מתכונים לפסח

חזה בקר ביתי לפסח

31.3.2015 | שף ניר אלקיים, מלון ענבל ירושלים

חומרים: נתח חזה בקר נקי משומן במשקל 2 ק"ג קילומרינדה אופן ההכנה:מורחים את הבשר במרינדה.עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר ל- 24 שעות.מוציאים את הבשר מהניילון הנצמד ומורחים עליו שכבה נוספת של המרינדה.שמים בתבנית אפייה ועוטפים את התבנית בניילון נצמד ונייר כסף. מכניסים לתנור ב- 140 מעלות ל- 3 שעות.בודקים אם הבשר רך. אם רך מסירים את הניילון הנצמד ונייר הכסף.צולים בתנור ב- 180 מעלות ל- 20 דקות.מקררים את הבשר בתוך התבנית שבה הוא נצלה.כשרוצים להגיש מעבירים לתבנית נקייה.יוצקים על הבשר את כל הנוזלים שנשארו בתבנית הצלייה.עוטפים ומחממים בתנור ב- 150 מעלות. כאשר הבשר חם פורסים בסכין חד לפרוסות דקות.מגישים בערמה יפה על לחמניית פסח חמה, עם סלסה פיקנטית של פלפלים קלויים.חומרים למרינדה:2 כוסות שמן זית100 גרם פטרוזיליה קצוצה100 גרם בצל ירוק קצוץ3 שיני שום1 בצל אדום קצוץ 1/2 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס דקאופן ההכנה:שמים את כל חומרי המרינדה במעבד מזון.טוחנים עד לקבלת משחה דמוית פסטו. חומרים לסלסה: 5 פלפלים אדומים2 שיני שום1 פלפל אדום חריף1/4 כוס שמן זית מלח מעט פלפל שחורמעט סוכראופן ההכנה:את הפלפלים שורפים על הגריל, מקלפים ומנקים מהגרעינים.קוצצים את הפלפלים לקוביות קטנות ושמים בקערת ערבוב.קוצצים את הפלפל החריף ומוסיפים לפלפלים.כותשים את השום ומוסיפים לפלפלים יחד עם שמן הזית.מתבלים במלח, פלפל וסוכר לפי הטעם.לחמניות פסחחומרים ללחמניות:1 ושלושת רבעי כוסות מים רותחים (400 מ"ל)2/3 כוס שמן2 כוסות קמח מצה, טחון גס1/4 כפית אבקת אפייה1 כפית מלחקורט פלפל4 ביציםמעט טימין קצוץאופן ההכנה:מחממים תנור ל-190 מעלות.שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את קמח המצה, המלח, הפלפל, הטימין ואבקת האפייה. מוסיפים לקערה מים רותחים ושמן ומעבדים מיד, עד קבלת בצק אחיד, חלק וחמים (כ-3 דקות). ממשיכים לעבד ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה (ממתינים שהבצק יתאחד שוב לפני שמוסיפים את הביצה הבאה).בידיים רטובות מעצבים לחמניות מרובעות 10 על 10 ס"מ. מניחים את הלחמניות המעוצבות באופן מרווח על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מעבירים לתנור ואופים ב- 190 מעלות 10 דקות.מנמיכים את חום התנור ל- 150 מעלות ואופים עד שהלחמניות אפויות בפנים.לצפייה בשיעור הבישול של השף: https://www.youtube.com/watch?v=9hqY3HPFXMc

