מתכונים לפסח

וכך אומר שף תום פרנץ: זו עוגת הפסח הכי מוצלחת שאני מכיר, עד כדי כך שאני מכין אותה בבית גם לשבתות רגילות היא קלילה וללא גלוטן. משהו בשילוב הרכיבים הזה פשוט מנצח. בפסח אני נוהג […]

מצרכים טחינה מעודנת לזילוף 2 יחידות פילה דג  דניס או אמנון חצי כוס שמיר קצוץ חצי כוס פטרוזיליה קצוצה חצי כוס פקאנים קצוצים דק כפית שום כתוש כף שמן זית חצי כפית מלח חצי כפית […]

רכיבים ל-8 מנות נתח סינטה במשקל 2 ק"ג 2 צרורות אספרגוס ללא החלק התחתון הסיבי מלח ופלפל שחור גרוס לרוטב חרדל 1 כף חרדל גרגרים 1/4 כוס חומץ בן יין לבן 1 שן שום כתושה מלח ופלפל […]

חומרים ל-8 מנות לבשר 4 כפות שמן קנולה 1 ק"ג צלי כתף חתוך לקוביות גדולות 2 בצלים קלופים, חתוכים לפרוסות 4 שיני שום 4 עלי דפנה 1/2 כוס יין לבן 11/2 כוסות מים 1/2 כוס […]

מצרכים 4   דגי ים כ- 250-300 גרם כל אחד, או דגים פרוסים לעובי של 3 ס"מ (או רק פילה נקי אם יש ילדים) צנצנת (400 גרם) של רוטב כמו ארביאטה של ברילה 2 שיני שום […]

חומרים לכ-10-12 מנות למרנג 5 חלבוני ביצה קמצוץ מלח 1/3 1 כוסות סוכר 1/2 כפית תמצית וניל 1 כפית חומץ 1 כוס פיסטוקים קלופים, קצוצים גס לגנאש 2 חפיסות שוקולד כמו אקסלנס 70% מוצקי קקאו […]

מצרכים ל-30-25 כדורים 350+50 גרם שוקולד צ'יפס מריר כמו אגו 25 גרם חמאה מלוחה רכה 100 גרם (1/2 מכל) שמנת חמוצה של פעם 1/2 מכל שמנת מתוקה להקצפה 50 גרם (1/2 כוס) אגוזי לוז קלויים […]

חומרים ל- 40 כדורי שוקולד 200 גרם שוקולד מריר 250 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לפרווה) 250 גרם עוגיות יין כשרות לפסח מרוסקות קוקוס טחון לציפוי אופן ההכנה שוברים את השוקולד לקוביות […]

אביזר תבנית קרח מסיליקון (16-24 שקעים) חומרים לטראפלס 150 גרם שוקולד מריר 125 מ"ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה (ראו הערות לגרסה פרווה) לציפוי אבקת קקאו אופן ההכנה שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים שמנת […]

אביזרים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ חומרים לעוגה 200 גרם שוקולד מריר 150 גרם חמאה ¼ כפית מלח 160 גרם (2/3 כוס) סוכר 4 ביצים L בטמפרטורת החדר 150 גרם (כוס וחצי) שקדים טחונים 20 […]