סלט סלרי אמריקאי, חמוציות, בוטנים קלויים ברוטב וויניגרט משמש חומרים:חבילה סלרי אמריקאי רחוץ וחתוך לפרוסות100 גר' חמוציות100 גר' בוטנים חצויים וקלויים בתנור עם מלח ופלפל שחור ומעט שמן זיתלרוטב:3 כפות חומץ3 כפות מיץ לימון1/4 כוס שמן זיתכפית חרדל דיז'ון חלק2 שיני שום כתושות2-3 כפות ריבת משמש ללא פריאופן ההכנה:לערבב את כל חומרי הרוטב.הגשה:בקערה להניח את הסלרי עם החמוציות והבוטנים. לצקת הרוטב. לערבב ולהגיש מיד.
המשך קריאה >>חומרים:2-3 חצילים פרוסיםחלבון ביצהשמן לטיגוןאופן ההכנה:להעביר את פרוסות החצילים בחלבון.לטגן בשמן עד הזהבה/ השחמה.חומרים למלית:3 בצלים קצוצים ומטוגנים עד הזהבה1/2 ק"ג בשר טחון3 כפות קמח מצהמלח+ פלפל שחור+ פפריקה חריפהאופן ההכנה:לערבב את חומרי המלית.ליצור קציצות מאורכות בגודל אצבע.לגלגל מסביב בפרוסת חציל מטוגנת.לסדר בתבנית אפייה..חומרים לרוטב:קופסת רכז עגבניות של mutti + 3 תכולות הקופסה של מים.. להוסיף מלח, פלפל שחור, פפריקה חריפה, חצי כפית סוכר ומיץ מחצי לימון. לערבב היטב ולצקת על החצילים. לכסות בנייר כסף ולאפות שעה בתנור.הגשה:טוב להגיש כמנה ראשונה או כמנה עיקרית עם אורז לבן.
המשך קריאה >>חומרים:1 ק"ג גזר2 ראשי סלריחבילה בצל ירוקמלח, פלפל שחורשמן ומיץ לימוןאופן ההכנה:לגרר את הירקות. לקצוץ בצל.לתבל, לערבב ולהגיש
המשך קריאה >>מצרכים לספריבס:2 שדרות של טלה (ספריבס) 1 גבעול תימן קצוץ1 גבעול רוזמרין קצוץ2 כפות שמן זית1 ירקות שורש1 בצל חתוך לקוביות1 כרישה קוביות1 שורש סלרי קצוץ וחתוך לקוביותאופן ההכנה:מתבלים את הספריבס ברוזמרין, טימין, שמן זית ומכניסים למקרר למשך לילה – לספיגת טעמים. מרפדים תבנית אפייה בירקות שורש ומניחים מעל את הספריבס.מכניסים לתנור בטמפרטורה של 120 מעלות לכ-6 שעות, או לחילופין לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות לכשעתיים. טיפ: ניתן להוסיף נוזלים לתבנית האפייה במשך הצלייה כדי שיווצרו אדים בתנור והבשר יישאר עסיסי. צילום דן פרץ
המשך קריאה >>מצרכים לאורז (6 סועדים):3 כוסות אורז מלא ארוך של "סוגת"¾ 6 כוסות מים רותחים3 כפות שמן קנולה או תירסמלח ופלפל לפי הטעםחומרים לדג:6 יחידות פילה מוסר3 כפות שמן זית1/3 כפית פפריקה1/3 כפית כמון1/3 כפית כורכום2 יחידות פלפלוני צ'ילי קצוציםשן שום קצוצהמלח לפי הטעםמצרכים לירקות בסגנון ספרדי (6 סועדים):1 פלפל אדום קטן חתוך לקוביות קטנות1 פלפל צהוב קטן חתוך לקוביות קטנות1 פלפל ירוק קטן חתוך לקוביות קטנות1 גזר קלוף וחתוך לקוביות קטנות1 בצל בינוני קלוף וחתוך לקוביות קטנות4 כפות פטרוזיליה קצוצה3 שיני שום קצוצות6 כפות שמן זיתכף כמון½ כפית כורכום1 כפית פפריקה מתוקהמלח ופלפל לפי הטעםאופן ההכנה:הכנת האורז: מחממים סיר בעל תחתית עבה, מוסיפים את השמן ומתחילים בטיגון האורז תוך כדי בחישה. כאשר האורז מעט משחים, מוסיפים את המים הרותחים ומלח לפי הטעם. מכסים את הסיר, ולאחר 4 דקות מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים במשך כ-30 דקות. מסירים מהאש ומשאירים את הסיר מכוסה במשך כ- 5 דקות נוספות. הכנת הירקות: מחממים מחבת עם שמן זית, וכשהשמן חם מוסיפים בהדרגה את הירקות הקצוצים לפי הסדר הבא: בצל, גזר, שום, פלפלים, ולבסוף פטרוזיליה קצוצה. מטגנים יחד עד שהירקות משחימים מעט. מוסיפים את התבלינים ומערבבים עד לאחידות טעמים. הכנת הדג: מערבבים בקערה את התבלינים, השמן והשום. בעזרת מברשת מורחים את התערובת על הדגים. מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות למשך 11 דקות. מניחים בצלחת תלולית מן האורז הספרדי ומעליה מניחים את נתח הדג.