המשך קריאה >>

עוגיות מרנג פירות

31.3.2015 | שף קונדיטור דורון גרונר, מלון ענבל ירושלים

חומרים:12 חלבוני ביצים2 כוסות (400 גרם סוכר)1 כוס (200 גרם) גרם חצאי אגוזי מלך קלופים1 כוס (200 גרם) שקד מולבן פרוס1 כוס (200 גרם) תמרים מגולענים100 גרם פיסטוק קלוף אופן ההכנה:לחמם בסיר כפול (בן מארי) את הסוכר עד המסתו. לא להרתיח אלא להגיע עד למידה של חמים.להוריד מהכיריים. להקציף למרנג קשה.לקפל פנימה בתנועות עטיפה את האגוזים, השקדים, הפיסטוק והתמרים.על נייר אפייה להניח במרווחים תלוליות בגודל של כדור פינג פונג.לאפות בחום של 170 מעלות במשך 30 דקות.ככל שהתלוליות יהיו לא מסודרות ושפיציות, כך העוגיות יהיו יפות יותר.להגשה:חומרים:חצי ק"ג סוכר5 תפוחי גרנד מקולפים ופרוסים לפרוסות100 גרם חמאה או מחמאהאופן ההכנה:לבשל את הסוכר בסיר על הכיריים עד שהופך לקרמל זהוב בהיר.להוסיף 100 גרם חמאה או מחמאה.להוסיף את תפוחי העץ ולבשל עד שהתפוחים מתרככים ומצופים בקרמל.להסיר מהאש.לצקת על המרנג האפוי את התפוחים עם הרוטב.ולקשט בתותים ובאננס מקולף.

המשך קריאה >>

ירקות שורש צלויים עם קרם חזרת

29.3.2015 | אתי בטיטו, למעדני מיקי

מצרכים (ל- 2-4 מנות):לקרם חזרת:1/2 קופסה חזרת ביתית אמיתית של מיקי (200 גר' בקופסה)1/2 מיכל שמנת לבישול על בסיס סויה (250 מ"ל במיכל)1 כף מיונז1 כפית שמן זית1/2 מיץ לימון סחוט לירקות הצלויים:2 גזרים קלופים וחתוכים לאורך1 סלק1 בטטה1 שומר1 קולרבי1 בצל אדוםראש שום 1/2 כפית מלח גס 1/2 כפית גרגירי פלפל אנגלי1 כפית שמן זית1 כפית גרידת לימון2-3 עלי רוזמרין אופן ההכנה:להכנת הקרם: בקערה קטנה מערבבים היטב חזרת עם השמנת ושאר החומרים עד לקבלת מרקם אחיד. לקבלת מרקם קטיפתי, ניתן לעבד קצרות באמצעות מקל בלנדר. להכנת הירקות: מקלפים את הירקות ופורסים פרוסות עבות לאורך, אך לא עבות במיוחד.מסדרים את הירקות באופן שטוח בתבנית (עדיף פיירקס או זכוכית).מתבלים בשמן זית, גרידת לימון, מלח – פלפל וכמה ענפי רוזמרין.אופים במשך כ-20 דקות בתנור מחומם ל- 180 מעלות או בטוסטר אובן עד שהירקות רכים. לאחר צינון, מזלפים מעל הירקות קרם או מגישים בכלי נפרד. צילום וסטיילינג: יולה זובריצקיהמתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו – מתכונאית, בלוגרית, בעלת הטור "הרשימות של אתי".

המשך קריאה >>

מאפה mac & cheese טבעוני

29.3.2015 | יעל ריין, שפית טבעונית ויועצת לחברת "תומר"

