מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר וטוחנים עד קבלת מרקם חלק ואחיד. צילום תמר גולן
מתכוני מנות ראשונות

חומוס סגול

מתכון של תמר גולן עבור חברת כרמית החוגגת את יום העצמאות עם המנה הכי ישראלית בהכנה קלה בבית לארוחת על האש המשפחתית עם טאץ’ של בריאות וצבע שהם חגיגה לעיניים ולחך […]

מכניסים את ההמבורגר הצלוי לפיתה ועליו מניחים את הפילה של החציל השרוף. סוגרים עם עמבה מעל לפי הטעם. צילום גליה אבירם
מתכוני בשר

המבורגר בקר-טלה למנגל עצמאות

שף אילן פנחס – השף הראשי וסמנכ"ל רשת מסעדות BBB המתמחה בבשרים תורם מניסיונו העשיר והתמחותו בבשרים ומציע מתכון המבורגר טלה מיוחד ליום העצמאות שמוגש עם פיתה, טחינה חציל שרוף ומאכלים נוספים המזוהים עם החך הישראלי […]

על בסיס הלחמנייה יש להניח חסה, עגבנייה, מלפפון חמוץ ובצל לפי הטעם. מעל מניחים את הקציצה הצלויה. צילום אנטולי מיכאלו
מתכוני בשר

המבורגר מנצח

מתכון של שף אילן פנחס מרשת ההמבורגרים BBB האומר כי הדבר החשוב ביותר הוא לתבל את הבשר כמו שאתם אוהבים. ניתן להוסיף חריפות, ארומה של עשבי תיבול טריים או יבשים, תבלינים כמו חוואייג' או ראס אל חנות […]

No Picture
מתכונים

טחינה

 

טחינה היא חומר גלם נפלא. מומלץ פשוט לקחת כפית טחינה גולמית ולהכניס לפה. הטעם המתפשט הוא עונג צרוף. בריאות עם שובע.ניתן כמובן להשתמש בטחינה גולמית באופנים שונים, או להוסיף לה מגוון תוספות ולהשתמש בהם כתוספות.טחינה גולמית ניתן למרוח על הלחם. לזרזף על חציל קלוי באש, או להוסיף לסלט ירקות במקום שמן זית.ביום העצמאות אנחנו משתמשים בסלט טחינה לצד שיפודים, קבבים וסטייקים.לפניכם מתכוני סלטי טחינה מומלצים:   טחינה בסיסית – רותי קרניאל פייןחומרים:כוס טחינהכחצי כוס מים קרים (תלוי כמה אוהבים את הטחינה דלילה או סמיכה)מיץ מלימון או מחצי לימון (לפי אהבתכם)מלח/ פלפל1-2 שיני שום כתוש (ניתן לוותר למי שאינו חובב שום)אופן ההכנה:לערבב כל החומרים ביחד במעבד מזון. לטעום ולתקן טעמיםתוספות מומלצות:1. להוסיף כף רכז רימון לטחינה.2. למתכון הטחינה הבסיסית להוסיף סלק גדול מבושל אותו תרסקו במעבד מזון עם שאר החומרים. תתקבל טחינה יפהפייה וטעימה.3. שלל עשבי תיבול – פטרוזיליה/ כוסברה/ נענע – לרסק במעבד מזון עם שאר החומרים.4. טחינה פפדיו – פפדיו הוא פרי מדרום אפריקה. למעשה, זהו הפרי האחרון שהתגלה בעולם אחרי הקיווי. פפדיו הוא בעצם פלפל אדום קטנטן, פיקנטי מתוק בטעמים עדינים. הפפדיו מכונה "נשיכת האהבה". זהו פרי מיוחד לאוהבי החריף ומצוין כליווי למשקאות חריפים.להוסיף 8 פלפלh פפדיו. לרסק עם שאר החומרים של הטחינה הבסיסית. תתקבל חריפות מיוחדת לצד מתיקות, ומאוד ייחודית.טחינה מתוקה – בשמת קהלני בכורחומרים: 250 גר' טחינה גולמית200 גר' סילאןכפית ציפורן1/2 כפית הל טחוןכפית קינמון טחון100 מ"ל מים אופן ההכנה:מערבבים את הטחינה עם הסילאן. מוסיפים תבלינים, מערבבים, ובהדרגה מוסיפים את המים.יתכן ולא צריך להוסיף את כל כמות המים.מומלץ למרוח על לחם או פיתה. ניתן להוסיף לשמנת מתוקה מוקצפת.מגוון הטחינות ברשת ספייסס: טחינת אלגימל, טחינת היונה, טחינה קצח, טחינה זהב אורגנית מחאה, טחינה רוסקה – טורקית מקורית […]

No Picture
מתכונים

פרגיות וירקות על הגריל

 

רכיבים ל- 6 מנות:1/3 כוס שמן זית3 כפות חומץ בן יין לבן2 כפות תבלין מקורמיק לעוף מונטריאול 1 ק"ג קוביות פרגיות 4 כוסות ירקות מעורבים (פלפל, בצל, תירס, קישוא)שיפודי עץאופן ההכנה:לערבב בכלי שמן זית עם חומץ בן יין ותבלין לעוף מקורמיק.להשרות לפחות 30 דקות את נתחי הפרגיות במרינדה. לשפד את נתחי הפרגיות ולשלב את הירקות ביניהם.לצלות על הגריל.מחיר מומלץ ליחידה 25 ₪. כשרות הרבנות הראשית לישראל. להשיג ברשתות השיווק […]

No Picture
מתכונים

סטייק פורטבלו על האש

 

מרכיבים:6 פטריות פורטבלו גדולות (ללא הרגל)2 שיני שום כתושות מעט שמן זיתרוטב טריאקיעלי טימין/קורניתמעט פלפל שאטה גרוס (פלפל אדום יבש וחריף)מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעםאופן ההכנה:מערבבים את כל החומרים בקערה.מורחים היטב את הפטריות ומשרים במרינדה לחצי שעה.מניחים על רשת המנגל החמה וצולים את הפטריות כ-3-4 דקות מכל צד. […]