התקנת המנה: מערבבים את הירקות המוכנים עם האורז, טועמים ומתקנים תיבול במלח ופלפל.צילום דן פרץ
המשך קריאה >>מתכון לפסח לאוכלי קטניותחומרים לארבעה סועדים:לקציצות:1 ק'ג בשר בקר טחון לקבב1 בצל בינוני קצוץ דק20 עלי בזיליקום קצוצים20 עלי נענע קצוצים1פלפל ירוק חריף קצוץ ללא גרעינים4 כפות פירורי קמח מצה3 כפות מי סודהמלח פלפל שחורלאורז:4 כוסות אורז לבן מבושל (עדיף אורז קר) 2 כפות שמן2 ביצים גדולות1 בצל ירוק קצוץמלחלרוטב:2 כפות שמן קנולה1 שן שום קצוצה1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ1 קופסה חלב קוקוסכפית סוכרקארי תאילנדי ירוק, לפי הטעם (אפשר למצא בחנויות מזרח רחוק)מלח.כפית קורנפלור עם כף מים קריםלהגשה:בצל ירוק קצוץבוטנים מטוגנים קצוציםאופן ההכנה:להכנת הקציצות:בקערה מערבבים את חמרי הקציצות לתערובת אחידה.מחלקים את התערובת לשמונה חלקים שווים.'משפדים' את הבשר על מקלות אכילה סיניים. מניחים בצד.להכנת הרוטב:בקלחת שמים את השמן, הג'ינג'ר, השום והקארי.מחממים על להבה נמוכה עד שעולים הריחות.מוסיפים חלב קוקוס, מלח וסוכר ומערבבים.מביאים לרתיחה.טועמים ומתקנים עם מלח אם צריך.מניחים בצד.מכינים אורז מטוגן:במחבת, עדיף קרמית או טפלון, שמים שמן ומחממים על להבה בינונית. כאשר השמן חם מוסיפים ביצים ומקשקשים. מורידים להבה ומוסיפים את האורז. מערבבים תוך טיגון עד שהאורז חם. מוסיפים בצל ירוק ומערבבים.הכנת המנה והגשתה:כאשר האורז מוכן, צולים את השיפודים בגריל, או על מחבת פסים. מסדרים את האורז בכמות שווה על ארבע צלחות הגשה.מביאים את הרוטב לרתיחה, מערבבים את המים הקרים עם קורנפלור, יוצקים על הרוטב תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך. יוצקים רוטב סביב האורז.מניחים את השיפודים על האורז, בוזקים בצל ירוק ובוטנים קצוצים, ומגישים.
המשך קריאה >>חזרת אדומה אמיתיתחומרים:2 שורש חזרת קלופה ומגורדת (כ-200 גרם)7 ראשי סלק (600 גרם)1/2-3/4 כפית מלח1/2 כוס חומץ (90 מ"ל)3 כפות סוכר (50 גרם)אופן ההכנה:מקלפים ומגרדים את החזרת (עדיף במג'ימיקס).מבשלים את הסלקים וטוחנים יחד עם החזרת במטחנת בשר.מעבירים לקערה ומוסיפים את הסוכר החומץ והמלח בהדרגה, לפי טעם אישי או לפי המתכון.חשוב לאכסן את החזרת בכלי סגור לשם שמירת החריפות והארומה.החזרת מוכנה להגשה כבר באותו יום, ומשתבחת לאחר ימיים שלושה.שדרוג: להחליף את הסלק לסלק צהוב.חזרת לבנהחומרים:3 שורשי חזרת קלופים ומגורדים ( כ-300 גרם)נוזל כבישה:2.5 כוסות מים(1/2 ליטר)3 כפות סוכר1/2 כוס חומץ 1/2 כפית גרגירי כוסברה1/4 כפית גרגירי חרדל יבשים1/4 כפית זרעי כמוןאופן ההכנה:מרתיחים את נוזל הכבישה ומוזגים על החזרת המגורדת.מקררים.החזרת מוכנה להגשה כבר באותו יום, ומשתבחת לאחר ימיים שלושה.