מאפה mac & cheese טבעוני, עם נגיעות דלעת בארומה מעושנתדלעת מעושנת המשולבת במנה: חומרים:1/3 ספל פסי דלעת דקים, בגודל של כ- 2 על 4 ס"מ (או לפי הטעם)1 כפית שמן קוקוס 1/3 כפית אבקת שמרי מאכל 1/3 כפית פפריקה מעושנת1/8 כפית מלח ים טבעי (או לפי הטעם)1/8 כפית רוטב סויה טבעי1/8 כפית חומץ לבן1/8 כפית סילאן טבעי (ללא סוכר) – או לחלופין, 1/8 כפית סוכר קנים דק, טבעי כמובן אופן ההכנה:במחבת קטנה שאינה נדבקת, מחוממת, להמיס את שמן הקוקוס ולחממו היטב. על להבה בינונית, לטגן את פסי הדלעת כדקה מכל צד, עד לקבלת צבע זהבהב קלות. לפזר מעל את אבקת שמרי המאכל, הפפריקה המעושנת, מלח הים הטבעי, רוטב הסויה, החומץ והסילאן.לערבב, כך ששני צדי הדלעת יכוסו. לטגן כדקה נוספת בכל צד. להסיר מהאש ולהניח.המאפה:חומרים:2 ספלים גדושים אטריות אורז שבושלו במים מומלחים רותחים, כ- 17 דקות (להתחיל לבדוק מ- 15 דקות והלאה)2 כפות שמן קוקוס3 כפות קמח חיטה מלא, מנופה2+1/2 ספלים גבינה צהובה קשה להתכה – טבעונית – מגורדת על החורים הגדולים של פומפייה2 ספלים חלב קוקוס (לראות שרשום על האריזה נטו חלב קוקוס ללא תוספות)1+1/2 כפות אבקת שמרי מאכל1/4 כפית אבקת פטריות מיובשות (שנטחנו במטחנה. לא אבקת מרק פטריות)1/2 כפית מלח ים טבעי (או לפי הטעם)1 כפית פלפל שחור גרוס, טחון טרי (או לפי הטעם)1/3 ספל פסי הדלעת שהוכנו מראשעירית טרייה קצוצה, לקישוט וגם לטעם אופן ההכנה:מחממים תנור לחום בינוני, 180 מעלות.בכלי בישול מתאים, על להבה בינונית, ממיסים את שמן הקוקוס.מוסיפים את הקמח וטורפים במשך כשלוש דקות. מוסיפים בהדרגה את חלב הקוקוס וממשיכים לטרוף את התערובת בחוזקה תוך הבאתה לרתיחה עדינה. מנמיכים את הלהבה. מוסיפים פנימה לתערובת 2 ספלים גבינה מגורדת ומערבבים היטב עד להמסתה. מתקבלת תערובת סמיכה. מסירים מהאש. מוסיפים את אבקת השמרים, אבקת הפטריות המיובשות, מלח הים הטבעי והפלפל השחור הגרוס, ומערבבים היטב.בקערה נפרדת מערבבים בעדינות את האטריות עם פסי הדלעת. שמים את התערובת בתבנית קפיצית בגודל קטן-בינוני. מעליהן יוצקים את תערובת הגבינה לכדי כיסוי האטריות – מבלי לערבב.עליה מפזרים את מחצית ספל הגבינה המגורדת שנותרה.אופים בחום של 180 מעלות, כ- 25 דקות. מעבירים את התנור למצב גריל ומשחימים את החלק העליון של המאפה, כ- 5 דקות. מתקבלת שכבה זהובה ופריכה. מוציאים מהתנור ומצננים.חשוב: טעמו של המאפה משביח ככל שאנו נותנים לו לנוח ולהתקרר לטמפרטורת החדר. מומלץ להכין אותו יום לפני. הגשה:מקשטים בעירית טרייה קצוצה, שמוציאה אף יותר את הטעמים ומחדדת אותם. אופציות נוספות: במקום דלעת ניתן להשתמש בחציל או בפטריות, בהתאם למתכון הרשום. אפשר לשים על תערובת הגבינה המותכת פרוסות תפוחי אדמה מבושלות (לא מדי), ורק אז לצקת על הכול את מחצית הספל של הגבינה המגורדת. לאפות לפי הרשום. טיפ: בכל שלב בבישול חשוב לטעום ואם יש צורך לתקן טעמים. יש לזכור שסוגי מלח שונים מקנים דרגות מליחות שונה, תבלינים מדיפים ארומה בעוצמות שונות, בעיקר בגלל מידת הטריות שלהם. ויש כמובן, גם הטעם האישי של כל אחד ואחת מאתנו. צילום יעל ריין

המשך קריאה >>

עוגת גזר ותבלינים

20.3.2015 | שף-קונדיטור מיקי שמו, רשת שמו הקונדיטוריה

עוגת גזר אופים כל השנה, אבל בזו של פסח – בנוסף לקמח המצה שילב מיקי שמו גם קמח טפיוקה, שמעדן את טעמה ומרקמה. תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"ממרכיבים:3 ביצים גדולות (L) + 2 חלבונים240 מ"ל (1 כוס) שמן קנולה375 גרם (3/4 1 כוסות) סוכר180גרם (1/2 1 כוסות) קמח מצה דק105 גרם (3/4 כוס) קמח טפיוקה (להשיג בבתי טבע ועל מדפי מזון הבריאות במרכולים הגדולים)1/2 כפית אבקת אפייה1 כפית אבקת סודה לשתייה1/4 כפית ג'ינג'ר טחון1/4 כפית קינמוןמעט אגוז מוסקט טחון טרי 400 גרם (4 כוסות) גזר מגורר גס1 כוס צימוקים בהיריםאופן ההכנה:מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית.מערבלים ביצים, חלבון, שמן קנולה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה כ-2 דקות במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה.מנפים את שני סוגי הקמח, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה, ג'ינג'ר, קינמון ואגוז מוסקט לקערה נפרדת.מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר במהירות איטית תוך כדי ערבול, ולבסוף את הגזר והצימוקים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית ומחליקים.אופים כ-50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.מאחסנים מכוסה מחוץ למקרר עד 4 ימים.גיוונים: במקום ג'ינג'ר, קינמון ומוסקט משתמשים ב-1/4 כפית הל טחון ו-1/8 כפית ציפורן טחון.במקום קמח טפיוקה משתמשים בקמח תפוחי אדמה. צילום דן לב

