוריאל מגורדת (20 גרם למנה)1 גבעול טימין טרי לכל מנה אופן ההכנה:להכנת קערות הלחם: חותכים את הלחם העליון של הלחם.מוציאים את החלק הפנימי של הלחם (הרך) ומשאירים 2 ס"מ מהדופן.מכניסים את קערת הלחם והמכסה לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ל- 10 דקות (ניתן למרוח את פנים הלחם בשמן זית לפני הכנסתו לתנור).מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד למזיגת המרק. להכנת המרק:מחממים בסיר את השמנת המתוקה ומוסיפים את היין הלבן.מוסיפים את גבינת המה עז ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד וחלק. מוסיפים גבינת פרומז ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד, מוסיפים את הערמונים, מתבלים ומערבבים קלות. הגשה:מוזגים את המרק לקערות הלחם.מניחים מעל חופן של גבינת קשקבל וגבעול טימין ומגישים.צילום שי אפגין

המשך קריאה >>

עוגת גבינה פירורים עם תמצית וניל טהור

26.4.2013 | חברת התבלינים מקורמיק

לתבנית מלבנית של 36 ס"מ על 26 ס"מרכיבים:לבסיס ולפירורים: 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות2 ורבע כוסות קמח תופח מנופהקליפה מגוררת מלימון אחד2 חלמוניםלמלית גבינה:750 גרם גבינה לבנה 5%3/4 כוס סוכר1 כפית תמצית וניל טהור מקורמיק3/4 שקית אינסטנט פודינג וניל1 גביע שמנת חמוצה1.5 מיכלים (375 מ"ל) של שמנת מתוקהאופן ההכנה:מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית. מוסיפים את הקמח וקליפת הלימון. כשהם נבלעים בבצק מוסיפים את החלמונים. מערבלים רק עד שהתערובת אחידה. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.מחממים תנור ל-180 מעלות.משטחים 2/3 מהבצק בתחתית התבנית.דוקרים קלות במזלג ואופים במשך 15-20 דקות, עד שבצק מזהיב.משטחים את יתרת הבצק על נייר אפיה בשכבה דקה של 3 מ"מ.מניחים בתבנית אחרת, ואופים עד להזהבה (כ-10 דקות). מצננים את הקלתית ואת הפירורים. בקערה גדולה, מערבבים היטב את כל החומרים למלית – מלבד השמנת המתוקה.מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה.יוצקים על הבסיס האפוי, ומיישרים. 7בעזרת הידיים, מפוררים את שכבת הפירורים, ומפזרים באופן אחיד על כל המלית. מכניסים את העוגה למקרר (מכוסה בניילון נצמד), למינימום 8 שעות.מגישים קר.מחיר מומלץ ליחידה של תמצית וניל טהור מקורמיק: 21.99 ₪ כשרות הרבנות הראשית לישראל

המשך קריאה >>

עוגת גבינה שמנת קלאסית

26.4.2013 | שף קונדיטור ברי סייג מטאטי לחם, לבנפייבר

חומרים לטבעת אפייה בקוטר 24 ס"מ, גובה 5 ס"מרכיבים:לבצק:100 ג' אבקת סוכר220 ג' חמאה קרה חתוכה לקוביות310 ג' קמח לבן10 ג' מלח30 ג' תמצית ווניל איכותית2 חלמונים (35 ג')לקרם גבינה:300 ג' גבינה 9% של "תנובה"320 ג' גבינת שמנת 30% של "גד"3 ביצים מס' 2 (165 ג' ביצים)2 חלמונים (35 ג')500 ג' יוגורט (2.5 חב') "תנובה"245 ג' סוכרגרידה מלימון אחד15 ג' תמצית ווניל8 ג' מלח25 ג' קמח3 כפות בנפייבר25 ג' קונפלורלציפוי השמנת:400 ג' שמנת חמוצה (2 קופסאות)100 ג' אבקת סוכר10 ג' תמצית וונילאופן הכנת הבצק:לערבב במג‘ימקס את החמאה, קמח, מלח ואבקת סוכר – עד שמתקבלת תערובת של פירורים.להוסיף בבת אחת את החלמונים והווניל עד שמתקבל בצק אחיד במרקם רך מאוד.(צריך להקפיד לא לערבב את הבצק יתר על המידה, הוא מאבד מהפריכות שלו ומתפרק בעת הרידוד).ברגע שהבצק אחיד – להוציא לקערה ולעטוף בניילון נצמד.להכניס למקרר לשעה לפחות. (ניתן להשאיר את הבצק מכוסה עד 4 ימים במקרר).לאחר כשעה להוציא את הבצק ולרדד אותו לעיגול מעט יותר גדול מקוטר התבנית -עובי הבצק צריך להיות 3 מ“מ.מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, לחורר את פני הבצק חורים בעזרת מזלג.לאפות בחום 160 מעלות, במשך 14 דקות (בתנורים חמים יש להוריד את הטמפרטורה ב- 10 מעלות).הבצק צריך להיות אפוי, אבל בצבע חיוור.להוציא את הבצק מהתנור, להניח עליו את טבעת האפייה.בעוד הבצק חם ללחוץ חזק על טבעת האפייה, ולקרוץ ממנו עיגול עד שמתקבל עיגול בקוטר התבנית.אופן הכנת קרם גבינה:מערבבים בקערה גדולה ביצים, ווניל ויוגורט עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הגבינות, סוכר, מלח ולימון.מערבבים, ולבסוף מוסיפים את הקמח, בנפייבר וקורנפלור.מוודאים שהקרם חלק (בלי גושים), יוצקים אותו על תחתית העוגה ומכניסים לתנור, שחומם מראש, ל- 140 מעלות.אופים 35 דקות, ומורידים את חום התנור ל- 120 מעלות לעוד 25 דקות.מוודאים שהעוגה מוכנה ע“י הזזת התבנית, המרקם באמצע צריך להיות רוטט (כמו ג‘לי).להוציא מהתנור ולהמתין 15 דקות.בינתיים, מערבבים את כל חומרי הציפוי ערבוב עדין (אין להכניס אוויר לציפוי).ליצוק את הציפוי על מרכז העוגה ולהכניס לתנור חם וכבוי למשך 10 דקות.להוציא את העוגה ולקרר למשך הלילה. העוגה נשמרת במיטבה 3 ימים במקרר

המשך קריאה >>