המשך קריאה >>מצרכים לשתי מנות: ניוקי תפו"א – 400 גרםמבושל לפי הוראות יצרן.מצרכים להכנת הרוטב:4 כפות שמן זית2 שיני שום פרוסות4 כפות בצל סגול קצוץ6 עלי בזיליקוםקורט צ'ילי גרוס8 עגבניות שרי חצויות14 זיתי קלמטה מגולענים2 תחתיות ארטישוק פרוסות דק1 מיכל שמנת מתוקה2 כפות ממרח עגבניות מיובשותכף מיץ לימון טרי4 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת2 כפות פטרוזיליה קצוצהמלח יםפלפל שחור גרוסאופן ההכנה:מחממים שמן זית במחבת על להבה בינונית.מוסיפים שום, בצל, עלי בזיל, צ'ילי, עגבניות שרי, זיתים וארטישוק.מאדים כ- 2 דקות ומוסיפים שמנת מתוקה, מיץ לימון ועגבניות מיובשות.מבשלים כדקה ומוסיפים את הניוקי, פרמז'ן ופטרוזיליה.מבשלים תוך כדי ערבוב עדין כחצי דקה ומחלקים לשתי צלחות עמוקות.זורים מעט פלפל שחור גרוס ומלח מעל ומגישים.צילום יוני דוד
המשך קריאה >>חומרים: 350 גר' ביסקוויטים/עוגיות כשרים לפסח200 גר’ שוקולד מריר100 גר‘ חמאה2 כפות סוכר100 גר’ חלבה1 כוס חלבקורט מלחאופן ההכנה:מועכים את הביסקוויטים/העוגיות בקערה לפרורים קטנים.בתוך סיר שמים את החמאה, השוקולד, החלב, הסוכר, החלבה והמלח.לאחר שכל החומרים נמסו, בוזקים את הבלילה לקערת העוגיות.מערבבים את כל התערובת יחד עד שכל העוגיות יכוסו בבלילת השוקולד.ניתן ליצוק את הבלילה לתבנית אינגלישקייק מאלומיניום (כך יהיה קל יותר לחתוך לפרוסות לאחר ההקפאה).אופציה שניה היא ליצוק את הבלילה לנייר אפייה, לקשור בצדדים עם סרט בצורה של סוכריה.להכניס למקפיא למשך 3-2 שעות.לאחר מכן ניתן לחתוך את הנקניק לפרוסות.המתכון מתוך כרטיסי ברכה המשלבים מתכונים. המחיר: 14.9 ₪. להשיג ברשת דומו וברשת dm טיב טעם ברחבי הארץ צילום דקלה יוספסברג
המשך קריאה >>חומרים ואופן ההכנה:חולטים במים רותחים תערובת של קמח תירס צהוב גרוס, פלפל שחור, מלח ירקות, כף שמן, או כף חמאת בוטנים או כף שקדייה.מערבבים כדקה עד שאין גושים. יוצקים לתבנית פאי ואופים במשך חצי שעה ב- 180 מעלות. ד"ר אסתר מנחם (Ph.D), היא רכזת נטורופתיה, רשת מרפאות כללית רפואה משלימה
המשך קריאה >>חומרים ואופן ההכנה:מבשלים ראש קטן של כרוב אדום בסיר לחץ עם כף שמן זית, בצל קצוץ, וכוס יין אדום. בהגשה מוסיפים מלח ירקות וממתיק. מערבבים ומגישים.ד"ר אסתר מנחם (Ph.D), היא רכזת נטורופתיה, רשת מרפאות כללית רפואה משלימה
המשך קריאה >>חומרים ואופן ההכנה:מניחים בתבנית אפייה פרוסות שזיפים חמוצים ,משמשים וענבים ללא גרעינים. בנפרד: מערבבים 2 כפות קורנפלור + כף סוכר חום, או חצי כוס תרכיז סיידר תפוחים מפחית, בכוס מים עם + כף סוכר חום. אופים כ-25 דקות בחום של 200 מעלות.בחורף אפשר להשתמש בתפוחים חמוצים עם ג'ינג'ר וקינמון במקום פירות הקיץ. לתבלינים אלה, השפעה מחממת. ד"ר אסתר מנחם (Ph.D), היא רכזת נטורופתיה, רשת מרפאות כללית רפואה משלימה
המשך קריאה >>