המשך קריאה >>

ניוקי מוקפץ עם פטריות ושום

20.3.2015 | חברת בר-אל

המוצר ללא גלוטן, כשר לפסחחומרים ל- 4-5 מנות:2 חבילות ניוקי של בר-אל ב-2 טעמים– ניוקי תפוח אדמה וניוקי בטעם עגבניות12 פטריות שמפיניון טריות, חתוכות לפרוסות5 שיני שום חתוכות לפרוסותמעט שמן קנולה לטיגון2 כפיות פפריקה מתוקה, או פפריקה חריפה – לפי הטעםכפית מלחכפית בזיליקום טחון, או בזיליקום טרי קצוץ (מומלץ טרי) אופן ההכנה:מכינים את הניוקי לפני ההוראות – 3 דקות במים רותחים עם שמן זית עד שצפים. במחבת גדולה שמים שכבה דקה של שמן קנולה ומטגנים את הפטריות 2-3 דקות. מוסיפים את הניוקי המבושל. מפרידים את הניוקי בעדינות מבלי למעוך אותו. מוסיפים 4-5 שיני שום חתוכים ומערבבים בעדינות הכול בעזרת כף עץ. מוסיפים את התבלינים וממשיכים לטגן כמה דקות תוך כדי ערבוב, עד שהניוקי הופך לקריספי. פרטים ומתכונים נוספים באתר הבית

המשך קריאה >>

ממרח שוקולד-לוז ביתי

20.3.2015 | קקאו טבעי

חומרים:עיסת קשיו – כוס (250 גרם)עיסת אגוזי לוז – 3 כפות (25 גרם)אבקת קקאו נא – כף גדושה (15 ג') או אבקת קקאו עשירה – כף מלאה (10 גרם)סירופ אגבה – 6 כפות (60 גרם)שמן קוקוס נוזלי – 4 כפות (20 גרם)אופן ההכנה:מכניסים את כל המרכיבים לקערה ומערבבים היטב לקבלת עיסת חלקה.מעבירים לצנצנת.לא חייבים לשמור בקירור. את מוצרי 'קקאו טבעי' ניתן להשיג ברשתות וחנויות טבע מתמחות, או להזמין באתר צילום אנטולי מיכאלו

המשך קריאה >>

בראוני עם קצפת, טראפלס ואגוזים מקורמלים

20.3.2015 | עלית מקבוצת שטראוס

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ זמן הכנה כולל: יותר מ-3 שעות חומרים לבראוני:175 גרם שוקולד מריר150 גרם חמאה150 גרם (3/4 כוס) סוכרקורט מלח1/2 כפית קפה נמס3 ביצים L50 גרם (5 כפות) קורנפלור50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחוניםקורט אבקת אפייהלטראפלס:150 גרם שוקולד מריר100 מ"ל (1/2 כוס פחות 2 כפות) שמנת מתוקהקורט מלחחומרים לקצפת:125 מ"ל (1/2 מכל) שמנת מתוקה1 כף אבקת סוכר1 כפית אינסטנט פודינג וניל1/2 כפית תמצית וניללאגוזים מקורמלים:3 כפות סוכרקורט מלח50 גרם אגוזי מלך שלמים אופן ההכנה:בראוני: מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים את התבנית.בקערה בינונית ממיסים יחד שוקולד וחמאה במיקרוגל או על בן מארי.מוסיפים סוכר, מלח וקפה נמס וטורפים היטב.מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי טריפה בין הוספה להוספה.מוסיפים קורנפלור, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שאחיד.יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.אופים במשך כ-15-20 דקות או עד שהבראוני מתייצב בצדדים וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם בלילה מעט רכה. הבראוני יתייצב בקירור. טראפלס: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.מוסיפים שמנת מתוקה ומלח וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.יוצקים את התערובת לתוך תבנית כיפות בקוטר 4-5 ס"מ וממלאים עד שפתם. מקפיאים את הטראפלס בתוך התבנית במשך שעתיים, או עד שקפואים לגמרי.מחלצים את הטראפלס מהתבנית ומניחים בצורה חופשית על גבי הבראוני עם מרווחים. קצפת: בקערת מיקסר מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלוליות במרווחים בין הטראפלס. אגוזים מקורמלים: שמים סוכר ומלח במחבת קטנה ויוצרים קרמל. כשנוצר קרמל ענברי מוסיפים אגוזים שלמים. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים את האגוזים בקרמל במשך 2-3 דקות, עד שמקבלים ציפוי דק.מצננים את האגוזים המקורמלים על גבי נייר אפייה עד שמתקררים לחלוטין.נועצים אגוזים מקורמלים בין תלוליות הקצפת והטראפלס. טיפים ושדרוגים:שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 3-4 ימים. מומלץ להוציא כ-15 דקות לפני ההגשה על מנת שהבראוני לא יהיה קר מדי.אפשר להשתמש באיזה סוג של אגוזים שאוהבים.חשוב לא לוותר על המלח בבראוני ובטראפלס, משום שהוא מאזן את המתיקות ומדגיש את טעמי השוקולד. מתוך אתר המתכונים החדש של עלית מקבוצת שטראוס תחת השם רגע מתוק שמכיל כ-200 מתכונים

המשך קריאה >>

גפילטעפיש ביתי

17.3.2015 | עופר שנער, מעיין צבי

חומרים:1 ק"ג קרפיון טחון (לבקש מהמוכר לשמור את ראש הדג)2 בצלים בגודל בינוני 2 ביצים1 כוס קמח מצהמלח, פלפל שחור, סוכר2 גזרים מקולפים אופן ההכנה:לוקחים את הקרפיון הטחון, ובבית טוחנים אותו שוב עם 1 בצל.מוסיפים לעיסה 2 ביצים, 1 כוס קמח מצה ומלח, פלפל וסוכר על פי הטעם.שמים את העיסה במקרר (יש לכסות את הקערה עם ניילון נצמד) למשך כשעה.בזמן שהעיסה במקרר, יש להכין סיר (בעל שטח פנים רחב) – למלא כ- 1 ליטר מים, להוסיף בצל חתוך לטבעות, שני גזרים שפרוסים לעיגולים, את ראש הדג השטוף, וכן מלח פלפל וסוכר על פי הטעם.לאחר שהעיסה שהתה שעה במקרר, מוציאים ומכינים קציצות שטוחות ופורסים אותן על צלחת.במקביל מביאים את הסיר עם תכולתו לרתיחה.כשהסיר רותח, מניחים את קציצות הגפילטע בעדינות בתוך הסיר – מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.מבשלים על אש נמוכה עם מכסה סגור למשך כחצי שעה.הגשה:לאחר חצי שעה, מוציאים בעדינות את קציצות הגפילטע ופורסים אותן יפה על כלי הגשה.מקשטים כל קציצה עם עיגול גזר מהסיר.לוקחים את הרוטב (הציר) שבסיר ומעבירים לקערת הגשה ואת ראש הדג מעבירים לקופסה נפרדת.טיפ חשוב מאוד: הגפילטע חייב לשהות לפחות יום במקרר לפני ההגשה – כך הוא מקבל את המרקם והטעם הטוב ביותר.בזמן ההגשה מניחים את ראש הדג לצד הגפילטע.מגישים עם קערת חזרת (ניתן לרכוש במרכולים) ועם קערת הרוטב בעלת מרקם הג'לי שהתקבל ע"י ראש הדג.ניתן לאכול את קציצת הגפילטע ללא תוספת, וניתן כמובן גם להוסיף מהרוטב או מהחזרת או משניהם גם יחד.צילום גרסיאלה

המשך קריאה >>

ריבות: חצילים, עגבניות שרי

20.4.2014 | שף ניר צוק, קורדליה, ביסטרו נועה

ריבת חציליםמרכיבים:1 ק"ג סוכר2/3 כוס מיץ תפוזים1/3 כוס מיץ לימון1 ק"ג חצילים מוארכים (לקחת חלק עליון בלבד – כ-8 ס"מ)חצי כפית גרגרי שרף כתושים במעט מהסוכר1 כפית שטוחה מלח אופן ההכנה:מערבבים את הסוכר עם המיצים בסיר ומביאים לרתיחה.מנמיכים את האש ומבשלים עד קבלת סירופ.קולפים את החצילים וחותכים לאצבעות בעובי 1 ס"מ.מוסיפים לסירופ ומביאים לרתיחה.מנמיכים את האש ומבשלים. מוסיפים את השרף והמלח תוך נענוע הסיר.מבשלים עד שהחצילים שקופים. מעבירים לצנצנת. ריבת עגבניות שרימרכיבים:1 ק"ג עגבניות שרי1 ק"ג סוכרחצי כוס מיץ תפוזיםרבע כוס מיץ לימוןחצי לימון פרוס עם הקליפה1 תפוח גרני סמית אופן ההכנה:שמים את העגבניות בקערה ויוצקים מעליהן מים רותחים.ממתינים דקה, מסננים. מחזירים את העגבניות לקערה ויוצקים עליהן מי קרח.ממתינים דקה, מסננים וקולפים. חוצים את העגבניות.מביאים לרתיחה את הסוכר עם המיצים ופרוסות הלימון.חותכים את התפוח לרבעים ומוסיפים לסיר, עם הקליפה והגרעינים. מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות.מוציאים את התפוח (אגב: טעים לאכילה) ומוסיפים את חצאי העגבניות. מביאים לרתיחה.מנמיכים מעט את האש ומבשלים כ-20 דקות עד קבלת מידת הסמיכות הרצויה.

המשך קריאה >>

בראוניס שוקולד עם קרם קוקוס

13.4.2014 | רינה שביט, בריאנה

חומרים:1 כוס קמח רגיל/מלא/ללא גלוטן/מצות ¼ כפית אבקת אפייה ¼ כפית מלח 100 גרם קרם קוקוס 350 גרם סוכר 4 ביצים 100 גרם שוקולד מריר איכותי מומס 150 גרם אגוזי מלך קצוצים גס אופן ההכנה:מערבבים את כל החומרים היבשים. מקציפים חמאה, סוכר וביצים. ממיסים את השוקולד ומוסיפים. מוסיפים את הקמח ובסוף את האגוזים. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה בגודל 25X30 או ל- 3 תבניות אינגליש קייק נמוךאופים ב-160 מעלות 30 דקות. מקררים כ-10 דקות וחותכים לריבועים. מקררים לגמרי לפני שמפרידים. רינה שביט – 054-2025269 www.rinabarina.com

המשך קריאה >>

לחמניות מקמח מצה רכות במיוחד עם 100 קלוריות

11.4.2014 | מועדון 100 קלוריות

מצרכים ל- 22 לחמניות:משקל דיגיטליכוס מים – 0 קלוריות120 מ"ל שמן זית – כ- 1000 קלוריות210 גרם קמח מצה – כ- 800 קלוריות13 גרם סוכר – כ- 50 קלוריות1/2 כף מלח – 0 קלוריות4 ביצים גדולות – כ- 350 קלוריותסה"כ קלוריות: 2,200 קלוריותאופן ההכנה:לחמם תנור ל- 175 מעלות.להרתיח את המים עם השמן.לערבב בנפרד את קמח המצה עם הסוכר והמלח.להוסיף את תערובת הקמח למים עם השמן, לערבב ולכבות את האש.להניח להתקרר כ- 15 דקות.להוסיף את הביצים – אחת בכל פעם ולערבב היטב.לרפד תבנית גדולה בנייר פרגמנט ויצור בעזרת שתי כפות ערימות תערובת במשקל של 40 גרם כל אחת.לאפות 60 דקות.הדרך הנוחה ביותר לביצוע היא להניח כף על המשקל ולאפס אותו, ואז למדוד בכל פעם כמות של 40 גרם על הכף.

המשך קריאה >>